Śniadanie z Awokado i Serem Pleśniowym
Aby przygotować pyszne i wyrafinowane danie, zaczniemy od oczyszczenia i pokrojenia cebuli. Jest dokładnie myta, a następnie krojona na pół. Każda połowa jest krojona w cienkie plasterki, które są ostrożnie rozdzielane ręcznie, dbając o to, aby ich nie złamać. To doda przyjemnej tekstury naszemu daniu. Szczypiorek, doskonały wybór, aby dodać dodatkowego smaku, jest czyszczony, myty i krojony w cienkie krążki, przygotowując się do uzupełnienia dania.
Awokado musi być idealnie dojrzałe. Jest myte, a następnie ostrożnie krojone wzdłuż, wykonując okrągłe nacięcie wokół całego owocu. Po usunięciu pestki, miąższ natychmiast posypuje się sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenieniu. Ten krok jest kluczowy, aby zachować żywy kolor awokado.
Aby dodać wytrawną nutę, bierzemy plasterek prosciutto crudo lub jamón serrano i kładziemy go na wcześniej rozgrzanej patelni nieprzywierającej na małym lub średnim ogniu, bez oleju. Szynka gotuje się, aż stanie się złota i chrupiąca, a jej aromat wypełni kuchnię. Gdy szynka jest gotowa, wyjmuje się ją z patelni i kładzie na chłonnej serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Patelnię z resztkami tłuszczu wykorzystamy dalej, dodając głęboki smak daniu.
Po lekkim ostudzeniu, szynka krojona jest na małe kawałki, około 0,5 cm. Na tej samej patelni dodajemy łyżeczkę oleju i podgrzewamy na średnim ogniu. Dodajemy wcześniej przygotowaną cebulę, którą ostrożnie obracamy, aby równomiernie skarmelizowała się, aż nabierze złotego odcienia. Na koniec dodajemy kawałki prosciutto i delikatnie mieszamy, doprawiając solą i mieszanką pieprzu.
Gdy mieszanka cebuli i prosciutto jest gotowa, zdejmujemy ją z ognia, a grill nagrzewamy do umiarkowanego ognia. Miąższ dwóch połówek awokado smarujemy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem, a następnie kładziemy na grillu. Awokado pozostawiamy na kilka minut, regularnie je sprawdzając. Gdy jest gotowe, przenosimy je na deskę do krojenia, a skórkę ostrożnie usuwamy.
Każda połowa awokado będzie wypełniona pokruszonym serem pleśniowym, który jest lekko spłaszczany, aby uniknąć pęknięcia. Następnie mała blaszka do pieczenia jest wyłożona papierem do pieczenia, a nadziane połowy awokado są w niej umieszczane. Na serze dodaje się mieszankę cebuli i prosciutto, a blacha wstawiana jest do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika, regularnie sprawdzając.
W tym samym czasie przygotowujemy jajka w koszulce. Woda jest zagotowywana z octem, a następnie w wodzie za pomocą łyżki tworzy się wir, a jajko zostaje wpuszczone do środka. Gotuje się przez 2,5-3 minuty, a następnie wyjmuje się łyżką cedzakową. Jajko w koszulce ostrożnie kładzie się na połówkach awokado.
Aby dodać ostateczny akcent do dania, przygotowuje się redukcję z octu balsamicznego, wina i miodu, która gotuje się na średnim ogniu, aż zredukuje się o połowę. Połówki awokado polewa się tą aromatyczną mieszanką, a danie dekoruje się krążkami szczypiorku, nadając mu atrakcyjny wygląd. Ta kombinacja składników zachwyci kubki smakowe i wprowadzi wyrafinowaną atmosferę na twój stół.
Składniki: - awokado średniej do dużej wielkości, dojrzałe, ale jędrne w dotyku (bardzo ważne jest, aby podczas naciskania nie pozostawiać śladów na skórce/miąższu owocu) - 80 g sera pleśniowego - cienki plasterek prosciutto crudo lub jamón serrano - mała do średniej biała cebula - łodyga cebuli dymki lub kilka plasterków pora (według upodobań) - 1 i 1/8 łyżeczki oliwy z oliwek, odmierzone i przygotowane w dwóch osobnych miseczkach (jedna miseczka będzie zawierać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, a druga 1/8 łyżeczki oliwy z oliwek) - drobno mielona sól morska - mieszanka świeżo mielonego białego, zielonego i czarnego pieprzu - kilka kropli świeżo wyciśniętego soku z cytryny - 2 jajka - 1 litr wody - 100 ml octu białego (ten ocet jest potrzebny tylko do termicznej obróbki dwóch jajek) - 60 ml wysokiej jakości octu balsamicznego - 20 ml słodkiego/półsłodkiego wina czerwonego (według upodobań) - 1/4 łyżeczki miodu
Tagi: jaja cebula olej ser wino oliwki cytryna miód przepisy bezglutenowe
