Pierś z indyka z ziemniakami - pieczona

W zimne dni zimowe często pozwalam piekarnikowi pracować za mnie. Duży kawałek domowego indyka wydobywa aromat w całej kuchni, gdy powoli skwierczy na dużym ogniu. Pieczone ziemniaki obok robią się prawie same i rzadko dodaję coś więcej. Ten przepis to taki, z którego korzystam, gdy chcę, aby główne składniki same opowiedziały swoją historię, bez komplikacji.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15-20 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina - 1 godzina i 15 minut
Porcje: 3-4, w zależności od tego, jak duży jest kawałek indyka
Trudność: łatwe
Typ przepisu: pieczeń w piekarniku, idealna na zimę lub weekendowe posiłki

Składniki

1 duży kawałek indyka (około 1-1,5 kg)
1 kg ziemniaków
1 łyżeczka kurkumy
2 gałązki rozmarynu
Sól, do smaku
1 szklanka wody
Kiszona kapusta, do podania

Sposób przygotowania

1. Kawałek indyka należy dobrze oczyścić i umyć, zwracając uwagę także na wnętrze. Ważne, aby był czysty, zwłaszcza jeśli jest domowy.
2. Całą powierzchnię mięsa należy natrzeć kurkumą i solą. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona na wszystkich stronach.
3. Umieść kawałek indyka w dużej blaszce, razem z 1 szklanką wody. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowego tłuszczu - ten, który wydobywa się z indyka, wystarczy.
4. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury (piekarnik powinien być dobrze nagrzany od samego początku).
5. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 1 godzinę, obracając kawałek indyka co 15 minut. Ten krok pomoże uzyskać ładną skórkę i równomierne upieczenie.
6. W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój je na połówki i dobrze umyj.
7. Gdy mięso zaczyna się rumienić i nabiera skórki, dodaj ziemniaki do blachy. Jeśli płyn zbyt mocno odparował, możesz dodać jeszcze trochę wody.
8. Kontynuuj pieczenie. Ziemniaki robią się szybko, gdy piekarnik jest dobrze nagrzany, w około 15 minut. Sprawdź je widelcem.
9. Na koniec powinieneś mieć soczysty kawałek indyka, rumiany i miękkie ziemniaki z lekko chrupiącymi brzegami.
10. Podawaj prosto z blachy, z kiszoną kapustą lub innymi kiszonkami.

Dlaczego często robię ten przepis

To taki rodzaj pieczeni, którą można zostawić, aby sama się robiła. Indyk wychodzi soczysty i smakuje dobrze nawet bez wielu przypraw. Nie brudzisz też wielu naczyń. Ziemniaki wchłaniają płyn wydobyty z mięsa, co sprawia, że są smaczne bez smażenia. Na zimne dni miło jest mieć włączony piekarnik i ciepły posiłek na koniec.

Porady i wariacje

Porady

- Obracaj mięso co 15 minut, pomoże to w rumienieniu i zapobiega wysychaniu.
- Nie dodawaj dodatkowego tłuszczu - mięso wydobywa wystarczającą ilość.
- Jeśli używasz mniejszego kawałka mięsa lub innej części, dostosuj czas pieczenia.
- Dodaj ziemniaki tylko wtedy, gdy mięso jest prawie gotowe, aby się nie rozpadły.

Zamienniki

- Możesz zastąpić rozmaryn tymiankiem, jeśli go nie masz pod ręką.
- Kurkuma nadaje delikatny kolor i lekko ziemisty smak. Jeśli nie lubisz, możesz ją pominąć, ale lepiej nie dodawać innych mocnych przypraw.

Wariacje

- Jeśli chcesz, możesz dodać kilka plasterków cebuli pod mięso lub między ziemniaki, dla aromatu.
- Na większy posiłek można zwiększyć ilość ziemniaków lub dodać inne warzywa korzeniowe (marchew, pasternak), ale podstawowy przepis pozostaje prosty.

Pomysły na podanie

- Pasuje do wszelkiego rodzaju kiszonek, ale klasyczna kiszona kapusta jest tu podstawą.
- Możesz podać obok prostej sałatki sezonowej, jeśli chcesz czegoś lżejszego.
- Mięso łatwo się kroi i smakuje dobrze nawet na zimno, następnego dnia.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć innej części indyka zamiast kawałka?
Tak, ale kawałek jest bardziej soczysty i ma wystarczająco dużo tłuszczu, aby nie wysuszyć mięsa. Z piersią lub udami czas pieczenia i końcowa tekstura mogą być różne.

2. Jeśli nie mam domowego indyka, czy może być z marketu?
Tak, ale może być konieczne skrócenie czasu pieczenia, ponieważ te z marketu są zazwyczaj bardziej soczyste i wydobywają więcej płynu.

3. Jak uniknąć rozpadania się ziemniaków podczas pieczenia?
Dodaj je tylko w ostatnich 15 minutach, gdy mięso jest już prawie gotowe i piekarnik bardzo gorący.

4. Ile wody należy dodać na początku?
Jedna szklanka wody wystarczy. Możesz dodać trochę więcej podczas pieczenia, jeśli płyn zbyt mocno odparuje, ale nie przesadzaj.

5. Czy mogę użyć młodych ziemniaków, czy muszą być koniecznie stare?
Obie wersje są w porządku, tylko dostosuj czas - młode ziemniaki gotują się trochę szybciej.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, dla średniej porcji (kawałek indyka z ziemniakami, bez kiszonek):
Kalorie: 400-500 kcal
Białko: 35-40 g
Tłuszcze: 15-20 g
Węglowodany: 40-50 g
Sód zależy od ilości soli użytej.
Przepis ma zrównoważony profil, z wystarczającą ilością białka, małą ilością tłuszczu (tylko naturalnego z indyka) i węglowodanów z ziemniaków.

Przechowywanie i podgrzewanie

Mięso i ziemniaki można przechowywać w lodówce do 2 dni w przykrytym naczyniu. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni na małym ogniu, z łyżką wody, jeśli wyschły. Tekstura ziemniaków staje się bardziej miękka podczas podgrzewania, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia - mięso zmienia teksturę po rozmrożeniu.

Oczyść i umyj, koncentrując się na wnętrzu tylnej części indyka. Wmasuj mięso w kurkumę i sól. Umieść mięso z 1 szklanką wody w brytfannie i włóż do piekarnika. Oczyść, przekrój na pół i umyj ziemniaki. Piecz przez godzinę, obracając tył indyka co 15 minut. Gdy mięso zaczyna się rumienić, dodaj ziemniaki. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Ponieważ piekarnik jest bardzo gorący, ziemniaki zostały upieczone i zarumienione bardzo szybko [15 min]. Podawaj danie z ulubionymi kiszonkami.

Nie użyłem żadnego tłuszczu roślinnego/zwierzęcego. Tłuszcz pozostały z tylnej części indyka był wystarczający. Obracając mięso kilka razy podczas pieczenia, uzyskałem delikatne danie z ładną skórką.

 Składniki: 1 duży indyk [około 1-1,5 kg] 1 kg ziemniaków 1 łyżeczka kurkumy 2 gałązki rozmarynu kapusta kiszona

 Tagi:  stek z indyka