Moja Dżem z Pigwy

 Składniki: 3 talerze (zupy) pełne startych pigwy, 1,6 kg cukru, 4 i pół - 5 szklanek wody (800 ml - 1 l), sok z cytryny (użyłem z 3 cytryn), wanilia do smaku, około 12 goździków.

Aby przygotować pyszną konfiturę z pigwy, pierwszym krokiem jest zajęcie się syropem cukrowym. W garnku dodajemy wodę i cukier, a następnie doprowadzamy do wrzenia. Idealny stosunek to około jeden kilogram cukru na jeden litr wody. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Podczas gotowania syropu możemy zająć się pigwami.

Pigwy należy dobrze umyć pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie obieramy je, usuwając nasiona i gniazda nasienne, ale ich nie wyrzucamy! Te będą użyte do nadania smaku konfiturze. Umieszczamy skórki i gniazda nasienne w innym garnku z wodą, gdzie będą się infuzować i przyczynią się do ostatecznego smaku konfitury.

Gdy syrop zacznie wrzeć i zacznie się redukować, sprawdzimy jego konsystencję. Aby to zrobić, szybko zanurzamy kciuk i palec wskazujący w misce z zimną wodą, a następnie zanurzamy je w gorącym syropie. Jeśli, gdy oddzielimy palce, syrop rozciąga się jak nitka, oznacza to, że jest gotowy na przyjęcie startych pigw. Te dodajemy do syropu i dobrze mieszamy, a następnie pozwalamy mieszance gotować się na małym ogniu przez około 20-30 minut. Pigwy powinny stać się miękkie, a ich aromat zacznie łączyć się z konfiturą.

W trakcie gotowania dodajemy sok z cytryny, który przyniesie przyjemny kontrast kwasowości, a także goździki i odrobinę wanilii dla dodatkowego aromatu. Ważne jest, aby płyn niemal całkowicie się zredukował, aby konfitura była dobrze skoncentrowana i aromatyczna.

Gdy konfitura osiągnie pożądaną konsystencję, zaczynamy ją przekładać do słoików. Ważne jest, aby słoiki były czyste i wysterylizowane, a konfitura była wlewana na gorąco, aby zapewnić optymalne przechowywanie. Na wierzchu posypujemy szczyptą salicylanu, który pomoże zachować świeżość. Po zakręceniu słoików umieszczamy je w ciepłym miejscu, między kocami, aby powoli ostygły. Ten proces pomoże stworzyć próżnię, zapewniając, że konfitura będzie przechowywana w najlepszych warunkach. Po kilku godzinach, gdy słoiki całkowicie ostygną, możemy cieszyć się efektem naszej pracy: aromatyczną konfiturą z pigwy, idealną do spożycia na kawałku świeżego chleba lub jako nadzienie do ciast.

 Tagi:  zupa cukier cytryna słodycz przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu