Paella z Owocami Morza

Paella to emblematyczne danie kuchni hiszpańskiej, szczególnie z regionu Walencja, gdzie zostało po raz pierwszy stworzone. Ten przepis na paellę z owocami morza to doskonały wybór na posiłek pełen smaku i koloru. Przedstawię ci szczegółowe kroki, aby przygotować tę delikatesę.

Zaczynamy od niezbędnych składników: 400 g ryżu (najlepiej ryżu typu Bomba lub innego ryżu do paelli), 300 g pokrojonego w krążki kalmara, 200 g dużych krewetek, 250 g ostryg, 1 czerwonej papryki pokrojonej w julienne, 1 dojrzałego pomidora drobno posiekanego, 2 ząbków czosnku, 100 ml oliwy z oliwek, 200 g zielonej fasolki (lub innych zielonych fasolek), 1 litr bulionu rybnego, sól, pieprz, szczypta barwnika do ryżu (lub szafranu) oraz świeżej pietruszki do dekoracji.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie specjalnej patelni do paelli. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czerwoną paprykę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie i uwolni swój aromat. Następnie dodaj pokrojone kalmary i krewetki, kontynuując smażenie składników przez 3-4 minuty, aż kalmary staną się lekko mętne. Ważne jest, aby ich nie gotować zbyt długo, ponieważ mogą stać się gumowate.

Gdy owoce morza są gotowe, wyjmij je na talerz i trzymaj w cieple. Na tej samej patelni dodaj posiekany pomidor i zmiażdżony czosnek, szybko mieszając, aby uniknąć przypalenia czosnku. Po minucie dodaj ryż i barwnik, dobrze mieszając, aby pokryć go aromatyzowanym olejem.

Gdy ryż wchłonie smaki, wlej gorący bulion rybny, upewniając się, że cała mieszanka jest równomiernie rozłożona na patelni. Na koniec połóż na wierzchu krewetki, ostrygi i, jeśli zarezerwowane, podsmażoną paprykę. Pozwól wszystkiemu gotować się na średnim ogniu, nie mieszając, aby utworzyć charakterystyczną skórkę na dnie patelni.

Gdy płyn odparuje, a ryż będzie ugotowany, ale lekko al dente, zdejmij patelnię z ognia. Przykryj ją folią aluminiową lub ręcznikiem, aby paella odpoczęła przez 5-10 minut. Ten krok pozwoli smakom się wzmocnić, a ryż wchłonąć ostatnie krople płynu.

Aby podać, udekoruj świeżą pietruszką i podaj kawałki cytryny obok. Możesz towarzyszyć paelli z owocami morza sosem alioli, który doda kremowej i aromatycznej nuty. Chociaż Hiszpanie wolą jeść paellę na lunch, nie wahaj się cieszyć się tą delikatesą o każdej porze, czy to na specjalnej kolacji, czy na spotkaniu z przyjaciółmi. Smacznego!

 Składniki: kałamarnica sepia ostrygi krewetki papryka czosnek cebula pietruszka oliwa z oliwek ryż okrągły barwnik spożywczy

 Tagi:  ziele czosnek ryż pomidory papryka olej oliwki przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy