Tarta z kremem serowym i kruchym ciastem
Aby przygotować szczególnie pyszny deser, potrzebujemy kilku prostych, ale niezbędnych składników. Zaczynamy od ciasta, w którym połączymy mąkę, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli w dużej misce. Te suche składniki stanowią idealną bazę dla kruchych ciast. Kontynuujemy, dodając zimne masło, pokrojone w małe kostki, które nada naszemu ciastu aksamitną konsystencję. Ważne jest, aby używać zimnego masła, ponieważ pomoże to uzyskać delikatną teksturę. Rękami zaczynamy zagniatać składniki, zauważając, jak mieszanka staje się piaskowa i lekko wilgotna, co jest oznaką, że masło zaczyna dobrze się integrować z mąką.
Gdy osiągniemy ten etap, stopniowo dodajemy mleko i kontynuujemy zagniatanie, aż uzyskamy jednorodne, elastyczne i łatwe do formowania ciasto. Po przygotowaniu owijamy ciasto w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na około godzinę. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwia późniejsze wałkowanie ciasta.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, zajmujemy się nadzieniem. W innej misce mieszamy ser kremowy ze śmietaną, a następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ważne jest, aby dobrze wymieszać te składniki, aby uzyskać kremową i jednolitą konsystencję. Następny krok to dodanie żółtek, jedno po drugim, upewniając się, że każde jest dobrze wkomponowane, zanim dodamy następne. Na koniec posypujemy mąkę i mieszamy ponownie, aż cała masa stanie się jednorodna i aksamitna.
W innej misce ubijamy białka z odrobiną soli, aż uzyskamy sztywną pianę. Ten krok doda naszej masie nadzienia puszystej tekstury. Używając łopatki, delikatnie zaczynamy włączać białka do mieszanki serowej, uważając, aby nie stracić powietrza z mieszanki.
Po schłodzeniu ciasta, wałkujemy je na lekko posypanej mąką powierzchni, formując okrągły placek, który użyjemy do przykrycia okrągłej formy o średnicy 24 cm. Forma powinna być wcześniej przygotowana, wyłożona papierem do pieczenia na dnie i posmarowana odrobiną oleju na brzegach, aby zapobiec przywieraniu. Gdy ciasto jest umieszczone w formie, wlewamy nadzienie serowe do środka i wyrównujemy je równomiernie.
Teraz nadszedł czas na nagrzanie piekarnika. Pieczemy ciasto w wysokiej temperaturze przez 30 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze przez 20 minut w niskiej temperaturze, aż powierzchnia stanie się złocista i apetyczna. Po upieczeniu, pozwalamy ciastu ostygnąć w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami, aby zapobiec pękaniu. Na koniec posypujemy cukrem pudrem i serwujemy z wielką przyjemnością, delektując się każdym kęsem tego pysznego deseru. Smacznego!
Składniki: Na ciasto: 125g masła, 250g mąki, 40g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 5-6 łyżek zimnego mleka, szczypta soli. Na nadzienie: 500g serka kremowego (fromage blanc), 250g śmietany 30% tłuszczu (crème fraîche), 4 jajka, odrobina soli, 250g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, esencja waniliowa, 150g mąki.
