Ciasto francuskie nadziewane ciepłą przystawką
Prawie za każdym razem, gdy mam gości niespodziewanie lub chcę szybko coś przygotować, sięgam po vol-au-vent z boczkiem i serem. Robi się je szybko, nie brudzą za dużo w kuchni i przydaje się, jeśli mam jakieś resztki boczku lub sera w lodówce. Zauważyłem, że znikają dość szybko z półmiska, zwłaszcza gdy są ciepłe.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 15-20 minut
Czas przygotowania: 5-10 minut
Czas pieczenia: 10 minut
Porcje: 8-10 sztuk, w zależności od wielkości vol-au-vent
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciepła przystawka
Składniki
8-10 sztuk vol-au-vent (gotowe, ze sklepu)
100 g boczku lub prosciutto
100 g sera (dowolny rodzaj sera, pokrojony w kostkę)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzewam piekarnik do 180°C.
2. Układam vol-au-vent na blaszce, bezpośrednio na papierze do pieczenia lub na blasze bez niczego pod spodem.
3. Kroję boczek lub prosciutto na małe kawałki, tak aby łatwo weszły do każdego vol-au-vent, nie obciążając ciasta.
4. Wkładam pokrojony boczek/prosciutto do każdego vol-au-vent, mniej więcej do połowy, nie dociskając zbyt mocno. Staram się równomiernie podzielić składnik między wszystkie.
5. Kroję ser w małe kostki, aby dobrze leżał na wierzchu i przykrył boczek. Kładę szczyptę sera na każdym vol-au-vent, nie aż do przelania, ale żeby było hojne.
6. Wkładam blachę do piekarnika i piekę przez 10 minut lub aż ser się roztopi. Nie śledzę rumienienia, tylko żeby się podgrzało i ser się roztopił.
7. Wyjmuję blachę i podaję vol-au-vent na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie trwa długo, nie brudzę wielu naczyń i mogę użyć wszystkiego, co mam pod ręką, nie psując końcowego smaku. To jeden z tych przepisów, gdzie nie komplikuję sobie życia, ale zawsze mam coś na stół, gdy niespodziewanie przychodzą goście lub gdy potrzebuję szybkiej przystawki.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli używasz surowego boczku, czasami szybko go smażę na patelni wcześniej, ale nie jest to konieczne, jeśli jest pokrojony cienko i wystarczająco długo będzie w piekarniku.
Staraj się nie napełniać vol-au-vent zbyt mocno, aby nie zmiękczyć spodu.
Jeśli masz bardziej słony ser, dostosuj ilość boczku lub prosciutto, aby wszystko nie było zbyt słone.
Zamienniki
Boczek można zastąpić prosciutto, a jeśli nie masz żadnego, sprawdzi się również szynka lub inny wędzony mięso pokrojone cienko.
Ser może być dowolny, który masz pod ręką: wędzony, klasyczny, gouda lub nawet mozzarella dla bardziej elastycznej tekstury.
Wariacje
Próbowałem również z innymi rodzajami sera, ale często wracam do sera. Jeśli lubisz mocniejsze smaki, sprawdzi się również mieszanka sera z dojrzałym serem.
Można dodać również trochę pieprzu na wierzch przed włożeniem do piekarnika, ale ja wolę prostą wersję.
Pomysły na podanie
Najlepiej podawać na ciepło, kilka minut po wyjęciu z piekarnika.
Mogą być podane bezpośrednio na blaszce lub na półmisku, obok innych zimnych przekąsek, jeśli masz większy bufet.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć domowych vol-au-vent, a nie ze sklepu?
Tak, przepis działa również z domowymi vol-au-vent. Upewnij się, że są dobrze upieczone przed napełnieniem.
Co zrobić, jeśli spody vol-au-vent się zmiękły?
Zazwyczaj zmiękają, jeśli nadzienie jest zbyt wilgotne lub jeśli trzymasz je z nadzieniem zbyt długo przed pieczeniem. Spróbuj napełnić i włożyć je od razu do piekarnika.
Czy mogę zrobić przepis bez mięsa?
Można, ale smak się zmienia. Możesz dodać tylko ser lub dodać kilka bardzo drobno pokrojonych grzybów, szybko podsmażonych na patelni, jeśli chcesz wersję bezmięsną.
Jak długo mogę przechowywać vol-au-vent po upieczeniu?
Najlepiej jest podawać je na ciepło, ale jeśli ostygną, możesz je podgrzać w piekarniku przez kilka minut.
Wartości odżywcze
Szacunkowe (na 1 vol-au-vent wypełniony, jeśli wychodzi 10 sztuk):
Kalorie: około 90-110 kcal
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 6-7 g
Węglowodany: 7-8 g
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jakiego rodzaju sera i boczku używasz. Dla wersji z prosciutto kalorie mogą być nieco niższe, dla wędzonego boczku nieco wyższe.
Przechowywanie i podgrzewanie
Vol-au-vent nie przechowują się dobrze. Jeśli musisz, można je trzymać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, przykryte, lub do następnego dnia w lodówce, ale zmiękną na spodzie. Można je podgrzać przez 5-6 minut w piekarniku, ale tekstura będzie bardziej miękka. Najlepiej zjeść je zaraz po upieczeniu.
Składniki: 8-10 vol-au-vent 100 g prosciutto lub boczku 100 g sera
Tagi: ciasto francuskie przekąski
