Rolada z głowy wieprzowej

Przygotowanie: Rozpoczynamy proces kulinarny od oczyszczenia głowy wieprzowej, upewniając się, że wszystkie zanieczyszczenia zostały usunięte. Po dokładnym umyciu pod strumieniem zimnej wody umieszczamy ją w dużym garnku, dodając wystarczającą ilość wody, aby całkowicie ją przykryć. Ważne jest, aby dodać sól od samego początku, aby nadać mięsu smak. Gdy woda zacznie wrzeć, zauważymy, że na powierzchni tworzy się piana; należy ją usunąć łyżką cedzakową, aby uzyskać klarowniejszy i smaczniejszy bulion.

Następnie dodajemy przyprawy, które wzmocnią smak potrawy: 6 obranych ząbków czosnku pozostawionych w całości, kilka liści laurowych, pokrojony na cienkie plasterki ostry pieprz i ziarna pieprzu. Te składniki nadadzą naszemu daniu nieodparty aromat i przyjemne ciepło. Pozwalamy wszystkiemu gotować się na małym ogniu, dbając o to, aby woda nie wrzała zbyt mocno, aby mięso stało się miękkie i łatwo oddzielało się od kości.

Podczas gdy głowa się gotuje, możemy zająć się przygotowaniem sosu czosnkowego. W misce rozgniatamy 5-6 ząbków czosnku, dodajemy łyżeczkę soli i zaczynamy ucierać czosnek szpatułką lub w moździerzu, aż stanie się gładką pastą. Stopniowo zaczynamy dodawać olej, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i uzyska konsystencję przypominającą majonez. Na koniec dodajemy pastę gulyas lub paprykę, aby dodać dodatkowy kolor i smak.

Gdy głowa jest ugotowana, a mięso łatwo oddziela się od kości, wyjmujemy ją z garnka i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Usuwamy pozostałe kości, a następnie rozdrabniamy mięso, starając się go nie porwać za bardzo. Każdy kawałek mięsa smarujemy pastą czosnkową, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz, aby upewnić się, że smaki dobrze się wchłoną.

Aby zakończyć danie, ciasno owijamy kawałki głowy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na kilka godzin, najlepiej 12 godzin, aby smaki mogły się idealnie połączyć. Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki i kroimy je ostrym nożem. Podajemy te pyszne plastry z sosem chrzanowym ze śmietaną i musztardą, które doskonale uzupełniają smak mięsa. Smacznego!

 Składniki: Składniki: 1 kawałek głowy wieprzowej, 1 główka czosnku, 1 ostry pieprz, 1 łyżka całego pieprzu, 3 liście laurowe, 2-3 łyżki soli, olej, pasta gulaszowa (możesz zastąpić papryką lub pastą z papryki w słoiku), folia do pakowania.

 Tagi:  mięso czosnek papryka olej świnia rolka przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy