Jabłkowy Cobbler

 Składniki: Na nadzienie: 1 kg/2 lb jabłek 60 g/1/4 szklanki cukru 25 g/3/4 oz niesolonego masła, miękkiego skórka cytrynowa sok z jednej cytryny cynamon (do smaku) Na ciasto: 85 g/2/3 szklanki mąki samorosnącej (z solą i proszkiem do pieczenia) 40 g/1/3 szklanki zwykłej mąki pszennej 50 g/1 3/4 oz niesolonego masła (zimnego) 2 łyżki cukru 2-3 łyżki mleka (możesz potrzebować więcej w zależności od mąki, ja zazwyczaj używam około 6 łyżek) 1 jajko cukier nierafinowany

Aby przygotować pyszne ciasto jabłkowe, zaczynamy od nagrzania piekarnika do 180°C (350°F). Jabłka, główny składnik, są niezbędne w przepisie, dlatego ich wybór jest bardzo ważny. Zaleca się jabłka o miękkim miąższu, takie jak Golden Delicious lub Granny Smith, które zapewnią przyjemną teksturę i słodko-kwaśny smak. Po wybraniu jabłek, obieramy je ze skórki i usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy na cienkie plasterki, od 8 do 12 plasterków, w zależności od wielkości jabłek.

Plasterki jabłek umieszczamy w dużej misce, do której dodajemy cukier, roztopione masło, skórkę i sok z świeżej cytryny oraz szczyptę cynamonu. Ta mieszanka nie tylko wzbogaci smaki, ale także zapobiegnie utlenieniu jabłek, zachowując ich ładny kolor. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników, mieszankę przekładamy do formy do pieczenia, która również będzie używana do pieczenia. Forma jest przykryta folią aluminiową, aby stworzyć wilgotne środowisko, w którym jabłka mogą zmięknąć i skarmelizować się. Wkładamy do piekarnika na około 30 minut, lub do momentu, aż jabłka staną się miękkie, ale nie całkowicie zgniecione.

Podczas gdy jabłka się pieką, zajmujemy się przygotowaniem ciasta. W innej misce mieszamy dwa rodzaje mąki, które są przesiewane, aby usunąć ewentualne grudki. Zimne masło, pokrojone w kostkę, dodajemy do mąki i delikatnie pocieramy dłońmi, aby uzyskać kruchą teksturę. Ten proces jest niezbędny, aby zapewnić puszyste ciasto. Po dokładnym wymieszaniu masła dodajemy cukier i formujemy małe wgłębienie w środku mąki, do którego wlewamy ubite jajko wymieszane z mlekiem. Wszystko delikatnie mieszamy, a jeśli ciasto jest zbyt suche, można dodać kilka łyżek mleka, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję.

Gdy jabłka są gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i formujemy kluseczki z uzyskanego ciasta, które umieszczamy na jabłkach łyżką. Ważne jest, aby te kluseczki równomiernie pokryły całą powierzchnię, aby stworzyć pyszną skórkę. Na wierzchu posypujemy odrobiną nierafinowanego cukru, który skarmelizuje się i nada ciastu chrupiący akcent. Forma jest ponownie wkładana do piekarnika i pieczona w umiarkowanej temperaturze przez około 35 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w ciasto wyjdzie czysta.

Ciasto podaje się na ciepło, najlepiej z gałką lodów waniliowych, które delikatnie rozpuszczą się na ciepłej powierzchni, tworząc pyszny kontrast. Można również dodać kleks bitej śmietany do dekoracji talerza. Nie należy go kroić nożem; zamiast tego należy go łamać łyżką, dbając o to, aby dodać trochę soku zebranego w formie, co wzmocni smaki każdej porcji. Ta kombinacja tekstur i smaków sprawi, że to ciasto jabłkowe będzie niezapomnianym deserem.

 Tagi:  jaja mleko unt mąka cukier owoce jabłka cytryna przepisy wegetariańskie pierogi