Sałatka grzybowa z ogórkami i majonezem
Sałatka z grzybami, ogórkami i majonezem
Kiedy potrzebuję czegoś szybkiego do podania na stół podczas spotkania z przyjaciółmi lub na wieczorną przekąskę, robię tę sałatkę z grzybami, ogórkami kiszonymi i majonezem. Mam ją od Eli 68 z forum i od tamtej pory często ją przygotowuję. To rodzaj przepisu, który trzymasz pod ręką: proste składniki, nic skomplikowanego, ale bardzo praktyczne i sycące, dobre na tostach lub jako dodatek.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 40-50 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Porcje: 4-6, w zależności od wielkości porcji
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: sałatka na zimno, szybka przekąska, do bufetu
Składniki
500 g świeżych pieczarek
3-4 ogórki kiszone (nie za duże)
4-5 łyżek domowego majonezu (zrobionego z jednego ugotowanego i jednego surowego żółtka, oleju i 1 łyżeczki musztardy)
1 białko jaja (to, które zostaje po użyciu żółtka do majonezu)
1 pęczek koperku
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
1. Oczyść pieczarki z cienkiej skórki, opłucz je zimną wodą i gotuj całe w garnku z wodą i solą. Gotuj je, aż zmiękną, ale pozostaną jędrne, około 20 minut. Odcedź dobrze i pozostaw do ostygnięcia na talerzu.
2. W międzyczasie pokrój ogórki kiszone w drobną kostkę i włóż je do sitka, aby odsączyć nadmiar soku. Jeśli są bardzo kwaśne lub zbyt słone, możesz spróbować i zdecydować, czy chcesz je zostawić do odsączenia.
3. Przygotuj majonez: rozgnieć ugotowane żółtko i wymieszaj je z surowym żółtkiem, łyżeczką musztardy i olejem wlewając go stopniowo. Mieszaj, aż uzyskasz gęsty majonez. Nie dodawaj soli, dopóki nie spróbujesz, w zależności od tego, jak słone są ogórki.
4. Pokrój ostudzone pieczarki w drobną kostkę. Włóż je z powrotem do sitka i pozostaw do odsączenia jeszcze na 5-10 minut, aby w sałatce nie zebrała się zbyt duża ilość wody.
5. Pokrój białko ugotowanego jaja (to, które zostało z majonezu) w drobną kostkę.
6. W dużej misce wymieszaj odsączone pieczarki, ogórki, białko i rozgnieciony lub starty czosnek. Dodaj drobno posiekany koperek.
7. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj wszystko, a następnie dodaj majonez.
8. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedna z najszybszych sałatek, które mogę zrobić, gdy mam pieczarki pod ręką. Dobrze przechowuje się przez kilka godzin w lodówce, łatwo rozsmarowuje się na tostach i ma świeży smak, mimo że zawiera majonez. Podoba mi się, że nie jest wymagająca pod względem składników i można ją dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Pozwól pieczarkom i ogórkom dobrze się odsączyć, aby sałatka nie była zbyt wodnista.
- Świeży koperek robi różnicę w smaku, ale dodawaj według uznania, nie wszystko naraz.
- Ugotowane żółtko pomaga, aby majonez był bardziej stabilny, nie pomijaj tego kroku.
Zamienniki
- Możesz użyć majonezu ze sklepu, jeśli nie masz czasu, ale smak będzie inny.
- Jeśli nie chcesz koperku, możesz dodać pietruszkę, ale nie ma tak intensywnego smaku.
- Czosnek można dostosować do smaku lub wyeliminować, jeśli go nie lubisz.
Wariacje
- Jeśli nie masz ochoty na robienie majonezu, sprawdzi się również jogurt grecki wymieszany z odrobiną majonezu (to już nie jest klasyczny przepis, ale łatwiejsza opcja).
- Możesz dodać trochę drobno posiekanej zielonej cebuli.
- Dobrze sprawdza się również z gotowanymi na parze pieczarkami, jeśli masz parowar.
Pomysły na podanie
- Najlepsza jest na kromkach tostów.
- Może być podawana jako przystawka, w małych pucharkach lub na kanapkach.
- Dobrze sprawdza się również jako dodatek do zimnego mięsa.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć pieczarek z puszki?
Tak, ale tekstura nie będzie tak jędrna. Jeśli używasz pieczarek z puszki, dobrze je odsącz i opłucz przed użyciem.
2. Jakie ogórki będą pasować?
Ogórki kiszone w occie, nie za miękkie, są najlepsze. Jeśli są bardzo słone lub kwaśne, pozostaw je do odsączenia i spróbuj przed dodaniem do sałatki.
3. Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Tak, można ją przygotować 2-3 godziny wcześniej. Może stać w lodówce nawet przez noc, ale ogórki puszczają więcej soku, więc wymieszaj ją ponownie przed podaniem.
4. Czy mogę pominąć jajko w majonezie?
Jeśli nie chcesz używać surowego jajka, możesz zrobić tylko z ugotowanym żółtkiem i odrobiną musztardy, ale tekstura będzie gęstsza.
5. Co zrobić, jeśli w sałatce jest za dużo soku?
Jeśli zauważysz, że zebrał się sok, odcedź płyn łyżką przed podaniem.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną porcję (z 6 porcji): około 170-200 kcal.
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 13-15 g (majonez jest głównym źródłem)
Węglowodany: 5-6 g
Błonnik: 1-2 g
Wartości są orientacyjne, zależą od dokładnej ilości majonezu i rodzaju użytych ogórków.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sałatkę przechowuje się w lodówce, przykrytą, do 24 godzin. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ pieczarki i ogórki puszczają wodę. Nie podgrzewa się, należy podawać tylko na zimno. Jeśli na wierzchu zostanie sok, odcedź przed nałożeniem na chleb.
Składniki: 500 g grzybów pieczarek, 3-4 ogórki kiszone w occie, 4-5 łyżek domowej majonezu, 1 białko jaja (pozostałe z majonezu), 1 pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz.
