Ciasto kremowe z pomarańczami i kokosem

Próbowałem tego ciasta, ponieważ miałem w szafce dwa opakowania Crem Ole o smaku czekoladowym i pomarańczowym, których nigdy wcześniej nie używałem. Postanowiłem zobaczyć, jak wyjdzie połączenie biszkoptu, kremu kokosowego i prostego lukru. Podobało mi się, że nie zajmuje to dużo czasu i nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina (plus chłodzenie)
Porcje: 12-16
Trudność: łatwe

Składniki

Na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru (około 80g)
- 1 opakowanie Crem Ole czekolada-pomarańcza (Dr. Oetker lub odpowiednik, 52g)
- szczypta soli

Na krem:
- 200 ml śmietany kremówki (nieosłodzonej)
- 200 ml zimnego mleka
- 1 opakowanie Crem Ole wanilia (Dr. Oetker lub odpowiednik, 50g)
- 5 łyżek wiórków kokosowych (około 35g)
- 50 ml mleka do gotowania wiórków kokosowych

Na lukier:
- 100 g ciemnej czekolady
- 100 g masła (80% tłuszczu)
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki cukru
- 1 fiolka esencji pomarańczowej (lub do smaku)

Opcjonalnie do dekoracji:
- dżem mleczny lub cienkie plastry kandyzowanej pomarańczy

Sposób przygotowania

1. Biszkopt

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, bez wentylacji. Wyłóż blachę o wymiarach 35x25 cm papierem do pieczenia.
2. Oddziel jajka. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Kiedy zaczynają nabierać objętości, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż powstanie sztywna beza.
3. Delikatnie wmieszaj żółtka, a następnie zawartość opakowania Crem Ole czekolada-pomarańcza. Nie musisz nic przesiewać, po prostu mieszaj na małych obrotach, aż się połączy.
4. Wlej masę do blachy, wyrównaj i piecz przez 18-20 minut, aż przejdzie test patyczka.
5. Wyjmij biszkopt z blachy na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, w przeciwnym razie krem się rozpuści.

2. Krem

1. W międzyczasie, umieść 5 łyżek wiórków kokosowych w 50 ml gorącego mleka i wymieszaj. Pozostaw na 2-3 minuty, a następnie ostudź całkowicie.
2. Ubij śmietanę kremówkę z 200 ml zimnego mleka i opakowaniem Crem Ole wanilia. Zacznij na małych obrotach, a następnie zwiększ do wysokich, przez około 2-3 minuty, aż dobrze zgęstnieje.
3. Gdy krem i mieszanka kokosowa ostygną, dodaj wiórki kokosowe razem z mlekiem, delikatnie mieszając szpatułką.
4. Rozprowadź krem równomiernie na ostudzonym biszkopcie. Wyrównaj szpatułką.

3. Lukier

1. Umieść pokruszoną czekoladę, cukier i wodę w żaroodpornym naczyniu na kąpieli wodnej.
2. Kiedy czekolada się roztopi, dodaj pokrojone w kostkę masło. Delikatnie mieszaj, aż wszystko się połączy.
3. Wyłącz ogień, dodaj esencję pomarańczową, wymieszaj i pozostaw lukier do ostygnięcia przez 10-12 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli wlejesz go na gorąco, rozpuści krem.
4. Wlej lukier na krem, szybko rozprowadź za pomocą szerokiej szpatułki.
5. Opcjonalnie, można narysować wzór widelcem lub pozostawić prosty. Możesz udekorować cienkimi paskami dżemu mlecznego.
6. Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 2 godziny, aby lukier stwardniał i ładnie się kroił.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się go szybko, nie wymaga wielu naczyń, nie trzeba nasączać biszkoptu. Podoba mi się tekstura kokosu i aromat pomarańczy. Łatwo się kroi i dobrze trwa w lodówce przez 3-4 dni, nie wysychając.

Porady i wariacje

Porady

- Używaj szerokiej szpatułki do rozprowadzania kremu i lukru.
- Krojąc ciasto, użyj szerokiego noża zanurzonego w gorącej wodzie, aby lukier się nie przyklejał.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak pomarańczy, możesz dodać trochę startej skórki pomarańczowej do kremu.

Zamienniki

- Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną do ubijania 30-35% tłuszczu.
- Opakowania Crem Ole mogą być dowolnej marki, ważne, aby były do szybkiego kremu, a nie do gotowania budyniu.
- W wersji bezglutenowej biszkopt można zrobić z jajek, cukru i błyskawicznego kremu bezglutenowego.

Wariacje

- Zamiast ciemnej czekolady możesz użyć mlecznej, ale będzie słodsze.
- Jeśli nie chcesz kokosu, możesz go pominąć w kremie lub użyć mielonych orzechów laskowych, ale tekstura będzie inna.
- Do dekoracji można użyć również prażonych wiórków kokosowych na wierzchu lub chipsów pomarańczowych.

Pomysły na podanie

- Ciasto najlepiej kroić po nocy w lodówce.
- Pasuje do kawy lub herbaty, jako deser na weekend lub do zabrania.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo ciasto wytrzyma w lodówce?
Przechowywane w zamkniętym pojemniku lub przykryte folią, wytrzyma bez problemu 3-4 dni. Biszkopt nie wysycha, a krem nie wypływa.

Czy mogę użyć innego typu kremu?
Tak, każdy krem błyskawiczny, który nie wymaga gotowania. Jeśli chcesz użyć domowego budyniu, pozwól mu całkowicie ostygnąć przed nałożeniem na biszkopt.

Czy można zamrozić?
Nie polecam. Krem ze śmietany i lukier czekoladowy mogą się rozdzielić podczas rozmrażania, a tekstura nie będzie taka sama.

Co zrobić, jeśli nie mam kremu pomarańczowego?
Możesz użyć tylko kremu czekoladowego lub waniliowego i dodać trochę startej skórki pomarańczowej oraz kroplę esencji. Aromat będzie subtelniejszy.

Czy mogę zrobić ciasto bez kremu błyskawicznego?
Tak, możesz zrobić szybki krem z ubitej śmietany z cukrem i mascarpone, lub użyć kremu mlecznego z mąką ziemniaczaną, ale zajmie to więcej czasu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z 16):

Kalorie: 250-270 kcal
Tłuszcze: 17 g
Węglowodany: 20 g
Białka: 4 g

Większość kalorii pochodzi z masła, śmietany i czekolady. Kokos i jajka również dostarczają tłuszczu, ale w umiarkowanej ilości. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, użyj śmietany roślinnej i mniej masła w lukrze.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Ciasto przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Nie podgrzewa się, podaje na zimno, prosto z lodówki. Jeśli chcesz łatwiej je pokroić, pozostaw na 2-3 minuty w temperaturze pokojowej przed krojeniem. Nie polecam mrożenia. Lukier pozostaje błyszczący, jeśli nie zostawisz go odkrytego zbyt długo.

Ciasto przygotowuje się bardzo łatwo, tak jak każdy biszkopt. Białka ubija się z odrobiną soli. Stopniowo dodaje się 4 łyżki cukru, następnie zawartość opakowania Cr m Ol oraz oczywiście żółtka. Piecze się (użyłem blachy o wymiarach 35x25 cm) przez około 20 minut w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach. Jeszcze łatwiejsza niż baza, krem przygotowuje się, miksując śmietanę z 200 ml mleka i zawartością opakowania Cr m Ol. W pozostałym mleku (50 ml) gotuje się wiórki kokosowe. To zajmie kilka sekund. Po ostygnięciu dodaje się je do już przygotowanego kremu. Rozprowadza się równomiernie na czekoladowym cieście. Czekolada razem z wodą i cukrem topnieje w kąpieli wodnej. Na koniec dodaje się masło i esencję pomarańczową. Miesza się, a następnie odstawia do ostygnięcia na około 10 minut. Wylewa się na ciasto i rozprowadza równomiernie. Jak widać, trochę bawiłem się polewą. :) Ciasto najłatwiej pokroić szerokim nożem po trzymaniu go przez kilka sekund pod strumieniem gorącej wody. Do dekoracji użyłem dżemu mlecznego, który również Wam polecam.

 Składniki: Składniki na spód: 4 jajka, 4 łyżki cukru, paczka śmietany o smaku czekolady i pomarańczy, szczypta soli. Składniki na krem: 200 ml śmietany, 200 ml zimnego mleka + 50 ml gorącego mleka, paczka śmietany o smaku waniliowym, 5 łyżek wiórków kokosowych. Składniki na polewę: 100 g czekolady, 100 g masła, dwie łyżki wody, dwie łyżki cukru, fiolka z esencją pomarańczową.