Ciasto warstwowe z bulionem i puddingiem semolinowym
Są pewne słodycze, które pojawiają się na stole w każdym poście lub podczas jakiegoś święta, a ciasto z plackami z bulionem i kremem semolinowym jest zawsze wśród nich. Znajduję je u krewnych, sąsiadów i przyjaciół, prawie nigdy dokładnie takie same, ale zawsze o tej samej miękkiej, lekko kwaskowatej teksturze i aromacie dżemu między plackami. Przygotowuję je kilka razy w roku, szczególnie gdy mam resztki bulionu i nie chcę spędzać zbyt wiele czasu w kuchni. Szybko się składa, piecze się równie szybko, ale musi stać przynajmniej przez noc, aby placki zmiękły.
Płynne składniki są dobrze wymieszane z cukrem. Dodaje się sodę oczyszczoną, ugaszoną odrobiną soku z cytryny, a następnie przesianą mąkę i cynamon. Dobrze wyrabiamy, aż uzyskamy zwarty ciasto. Dzielimy uzyskane ciasto na 4 równe części, z których upieczemy 4 blaty na odwrocie blachy. Te pieką się szybko, około 7 minut w 180 stopniach, w nagrzanym piekarniku. Każdy upieczony blat przykrywa się folią aluminiową. *** W misce mieszamy skrobię z dwiema łyżkami mleka i cukrem. Resztę mleka doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się podgrzeje, wlewamy skrobię i dobrze mieszamy. Dopiero gdy zaczyna gęstnieć, dodajemy sok z cytryny, skórkę i semolinę, ciągle mieszając. Pierwszy blat smarujemy dżemem. Między blatami 2 i 3 równomiernie rozprowadza się budyń z semoliny, a na blacie numer 3 rozprowadza się kolejną warstwę dżemu. Zaleca się przygotować ciasto wieczorem i zacząć je następnego dnia, po odpoczynku. :) Na wierzchu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)
Składniki: Na ciasta potrzebujemy: 15 łyżek domowego bulionu, 15 łyżek oleju, 2 łyżki semoliny (to zapobiegnie łamaniu się ciast), 5 łyżek cukru, dwie łyżeczki sody oczyszczonej, dwie łyżeczki cynamonu w proszku (opcjonalnie), mąki według potrzeb. Na budyń potrzebujemy: 400 ml mleka sojowego, 100 ml soku z cytryny lub pomarańczy + skórka, 3 łyżki skrobi, 4-5 łyżek semoliny, dwie łyżki cukru, dżem (użyłem dżemu nektarynowego z imbirem i dżemu z melona).
