Słodki chleb bez wyrabiania
Tradycyjny kołacz to więcej niż prosty deser; to prawdziwy symbol świąt, pełen wspomnień i opowieści, które łączą rodzinę wokół stołu. Ten przepis na kołacz, inspirowany starodawnymi tradycjami, pomoże Ci wnieść odrobinę magii do Twojego domu, szczególnie w okresie świąt zimowych. Co więcej, jest to prosty przepis, ale z imponującym rezultatem, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 80 minut
Liczba porcji: 4 średnie kołacze
Składniki:
Na ciasto:
- 1 kg mąki (najlepiej z świeżo mielonej pszenicy)
- 3 jajka
- 2 żółtka
- 250 g cukru
- 42 g świeżych drożdży
- 110 g masła (70% tłuszczu)
- 330 ml mleka (+ 5 dodatkowych łyżek)
- 150 g złotych rodzynek
- szczypta soli
- skórka z 1 cytryny
- skórka z 1 pomarańczy
Na nadzienie:
- 280 g mielonych orzechów
- 50 g kakao
- 150 g cukru
- 2 białka
- 6 łyżek mleka
- 150 g tureckiego przyjemności (małe kostki)
Do posmarowania:
- 1 jajko
- brązowy cukier i mak
Kroki przygotowania:
1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Pomoże to lepiej aktywować drożdże i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.
2. Aktywacja zaczynu: W dużej misce przesiać mąkę i zrobić dołek w środku. Rozkruszyć drożdże i dodać szczyptę soli. Wlać 5 łyżek ciepłego mleka i delikatnie wymieszać. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut, aż drożdże się spienią.
3. Przygotowanie mokrej mieszanki: W międzyczasie w innej misce ubij 3 jajka i 2 żółtka z cukrem, skórką cytrynową i skórką pomarańczową. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj ciepłe mleko. Wlej tę mieszankę do wyrośniętego zaczynu.
4. Formowanie ciasta: Zacznij mieszać, zbierając mąkę z dołka. Dodaj rodzynki i roztopione masło, kontynuując mieszanie, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. Ponownie przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.
5. Przygotowanie form: Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj formy na kołacz. Wyłóż je papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu.
6. Przygotowanie nadzienia: W innej misce ubij białka z szczyptą soli, aż będą spienione. Dodaj cukier, mielone orzechy, kakao i 6 łyżek mleka. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gęste nadzienie.
7. Formowanie kołaczy: Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część na oprószonej mąką powierzchni, nałóż nadzienie i kilka kostek tureckiego przyjemności. Zwijając ciasno, uformuj wałki, a następnie skręć dwa wałki razem.
8. Układanie w formach: Umieść kołacze w przygotowanych formach, posmaruj je ubitym jajkiem i posyp brązowym cukrem oraz makiem. Pozwól im wyrosnąć przez dodatkowe 15 minut.
9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni do małego ognia) i piecz kołacze przez 45-50 minut. Możesz sprawdzić, czy są gotowe, używając metody „testu wykałaczki” – jeśli wykałaczka wychodzi czysta, kołacze są gotowe.
10. Studzenie: Zazwyczaj kołacze kroi się na zimno, ale trudno się powstrzymać przed spróbowaniem ciepłego kawałka, więc nie martw się! Łam je z miłością, ale bądź ostrożny, ponieważ mogą się kruszyć, jeśli będą krojone zbyt wcześnie.
Praktyczne porady:
- Drożdże: Jeśli używasz drożdży suszonych, możesz je aktywować w ten sam sposób, ale dobrze jest przestrzegać proporcji 7 g drożdży suszonych na każde 25 g drożdży świeżych.
- Różnorodne nadzienia: Możesz eksperymentować z innymi nadzieniami, takimi jak czekolada, suszone owoce lub nawet kremy orzechowe.
- Słodycz: Dostosuj ilość cukru w zależności od swoich osobistych preferencji. Możesz użyć brązowego cukru lub miodu dla głębszego smaku.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale pamiętaj, że ciasto będzie miało inną, gęstszą teksturę.
2. Jak mogę przechowywać kołacz? Zaleca się przechowywać go w folii spożywczej lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Może być zamrożony i później rozmrożony w temperaturze pokojowej.
3. Czy ten kołacz jest zdrowy? Kołacz zawiera składniki odżywcze, takie jak orzechy i jajka, ale jest bogaty w kalorie ze względu na cukier i masło. Spożywaj z umiarem!
Idealne połączenia:
Kołacz doskonale smakuje w towarzystwie ciepłej herbaty lub grzanego wina z przyprawami. Może być idealnym deserem na świątecznych stołach lub pyszną przekąską w zimowe dni. Oprócz tego, możesz go podać z filiżanką kawy lub kremowym latte dla prawdziwie wyjątkowego rozpieszczenia.
Zatem przygotuj swoje składniki, zbierz rodzinę i ciesz się magią świąt z tym wyjątkowym kołaczem! Każdy kawałek to jak ciepły uścisk, a aromat, który rozprzestrzeni się w całym domu, sprawi, że poczujesz się jak w domu. Delektuj się każdą chwilą i nie zapomnij: gotowanie to sztuka, a każdy przepis to opowieść!
Składniki: 1 kg mąki - z pszenicy z tego roku, świeżo zmielone 3 jajka 2 żółtka 250 g cukru 42 g świeżych drożdży Dr. Oetker 110 g masła 70% tłuszczu 330 ml mleka + 5 dodatkowych łyżek 150 g złotych rodzynek sól skórka cytrynowa skórka pomarańczowa Farsz 280 g mielonych orzechów 50 g kakao 150 g cukru 2 białka 6 łyżek mleka małe kostki chałwy ok. 150 g Do posmarowania 1 jajko brązowy cukier i mielony
