Czekoladowe spirale

Jeśli mam coś do zrobienia szybko przy kawie rano, zabieram się za te spirale z czekoladą i pomarańczą. To ciasto, które robi się bez zbędnych komplikacji, składniki zawsze są w domu, a polewa jest opcjonalna, ale podnosi wszystko na wyższy poziom świeżości. Robiłem je wiele razy i nigdy nie miałem problemów z wyrastaniem czy zwijaniem – ważne jest, aby przestrzegać kolejności kroków. Niezależnie od tego, czy to weekend, czy pracowity dzień, sprawdzają się równie dobrze.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny
Przygotowanie: 20-30 minut
Wyrastanie: 1 godzina + 10-20 minut dodatkowo
Pieczenie: 18-20 minut na turę
Porcje: około 20 spiral (zależy od krojenia)
Trudność: łatwa do średniej, nie wymaga specjalnych technik
Typ przepisu: domowe ciasto, odpowiednie na śniadanie lub kawę

Składniki

Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 200-220 ml letniego mleka (w razie potrzeby dostosować, ale zacznij od 200 ml)
- 2 jajka
- 2 łyżki masła (roztopionego)
- 3 łyżki oleju
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
- Sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
- Szczypta soli

Nadzienie:
- 10-12 łyżek Nutelli lub innego kremu czekoladowego

Polewa:
- 4-6 łyżeczek cukru pudru
- 1-2 łyżki soku pomarańczowego (lub cytrynowego, lub wody, w razie potrzeby)

Sposób przygotowania

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki co najmniej pół godziny przed, aby były w temperaturze pokojowej.
2. W kubku umieść suche drożdże, łyżeczkę cukru i dwie łyżeczki mąki. Dodaj 100 ml letniego mleka (z całkowitej ilości) i wymieszaj. Przykryj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
3. Przesiej mąkę pszenną i żytnią do dużej miski. Dodaj sól i otartą skórkę z pomarańczy. Zrób miejsce w środku mąki i wlej mieszankę z drożdżami.
4. Zacznij mieszać ręką, stopniowo wlewając resztę letniego mleka, w którym rozpuściłeś 3 łyżki cukru. Dodaj jajka i sok z pomarańczy.
5. Kiedy ciasto się połączy, dodaj roztopione masło i olej. Wyrabiaj, aż przestanie się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, posyp odrobiną mąki.
6. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę, aż podwoi objętość.
7. Podziel ciasto na dwie równe części.
8. Posyp stół mąką i rozwałkuj każdą część na placki o grubości 0,5-1 cm.
9. Posmaruj każdy placek 5-6 łyżkami Nutelli, zostawiając wolny brzeg o około 1 cm.
10. Zwiń każdy placek ciasno, jak roladę.
11. Pokrój każdą roladę na plastry o grubości około 2 cm, używając cienkiego i ostrego noża.
12. Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie upychaj ich, ponieważ będą jeszcze rosły podczas końcowego wyrastania i pieczenia.
13. Pozwól im jeszcze rosnąć przez 10-20 minut na blasze, lekko przykryte.
14. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C, ale zależy to od piekarnika).
15. Piecz spirale przez 18-20 minut, aż staną się złote. Prawdopodobnie będziesz potrzebować dwóch blach lub piec w dwóch partiach.
16. Wyjmij spirale z piekarnika i po ostudzeniu przez 5-10 minut, połóż je na ręcznikach papierowych.
17. Wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym, aż uzyskasz gęstą, ale lejącą się polewę.
18. Posmaruj każdą spiralę polewą, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aż polewa stwardnieje.

Dlaczego często robię ten przepis

Prawda jest taka, że te spirale nie wymagają specjalnych składników, można je zrobić zawsze, gdy potrzebujesz czegoś słodkiego bez większego wysiłku. Dobrze się przechowują przez dzień-dwa i smakują nawet same, bez polewy. Poza tym można kombinować z nadzieniem w zależności od tego, co masz w domu.

Porady i wariacje

Porady

- Używaj składników w temperaturze pokojowej, szczególnie jajek i masła, aby nie zatrzymać wyrastania.
- Nie kroić rolady z ząbkowanym nożem, lecz gładkim i ostrym, aby nie zgnieść ciasta.
- Jeśli krem czekoladowy jest zbyt gęsty, podgrzej go przez kilka sekund, aby łatwiej się rozsmarował.

Zamienniki

- Mąkę żytnią można zastąpić mąką pełnoziarnistą lub użyć tylko mąki pszennej.
- Nutellę można zamienić na każdy krem czekoladowy, nawet na gęsty dżem, jeśli chcesz innego smaku.
- Mleko można częściowo zastąpić napojami roślinnymi (soja, migdały), ale tekstura się nieco różni.

Wariacje

- Możesz dodać kilka posiekanych orzechów do kremu czekoladowego.
- Zamiast pomarańczy, cytryna również dobrze się sprawdzi, zarówno w cieście, jak i w polewie.
- Dla wersji bez kakao, napełnij dżemem i mielonymi orzechami.

Pomysły na podanie

- Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, na śniadanie lub przekąskę.
- Pasują do kawy, cappuccino lub nawet herbaty.
- Jeśli chcesz je uczynić bardziej świątecznymi, posyp dodatkowym cukrem pudrem po polaniu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i upiec rano?
Tak, możesz pozostawić wyrobione ciasto do powolnego wyrastania w lodówce na noc, a następnie przynieść je do temperatury pokojowej przed wałkowaniem i napełnianiem.

2. Czy spirale można zamrażać przed lub po upieczeniu?
Po upieczeniu, można je zamrażać, ale idealnie jest polukrować je po rozmrożeniu i lekkim podgrzaniu.

3. Czy polewę trzeba koniecznie robić z pomarańczy?
Nie. Możesz użyć soku z cytryny lub nawet wody, jeśli nie chcesz cytrusowego smaku.

4. Co mogę użyć, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Możesz posmarować blachę odrobiną oleju lub masła i posypać mąką.

5. Dlaczego moje ciasto wyszło zbyt lepkie?
Mąka różnie wchłania płyny w zależności od partii. Dodawaj mąkę po trochu, jeśli czujesz, że nie da się z nim pracować.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna spirala ma od 120 do 140 kcal (zależy od grubości krojenia i ilości polewy). Na porcję, około 18-22 g węglowodanów, 3-5 g tłuszczu, 2-3 g białka. Polewa i Nutella znacząco wpływają na końcowe wartości. To są przybliżone obliczenia, nie precyzyjne.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Po 2 dniach mogą lekko wyschnąć, ale można je łatwo podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub w piekarniku. Polewa może stać się lepiąca po podgrzaniu, ale nie wpływa to na smak. Nie są tak dobre po więcej niż 3 dniach. Jeśli zrobiłeś za dużo, można je zamrozić i spożyć w ciągu miesiąca, podgrzane i świeżo polukrowane.

 Składniki: 400 g białej mąki 100 g mąki pełnoziarnistej 3 łyżki cukru 1 łyżeczka drożdży 200 - 220 ml ciepłego mleka 2 jajka 2 łyżki masła 3 łyżki oleju skórka z jednej pomarańczy sok z jednej pomarańczy szczypta soli Farsz: 10-12 łyżek nutelli Polewa: 4-6 łyżeczek cukru pudru 1-2 łyżki soku pomarańczowego

 Tagi:  spirale czekoladowe