Zupa wieprzowa z warzywami

Zupa wieprzowa z warzywami

W sobotę lub niedzielę spędzam więcej czasu w kuchni, przygotowując przepisy, które wymagają nieco cierpliwości. Ta zupa wieprzowa z warzywami stała się częścią mojej rutyny, zwłaszcza gdy znajduję dobre kości z mięsem do gotowania. Lubię ją, ponieważ jest sycąca i łatwo można ją dostosować do tego, co masz w lodówce.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Porcje: 5-6
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: zupa główna na obiad

Składniki

500 g kości i mięsa wieprzowego
1 średnia cebula
1 mały seler
1 czerwona papryka
2 marchewki
100 g groszku
1 duży ziemniak
3 łyżki warzywnej przyprawy (bulion warzywny lub mieszanka do zupy)
1 cytryna (lub barszcz do zakwaszenia)
1 pęczek pietruszki
Sól
Pieprz
Śmietana do podania
Woda

Sposób przygotowania

1. Myję mięso wieprzowe i kości pod zimną wodą. Wkładam je do garnka z zimną wodą (na tyle, aby dobrze je przykryć) i gotuję na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć i na powierzchni pojawi się piana, gotuję jeszcze przez około 5-7 minut.

2. Wyłączam ogień, odcedzam mięso i kości, dokładnie płuczę pod zimną wodą. Opróżniam i czyszczę garnek, a następnie ponownie wkładam mięso i kości z czystą wodą. W ten sposób pozbywam się brudnej piany z początku i zupa będzie klarowniejsza.

3. Ponownie stawiam garnek na ogniu, na średnim ogniu. W międzyczasie zajmuję się warzywami. Myję, obieram i kroję je na odpowiednie kawałki: cebulę w kostkę, marchew w plastry lub kostki, paprykę i seler w ten sam sposób, ziemniaka w kostkę, groszek, jeśli jest mrożony lub świeży, nie wymaga nic więcej.

4. Gdy mięso zaczyna się nieco mięknąć (po około 20 minutach od ponownego zagotowania), dodaję wszystkie warzywa do garnka. Gotuję dalej, aż warzywa zmiękną, około 20 minut.

5. Dodaję przyprawę warzywną lub bulion (3 łyżki), delikatnie mieszam. W ostatnich 5 minutach wyciskam sok z cytryny i dodaję do garnka. Jeśli wolisz barszcz do zakwaszenia, możesz go użyć zamiast cytryny.

6. Doprawiam solą i pieprzem. Jeśli to konieczne, dodaję trochę gorącej wody. Gdy wszystko jest ugotowane, wyłączam ogień i dodaję drobno posiekaną pietruszkę.

7. Podaję gorącą zupę ze śmietaną według gustu.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest sycąca i wystarcza na kilka dobrych porcji. Można ją szybko dostosować do tego, co masz pod ręką, a połączenie mięsa wieprzowego i warzyw zawsze jest sycące. Ponadto, nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację, zwłaszcza w chłodne dni.

Porady i wariacje

Porady

Nie pomijaj etapu mycia i zmiany wody w mięsie, naprawdę robi różnicę w klarowności i smaku zupy.
Krój warzywa dość równo, aby gotowały się w tym samym czasie.
Spróbuj bulionu przed dodaniem całej cytryny; dodawaj go stopniowo, według gustu.

Zamienniki

Możesz zamienić groszek na zieloną fasolę, jeśli nie masz pod ręką.
Do zakwaszenia, barszcz dobrze pasuje, jeśli już próbowałeś z cytryną.
Jeśli nie masz bulionu warzywnego lub przyprawy, możesz użyć soku pomidorowego, ale dodawaj go ostrożnie, aby nie zmienić całkowicie smaku.

Wariacje

Można dodać również trochę korzenia pietruszki lub pasternaku podczas gotowania dla smaku, jeśli chcesz więcej warzyw.
Możesz dodać łyżkę ryżu pod koniec, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca.

Pomysły na podanie

Zupa podawana jest gorąca, ze śmietaną.
Świeży chleb lub polenta również dobrze pasują.
Dla intensywniejszego smaku, możesz podać z odrobiną ostrej papryki obok.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, jeśli nie masz wieprzowiny, sprawdzi się również wołowina, ale czas gotowania będzie nieco dłuższy.

Czy mogę dodać więcej warzyw?
Tak, możesz dodać według gustu: cukinię, pasternak lub nawet kukurydzę.

Jeśli nie mam cytryny, co mogę użyć do zakwaszenia?
Najłatwiej jest użyć barszczu, ale sprawdzi się również odrobina octu lub nawet zielone mirabelki, jeśli masz pod ręką.

Czy muszę wyjmować kości po gotowaniu?
Niekoniecznie, możesz zostawić je w zupie dla smaku. Podczas podawania każdy może wybrać, co woli.

Czy mogę zrobić zupę tylko z mięsem, bez kości?
Tak, jednak kości dodają smaku i klarowności. Jeśli ich nie masz, użyj mięsa z odrobiną tłuszczu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna średnia porcja zupy ma około 200-250 kcal, z około 10-12 g białka, 7-9 g tłuszczu (jeśli nie używasz zbyt dużo śmietany) i 18-20 g węglowodanów, w zależności od warzyw. Wartości są orientacyjne i zależą od mięsa, ilości i tego, czy dodasz śmietanę.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupę przechowuje się w lodówce w przykrytym garnku, do 3 dni. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, jeśli zgęstnieje. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura warzyw może ucierpieć. Jeśli zostaną kości, można je oddzielić podczas podgrzewania, aby było wygodniej przy podawaniu.

 Składniki: 500 g kości i mięsa wieprzowego, 1 średnia cebula, 1 mały seler, 1 czerwona papryka, 2 marchewki, 100 g groszku, 1 duży ziemniak, 3 łyżki bulionu warzywnego, 1 cytryna, 1 pęczek pietruszki, woda, sól, pieprz, śmietana

 Tagi:  zupa wieprzowa zupa warzywna