Zupa z zielonej fasolki

Są dni, kiedy moje dzieci chcą czegoś kwaśnego i prostego na obiad, a zupa fasolowa zawsze znajduje się na szczycie ich preferencji. Zwykle przygotowuję ją w dni, kiedy mam dużo na głowie, ponieważ nie wymaga wielu składników i zajmuje niewiele czasu. Próbowałam różnych wersji, ale ta jest tą, do której wracam, ponieważ ma zrównoważony smak, a składniki zawsze mam w domu. Zwykle zostawiam ją do ostygnięcia na kolację, gdy jest jeszcze bardziej odpowiednia, zwłaszcza latem.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40-45 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa

Składniki

2 średnie marchewki
450 g mrożonej fasoli zielonej (lub świeżej, jeśli masz)
100 g korzenia selera
3 łyżki oleju
1 liść laurowy
150 ml soku pomidorowego
sól do smaku
świeżo mielony czarny pieprz
4-5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren gorczycy (lub kilka ziaren, według preferencji)
posiekana świeża pietruszka do podania
około 1,5 litra wody

Sposób przygotowania

1. Obierz marchewki i selera. Pokrój marchewki w plasterki, selera w mniejsze kostki. Seler nadaje podstawowy smak, więc nie pomijaj go lub nie zmniejszaj go zbyt mocno.

2. W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj selera i podsmażaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Seler potrzebuje trochę więcej czasu.

3. Dodaj marchewki do selera i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut, również na średnim ogniu. Warzywa nie powinny się rumienić, tylko nabrać smaku i lekko zmięknąć.

4. Dodaj fasolę zieloną. Jeśli jest mrożona, możesz ją dodać bezpośrednio, nie trzeba jej rozmrażać wcześniej.

5. Wlej wodę (1,5 litra lub tyle, aby przykryła warzywa o 2-3 palce). Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ziarna gorczycy.

6. Gotuj na małym ogniu, częściowo przykryty, przez około 20-25 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy warzywa są ugotowane. Jeśli używasz świeżej fasoli, może to zająć mniej czasu.

7. Gdy warzywa są ugotowane, dodaj sok pomidorowy. Zwiększ ogień i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.

8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

9. Zdejmij garnek z ognia i posyp posiekaną świeżą pietruszką.

10. Pozwól jej lekko ostygnąć przed podaniem, lub nawet schłodź, jeśli jest gorąco na zewnątrz.

Dlaczego często robię ten przepis

Ta zupa przygotowuje się szybko i nie wymaga dużo pracy. Warzywa są zawsze pod ręką, a smak jest na tyle łagodny, że akceptują go nawet bardziej wybredne dzieci. Można ją przechowywać w lodówce i na drugi dzień, nie tracąc tekstury. Dla mnie to wygodny przepis bez niespodzianek.

Porady

- Jeśli masz świeżą fasolę zieloną, umyj ją i odetnij końce przed dodaniem do zupy.
- Podczas gotowania zostaw pokrywkę lekko uchyloną, aby nie wykipiała, ale pozwoliła parze wyjść.
- Świeżą pietruszkę dodaj na końcu, aby zachować jej smak.
- Jeśli wolisz zupę bardziej kwaśną, możesz dodać trochę barszczu lub soku z cytryny na końcu.

Zamienniki

- Mrożoną fasolę zieloną można zastąpić fasolą żółtą, jeśli wolisz.
- Seler można pominąć, ale zupa będzie mniej aromatyczna.
- Zamiast soku pomidorowego można użyć świeżych pomidorów startych na tarce (około 2-3 dobrze dojrzałych pomidorów).
- Ziarna ziela angielskiego można zastąpić odrobiną ziaren kolendry lub nawet pieprzu w ziarnach, jeśli nie masz nic innego.
- Olej słonecznikowy można zastąpić oliwą z oliwek, dla bardziej neutralnego smaku.

Wariacje

- Aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać 1-2 ziemniaki pokrojone w kostkę razem z marchewkami.
- Jeśli chcesz białka, na końcu dodaj ubite jajko w cienkim strumieniu, ciągle mieszając (jak w zupie sałatkowej).
- Możesz dodać ząbek czosnku drobno posiekany podczas gotowania, dla delikatnego aromatu.
- Jeśli masz świeżą lubczyk, możesz dodać go razem z pietruszką, dla intensywniejszego smaku.

Pomysły na podanie

- Latem trzymam zupę w lodówce i podaję na zimno, z kromką pełnoziarnistego chleba.
- Nadaje się również na ciepło, jako pierwsze danie na obiad.
- Dobrze smakuje z prostymi grzankami, bez innych dodatków.
- Jeśli chcesz, aby była bardziej sycąca, możesz dodać łyżkę śmietany przy podaniu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić zupę bez selera?
Tak, ale seler nadaje charakterystyczny smak. Jeśli go nie masz, możesz użyć pasternaku lub korzenia pietruszki, ale wynik będzie nieco inny.

2. Czy świeża fasola zielona musi być sparzona wcześniej?
Nie, wystarczy ją oczyścić i pokroić. Gotuje się bezpośrednio w zupie, tak jak mrożona.

3. Czy mogę zamrozić zupę?
Tak, można ją zamrozić bez problemu. Tekstura warzyw może stać się bardziej miękka po rozmrożeniu, ale smak pozostaje w porządku.

4. Czym mogę zakwasić, jeśli nie mam soku pomidorowego?
Możesz użyć barszczu, soku z cytryny lub nawet odrobiny octu. Dodawaj po trochu, próbuj i dostosowuj na końcu.

5. Czy można to zrobić bez oleju?
Tak, możesz pominąć smażenie i gotować warzywa bezpośrednio w wodzie. Smak będzie mniej bogaty, ale dla wersji dietetycznej jest to w porządku.

Wartości odżywcze (szacunkowo na porcję)

Kalorie: 80-100 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 12-14 g
Tłuszcze: 3-4 g
Błonnik: 4-5 g

Zupa jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy i mało tłuszczu. Nadaje się na lekkie obiady lub menu wegetariańskie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 3 dni, przykryta. Można ją spożywać na zimno lub podgrzaną na małym ogniu, aby warzywa się nie rozgotowały. Jeśli podgrzewasz w mikrofalówce, rób to w małych porcjach, aby nie zagotować zbyt mocno. W zamrażarce wytrzymuje do 1 miesiąca, ale tekstura fasoli zielonej może się zmienić po rozmrożeniu.

W pozostałych sprawach nie wymaga specjalnych dostosowań - to podstawowy przepis, który nigdy mi się nie nudzi, ponieważ zawsze mogę zmienić jakiś mały szczegół w zależności od tego, co mam w domu.

Czyścimy marchewki, myjemy je i kroimy w plasterki. Obieramy korzeń selera, myjemy go i kroimy na kawałki. Podsmażamy seler na oleju (przez około 5 minut), następnie dodajemy plasterki marchewki i smażymy przez kolejne 5 minut. Dodajemy kilka szklanek wody (4-5), doprowadzamy do wrzenia, dodajemy zieloną fasolkę, nasiona gorczycy, jagody ziela angielskiego, liść laurowy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy sok pomidorowy, gotujemy jeszcze przez kilka minut, posypujemy posiekaną świeżą pietruszką i podajemy. Smacznego! Można podawać zarówno na ciepło, ale szczególnie na zimno (latem).

 Składniki: 2 marchewki, 450 g fasolki szparagowej (mrożonej), 100 g korzenia selera pokrojonego, 3 łyżki oleju, 1 liść laurowy, 150 ml soku pomidorowego, sól i pieprz do smaku, kilka jagód ziela angielskiego, kilka nasion gorczycy, posiekana świeża pietruszka

 Tagi:  zupa z zielonej fasoli