Sólanka z Platica
Aby przygotować pyszny przepis na grillowaną rybę, zaczynamy od wyboru świeżej ryby, która może być filetowana lub w całości, w zależności od osobistych preferencji. Gdy ryba jest oczyszczona i wypatroszona, nadszedł czas na marynowanie. Dobrze ją myjemy pod strumieniem zimnej wody, a następnie zostawiamy do odsączenia w misce. Dodajemy szczyptę grubej soli, która nie tylko wzmocni smak ryby, ale także pomoże wydobyć wilgoć. Idealnie byłoby zostawić rybę na soli przez kilka minut; jednak dla jeszcze głębszego smaku polecam posolić ją wieczorem i zostawić w lodówce do następnego dnia.
Po posoleniu ryby przygotowujemy grill z węglem. Ważne jest, aby przed położeniem ryby na grillu węgiel był dobrze rozgrzany, ale nie w ogniu, a w równomiernym cieple. Kładziemy rybę na grillu i pozwalamy jej piec się z obu stron, uważając, aby nie obracać jej zbyt szybko, aby uniknąć rozpadania. Gdy skórka staje się chrupiąca i łatwo odchodzi od grilla, wiemy, że nadszedł czas, aby obrócić rybę.
Gdy ryba jest ugotowana, używamy tylnej strony ostrza noża, aby usunąć wszelkie lekkie przypalenia z jej powierzchni, które mogą nadawać jej nieprzyjemny wygląd. Następnie skupiamy się na przygotowaniu sosu. W garnku zagotowujemy 200 ml wody i dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól i pieprz, razem z naszymi ulubionymi suszonymi warzywami, które dodadzą intensywnego smaku i nuty świeżości. Po kilku wrzeniach dodajemy pokrojony czosnek i szczyptę tymianku, co doda dodatkowego smaku. Na koniec wyłączamy ogień i dodajemy drobno posiekany pietruszkę i pokrojony wzdłuż ostry papryczkę dla odrobiny ostrości.
Ten aromatyczny bulion wlewa się gorący na pieczoną rybę, a następnie przykrywamy danie pokrywką na kilka minut, aby smaki mogły się doskonale połączyć. Ostateczny rezultat to soczysta ryba, pełna smaków, która może być podana z hojną porcją ciepłej polenty, aby uzupełnić tę tradycyjną potrawę. Smacznego!
Składniki: 1 - 1,5 kg świeżego szczupaka, 100 ml domowego soku pomidorowego z papryką, 7-8 ząbków czosnku, sól, pieprz, tymianek, jedna ostra papryka, świeża pietruszka, jedna łyżka suszonych warzyw
