Suflet z kalafiora

Zrobiłem to suflet z kalafiora wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego i nie chcę za bardzo komplikować posiłku. Podoba mi się, że jest prosty i mogę go przygotować bez wielu naczyń czy specjalnych przygotowań. Zazwyczaj przygotowuję go w małym naczyniu ceramicznym, ponieważ dobrze trzyma się w piekarniku i łatwo go porcjować.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 10 minut gotowania + 20-30 minut w piekarniku
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne lub ciepły dodatek

Składniki

400 g kalafiora
2 jajka
2-3 łyżki jogurtu
60 g sera (starty)
sól
masło (do natłuszczenia naczynia)

Sposób przygotowania

1. Pokrój kalafior na nie za duże różyczki. Dokładnie je umyj pod zimną wodą.

2. Gotuj kalafior w garnku z wodą i solą. Pozwól różyczkom gotować się przez około 10 minut, aby zmiękły, ale nie stały się papkowate.

3. Wyjmij kalafior z wody i dobrze odcedź na sitku. Jeśli zostanie zbyt dużo wody, suflet może wyjść wodnisty.

4. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Dodawaj po kolei żółtka i delikatnie mieszaj szpatułką, nie ubijając zbyt mocno.

5. Wmieszaj jogurt do mieszanki jajecznej i lekko wymieszaj. Nie mieszaj zbyt mocno, aby nie stracić objętości.

6. Natłuść naczynie żaroodporne masłem, aby się nie przykleiło.

7. Ułóż odcedzony kalafior w przygotowanym naczyniu, jak najbardziej równomiernie. Wlej na niego mieszankę jajek i jogurtu.

8. Wstaw naczynie do piekarnika w średniej temperaturze (około 180°C, jeśli używasz piekarnika elektrycznego) na 20-30 minut. Suflet powinien lekko urosnąć i lekko zrumienić się na wierzchu.

9. Wyjmij naczynie z piekarnika i od razu posyp startym serem na gorącym suflet. Pozwól mu się częściowo stopić przez kilka minut, a następnie podawaj.

Dlaczego często robię ten przepis

Wracam do tego sufletu, ponieważ przygotowuje się go szybko i nie ma skomplikowanych składników. Mogę go dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Jest odpowiedni na lunch lub kolację, obok sałatki lub nawet samodzielnie. Resztki są dobre nawet następnego dnia.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Pozwól kalafiorowi dobrze odcedzić po gotowaniu, w przeciwnym razie suflet będzie zbyt wilgotny.

Użyj jogurtu o kremowej konsystencji, nie za rzadkiego.

Ubij białka osobno, aby uzyskać bardziej puszystą strukturę, nie pomijaj tego kroku.

Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby suflet nie opadł.

Zamienniki

Możesz użyć kefiru lub śmietany zamiast jogurtu, jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak.

Każdy rodzaj twardego sera (takiego jak feta, ser żółty lub parmezan) będzie odpowiedni, jeśli można go zetrzeć.

Kalafior można zastąpić brokułami, ale smak będzie nieco inny.

Wariacje

Dodaj odrobinę pieprzu lub gałki muszkatołowej dla innego aromatu.

Można dodać również kilka cienkich plasterków cukinii lub marchwi, ale muszą być dobrze odcedzone przed dodaniem.

Kilka posiekanych ziół (koper, pietruszka) można posypać na wierzch mieszanki.

Pomysły na podanie

Można podawać na ciepło, prosto z naczynia.

Pasuje do świeżej sałatki lub jako dodatek do lekkiego mięsa.

Jeśli zostanie, następnego dnia pokroję na kawałki i podgrzewam krótko w piekarniku lub w mikrofalówce.

Często zadawane pytania

1. Jaki rodzaj sera jest najlepszy do tego sufletu?

Najlepiej pasują twarde i słone sery. Feta, ser żółty lub każdy dojrzały ser mogą być użyte. Ważne, aby dało się go łatwo zetrzeć.

2. Jeśli nie mam jogurtu, mogę użyć śmietany?

Tak, możesz użyć śmietany o minimalnej zawartości tłuszczu 12-15%. Da to bardziej kremową konsystencję, ale suflet będzie nieco gęstszy.

3. Czy mogę przygotować wcześniej i upiec później?

Idealnie jest piec od razu po połączeniu składników, aby nie stracić objętości uzyskanej z białek. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, ugotuj i odcedź kalafior, ale wymieszaj jajka i jogurt przed włożeniem do piekarnika.

4. Czy suflet bardzo rośnie w piekarniku?

Suflet rośnie podczas pieczenia, ale nie będzie się unosił spektakularnie jak klasyczny francuski suflet. Zostaje puszysty, ale nie bardzo napowietrzony, zwłaszcza że zawiera jogurt i kalafior.

5. Czy mogę zamrozić suflet z kalafiora?

Nie polecam zamrażania, tekstura się zmienia i może stać się wodnista po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Osobna porcja (z 3): około 120-150 kcal, 7-8g białka, 7g tłuszczu, 8-10g węglowodanów. Wartości zależą od rodzaju jogurtu i sera użytych. Suflet ma dość zrównoważony skład, jest sycący, ale nie ciężki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, przykryty, w naczyniu, w którym był pieczony. Podgrzewaj w piekarniku na małym ogniu lub w mikrofalówce, porcjami. Po podgrzaniu, ser posypany na wierzchu nie będzie już tak apetyczny, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura zmienia się nieprzyjemnie.

Kalafior dzieli się na różyczki, myje i gotuje w osolonej wodzie, aż lekko zmięknie (~10 minut). Wyjmuje się go i zostawia do odsączenia. Białka jaj ubija się z odrobiną soli, dodaje się żółtka i wszystko dokładnie miesza. Naczynie, w którym będzie kalafior, smaruje się masłem. Kalafior układa się w naczyniu. Na kalafior wylewa się ubite jajka wymieszane z jogurtem. Piecze się w piekarniku w średniej temperaturze przez około 20-30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Wyjmuje się z piekarnika i posypuje startym serem.

Możesz również dodać inne przyprawy lub warzywa.

 Składniki: 400 g kalafiora, 2-3 łyżki jogurtu, 2 jajka, sól, 60 g sera

 Tagi:  suflet z kalafiora