Ciasto Antonia

Zacząłem robić tę kombinację ciasta brownie z kremem cappuccino i kremem jagodowym około 4 lata temu, po przetestowaniu jej na torcie chrzcielnym. Często do niej wracam na specjalne okazje. Za każdym razem, gdy przynoszę ją na większą imprezę, otrzymuję pozytywne reakcje. W weekend odtworzyłem tort na chrzest córki moich dobrych przyjaciół. Dekoracja pasowała do tematu: zabawki, gwiazdki i małe grzybki z dekoracji na czas, a piętrowa konstrukcja utrzymuje porządek warstw dla równowagi smaku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: zależy od wielkości tortu i dekoracji, około 5-6 godzin (łącznie z dekoracją i chłodzeniem)
Porcje: dla tortu z 3 piętrami, ponad 30 porcji (można dostosować do rozmiaru)
Trudność: średnia – biorąc pod uwagę warstwy i ręczne dekoracje
Typ: tort okolicznościowy piętrowy, odpowiedni na chrzest, urodziny, duże imprezy

Składniki

Na warstwy ciasta:
Ciasto waniliowe
Ciasto kakaowe
Ciasto brownie

Na kremy:
Krem kawowy
Krem jagodowy
Krem cynamonowy

Na dekorację:
Barwnik żelowy (Wilton, fioletowy, zielony, żółty)
Figurki dekoracyjne (gwiazdki, ślimaczki, grzybki, liście)
Róże z bitej śmietany
Kwiatki i źdźbła trawy z dekoracji

Ilości dostosowuje się do rozmiaru tortu i są takie same jak w podstawowym przepisie, od którego zacząłem.

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciast
Najpierw upiecz każdy rodzaj ciasta: jedno waniliowe, jedno kakaowe i jedno brownie. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed złożeniem.
Dla trzech pięter powtórz każde ciasto w razie potrzeby – po jednym na każdy poziom.

2. Przygotowanie kremów
Przygotuj krem kawowy, krem jagodowy i krem cynamonowy osobno. Schłodź je i przechowuj w lodówce do użycia.

3. Montaż pięter
Pierwsze piętro: od dołu do góry – ciasto waniliowe, krem kawowy, ciasto kakaowe, krem jagodowy, ciasto brownie, krem cynamonowy.
Drugie piętro: tak samo jak pierwsze (ten sam wzór warstw i kremów).
Trzecie piętro (serce, jeśli chcesz): ciasto brownie z kremem cynamonowym, ciasto waniliowe z kremem kawowym, ciasto kakaowe z kremem jagodowym, tak aby utworzyć serce w odcieniach fioletu (z kremu jagodowego i barwnika).

4. Dekoracja
Przygotuj dekoracje na 2 dni przed, aby miały czas na stwardnienie: gwiazdki, ślimaczki, grzybki, liście do róż z bitej śmietany.
Użyj barwników żelowych do odcieni fioletu, zieleni i żółci.
Umieść róże z bitej śmietany na torcie, a następnie dodaj liście.
Do dekoracji łąki umieść kwiatki i źdźbła trawy. Operacja trwa średnio 2 godziny.

5. Chłodzenie i przechowywanie do podania
Tort należy przechowywać w chłodzie do wydarzenia, aby zachował swój kształt i stabilność.

Dlaczego często robię ten przepis

Połączenie tych kremów i ciast przynosi równowagę smaku między czekoladą, owocami i kawą. Warstwy są wyraźnie oddzielone. Tort dobrze się prezentuje nawet po transporcie lub kilku godzinach leżenia na stole na przyjęciach. Przepis można łatwo dostosować do dużych porcji.

Porady i wariacje

Porady

Przygotuj ciasta i kremy dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas na montażu.
Dekoracje lepiej się trzymają, jeśli zrobisz je wcześniej i pozwolisz im wyschnąć.
Do montażu pracuj na prostym talerzu, aby nie zniekształcić warstw.

Zamienniki

Możesz użyć barwników spożywczych innej marki, o ile są w formie żelu.
Jeśli nie masz czasu na skomplikowaną dekorację, zostaw tylko róże z bitej śmietany i kilka liści.

Wariacje

Na inne wydarzenia możesz zmienić kolejność lub kolory dekoracji.
Jeśli chcesz tortu bez kawy, użyj kremu waniliowego zamiast kawowego.

Pomysły na podanie

Pokrój tort bezpośrednio na stole, aby zobaczyć naprzemienność warstw.
Możesz podać każdy kawałek z dodatkowym sosem owocowym lub prostą bitą śmietaną.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy ciasta muszą być pieczone osobno?
Tak, każdy rodzaj ciasta piecze się osobno, aby uzyskać wyraźne warstwy i różne smaki.

2. Jakiego barwnika użyłeś?
Barwnik żelowy Wilton – fioletowy, zielony i żółty. Można również używać innych marek, jeśli są odpowiednie do kremów i dekoracji.

3. Jak długo utrzymują się dekoracje?
Jeśli są zrobione 2 dni wcześniej i przechowywane w chłodnym i suchym miejscu, dobrze utrzymują się do podania.

4. Czy mogę zrobić tort tylko z dwoma piętrami?
Tak, możesz zmniejszyć do dwóch pięter, dostosowując ilości do pożądanych rozmiarów.

5. Czy mogę zamienić krem kawowy na coś innego?
Można go zastąpić kremem bezkofeinowym, jeśli masz dzieci lub osoby, które nie piją kawy.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na kawałek (z dużego tortu, około 100g):
Kalorie: 350-400 kcal
Węglowodany: 45g
Białko: 5-6g
Tłuszcze: 16-18g
Wartości są przybliżone, zależą od dokładnych ilości i rodzaju użytego kremu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort przechowuje się w lodówce, przykryty. Może wytrzymać 2-3 dni bez utraty tekstury. Nie polecam podgrzewania – podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli tort długo był dekorowany, dobrze jest go spożyć w ciągu pierwszych dwóch dni, aby zachować jakość dekoracji i smak kremu.

Montaż: - pierwsze piętro - od dołu do góry - biszkopt waniliowy + krem kawowy, biszkopt kakaowy + krem borówkowy, ostatnia warstwa biszkopt brownie z kremem cynamonowym; - drugie piętro takie samo jak pierwsze; - trzecie piętro - w kształcie serca - biszkopt brownie z kremem cynamonowym, biszkopt waniliowy z kremem kawowym i ostatni biszkopt kakaowy z kremem borówkowym, aby stworzyć serce w odcieniach fioletu. Dekoracje zostały wykonane około 2 dni wcześniej i przedstawiają ulubione zabawki dziewczynki - 2 uśmiechnięte gwiazdki, ślimaki i grzyby... oraz kilka liści do róż z bitej śmietany. Aby jak najlepiej dopasować grzyby i ślimaki, stworzyłem dekorację łąki z małymi kwiatkami i źdźbłami trawy - co zajęło mi około 2 godzin, aby zamontować na torcie :) Do barwienia użyłem barwnika żelowego Wilton - fioletowego, zielonego i żółtego. Satysfakcja gości była nagrodą za wykonaną pracę.

 Składniki: Kombinacje i ilości są takie same jak tutaj:

 Tagi:  ciasto antonia