Kurczak pieczony

Pierwszy raz, kiedy spróbowałem tej wersji kurczaka pieczonego z masłem, winem i mrożonymi warzywami, było w zatłoczony weekendowy dzień. Lubię to, że nie potrzeba skomplikowanych technik, ani nie muszę zbyt długo czuwać. Danie wychodzi soczyste i aromatyczne, bez spędzania godzin w kuchni. Najbardziej cenię to, że oprócz kurczaka mogę dodać dowolne warzywa, które mam w zamrażarce, co sprawia, że jest odpowiednie na każdy dzień.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina (pierwsza część przykryta, później odkryta)
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne, idealne na obiad lub kolację w gronie rodziny

Składniki

1 cały kurczak
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
odrobina papryki
płatki czosnku
tymianek (suszone lub świeże)
miękkie masło (na dobre posmarowanie kurczaka)
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki miodu
100 ml wina (białego)
1 paczka mrożonych warzyw (mix, do podania)
odrobina oleju (do blachy)

Sposób przygotowania

1. Kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikami papierowymi. Nie pomijaj tego kroku, w przeciwnym razie masło nie przylegnie równomiernie.

2. Natrzyj kurczaka solą, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Następnie obficie posmaruj go miękkim masłem ze wszystkich stron, w tym pod skórą, jeśli masz cierpliwość.

3. Posyp kurczaka pieprzem, odrobiną papryki, płatkami czosnku i tymiankiem. Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso.

4. Na ceramicznej blaszce lub zwykłej blasze, wlej odrobinę oleju na dno. Ułóż mieszankę mrożonych warzyw na brzegach lub pod kurczakiem, w zależności od dostępnej przestrzeni.

5. Umieść kurczaka na blasze, wlej wino na warzywa lub obok mięsa.

6. Przykryj blaszkę folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 30 minut.

7. Zdejmij folię i pozwól kurczakowi zrumienić się przez kolejne 30-45 minut. W tym czasie wymieszaj sos sojowy z miodem i od czasu do czasu posmaruj kurczaka tym mieszanką za pomocą pędzelka lub łyżki. Sos nadaje mu blask i delikatny słodko-słony smak.

8. Jeśli uważasz, że warzywa wyschły zbyt mocno, możesz dodać trochę wina lub wody pod koniec.

9. Kurczak jest gotowy, gdy skórka jest rumiana, a mięso łatwo odchodzi od kości. Jeśli nie jesteś pewien, nakłuj go w najgrubszej części i sprawdź, czy wypływa klarowny sok.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis ratuje mnie, gdy nie mam czasu na skomplikowane potrawy. Nie wymaga specjalnych składników i mogę użyć dowolnej mieszanki warzyw, którą mam pod ręką. Przygotowuje się w jednej blaszce i jest odpowiedni zarówno na codzienne posiłki, jak i na wizyty gości bez wcześniejszego zapowiedzenia.

Porady i wariacje

Porady

1. Nie pomijaj etapu osuszania kurczaka, w przeciwnym razie masło i przyprawy nie przylegają dobrze.
2. Jeśli masz większego kurczaka, dostosuj czas pieczenia i sprawdź, czy jest dobrze upieczony.
3. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, pozostaw kurczaka na kilka minut pod grillem na końcu, ale nie zapomnij o nim w piekarniku.
4. Mrożone warzywa można dodać bezpośrednio, nie ma potrzeby ich rozmrażania.

Zamienniki

- Masło można zastąpić mieszanką oliwy z oliwek i odrobiną rozgniecionego czosnku, jeśli wolisz coś lżejszego.
- Miód można pominąć, ale nadaje on wyjątkowy smak skórce.
- Jeśli nie masz wina, użyj klarownego bulionu lub wody.

Wariacje

- Możesz użyć tylko ud lub kawałków kurczaka, skracając czas pieczenia.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj plasterki cytryny do blachy.
- Jeśli wolisz świeże warzywa, dostosuj czas i dodaj je później.

Pomysły na podanie

Podawaj na ciepło, z pieczonymi warzywami z blachy, ewentualnie z prostą sałatką lub ugotowanym ryżem. Sos powstały na blasze można polać na mięso i warzywa.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko piersi lub ud kurczaka zamiast całego kurczaka?
Tak, pojedyncze kawałki gotują się szybciej, ale czas pieczenia musi być dostosowany (około 35-45 minut bez przykrycia).

2. Czy muszę używać mrożonych warzyw, czy mogę dodać świeże?
Można dodać również świeże warzywa. Jeśli są twardsze (np. marchew), pokrój je w cienkie plastry lub dodaj je na początku.

3. Czym mogę zastąpić wino, jeśli nie chcę alkoholu?
Wino można zastąpić klarownym bulionem drobiowym, wodą lub nawet sokiem jabłkowym, jeśli lubisz słodkawy smak.

4. Co zrobić, jeśli kurczak nie rumieni się ładnie?
Jeśli po zdjęciu folii kurczak nie zrumienił się, zwiększ temperaturę o 20-30 stopni lub użyj funkcji grilla na kilka minut.

5. Czy mogę wszystko przygotować dzień wcześniej?
Kurczaka można przyprawić i przechować w lodówce wieczorem przed pieczeniem, ale zaleca się pieczenie go w dniu podania.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (z czterech) kurczaka z warzywami, w tym sos i glazura, ma około 400-450 kcal, 25-30 g białka, 20 g tłuszczu i 20-25 g węglowodanów, w zależności od ilości masła i warzyw. Są to wartości orientacyjne, ponieważ zależą od rodzaju i dokładnej ilości użytych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Resztki kurczaka można przechowywać w lodówce, w zamkniętych pojemnikach, maksymalnie przez 2 dni. Do podgrzewania użyj piekarnika lub mikrofalówki, najlepiej przykryte, aby nie wyschły. Warzywa nie przechowują się tak dobrze jak kurczak, ale można je zjeść następnego dnia. Przepis nie nadaje się do zamrażania po ugotowaniu.

 Składniki: 1 kurczak sól pieprz trochę papryki płatki czosnku tymianek 1 łyżka sosu sojowego 2 łyżki miodu masło 100 ml wina dodatek: paczka mrożonych warzyw

 Tagi:  kurczak pieczony