Gulasz fasolowy
Każdej jesieni, gdy robi się chłodniej, zawsze gotuję dużą miskę prostych fasoli z cebulą, pomidorami i przyprawami. Zdałem sobie sprawę, że jedyną rzeczą, która wymaga trochę cierpliwości, jest namoczenie fasoli i zmiana wody kilka razy. Reszta to tylko uwaga na teksturę i przyprawy. Lubię to, że za każdym razem wynik jest smaczny i łatwy do dostosowania.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 13-14 godzin (w tym namaczanie przez noc)
Czas aktywnego przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut – 2 godziny (w tym zmiana wody)
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie postne, główne
Składniki
500 g suchej fasoli
1 duża cebula
4 całe pomidory z puszki (lub ich odpowiednik)
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
1 łyżka Knorr Delikat
Sól i pieprz (do smaku)
Tymianek (do smaku)
Świeży lub suszony koper, obficie
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Sposób przygotowania
1. Fasolę dokładnie umyj w zimnej wodzie, a następnie namocz przez noc, całkowicie przykrytą wodą.
2. Następnego dnia odcedź fasolę, włóż ją do garnka i przykryj nową zimną wodą. Postaw na ogniu. Gdy zacznie wrzeć i pojawi się piana, odcedź wodę i opłucz fasolę.
3. Ponownie przykryj fasolę gorącą wodą. Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie odcedź wodę jeszcze raz. Powtórz tę operację jeszcze raz (musisz odlać wodę trzy razy w sumie, za każdym razem, gdy zaczyna wrzeć).
4. Po trzecim odcedzeniu przykryj fasolę świeżo wrzącą wodą i postaw garnek z powrotem na ogniu. Dodaj łyżkę Delikatu i liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut.
5. Pokrój pomidory na drobno. Obierz cebulę i czosnek i posiekaj je. Po 30 minutach dodaj pomidory, cebulę i czosnek do garnka.
6. Gotuj przez kolejne 30 minut. Sprawdź, czy ziarna fasoli łatwo się kruszą między palcami; jeśli nie, gotuj jeszcze chwilę.
7. Dodaj tymianek, sól i pieprz do smaku (jeśli to konieczne, Delikat jest słony, więc spróbuj przed dodaniem).
8. Gdy fasola jest dobrze ugotowana, a sos zgęstniał, wyłącz ogień. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i obficie posiekany koper. Wymieszaj.
9. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Dlaczego często robię ten przepis
Ponieważ jest prosty, składniki są tanie i łatwo dostępne. Dobrze przechowuje się w lodówce, nie ma ciężkich tłuszczy, a smak jest zawsze stały i idealny jako podstawowe danie, szczególnie w okresach postu lub gdy chcę czegoś sycącego bez mięsa.
Porady i wariacje
Porady
Nie używaj zimnej wody po rozpoczęciu gotowania fasoli po raz drugi – tylko gorąca woda, aby nie stwardniały ziarna.
Jeśli używasz starszej fasoli, może zająć więcej czasu, aby się ugotować, więc spróbuj na końcu i wydłuż czas, jeśli to konieczne.
Na końcu wyjmij liście laurowe przed podaniem, aby nie były gorzkie.
Zamienniki
Knorr Delikat można zastąpić inną przyprawą podobną lub tylko solą, jeśli nie chcesz używać Delikatu.
Jeśli nie masz świeżego kopru, możesz użyć suszonego, ale dodaj go tylko na końcu.
Pomidory z puszki można zastąpić 2-3 świeżymi pomidorami, ale obranymi i posiekanymi.
Wariacje
Możesz dodać posiekany marchew do gotowania, jeśli chcesz czegoś słodszego.
Czasami dodaję również małą paprykę, na etapie z cebulą i pomidorami, jeśli mam ją pod ręką.
Pomysły na podanie
To danie pasuje do kiszonek, czerwonej cebuli lub kromek domowego chleba.
Może być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
1. Dlaczego woda z fasoli musi być odlewana kilka razy?
Aby usunąć substancje, które mogą powodować dyskomfort trawienny i uniknąć gorzkiego smaku. Pomaga też, aby ziarna gotowały się bardziej równomiernie.
2. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Teoretycznie tak, ale nie ma sensu gotować jej tak długo i nie trzeba zmieniać wody. Wystarczy ją opłukać i przejść od razu do etapu z pomidorami, cebulą i czosnkiem.
3. Jeśli nie znajdę Knorr Delikat, czy to jest niezbędne?
Nie jest niezbędne. Możesz użyć soli, trochę proszku warzywnego lub tylko ulubionych ziół.
4. Czy mogę zostawić danie bez kopru?
Możesz, ale smak będzie nieco prostszy. Koper dodaje świeżości na końcu.
5. Jeśli danie jest zbyt gęste lub zbyt rzadkie, co robić?
Jeśli chcesz więcej sosu, dodaj trochę gorącej wody na końcu. Jeśli chcesz, aby było gęstsze, pozwól mu się zredukować na małym ogniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej porcji (1/5 przepisu): około 250-300 kcal. Białko: 12-15 g, węglowodany: 45-50 g, tłuszcze: 4-5 g (głównie z oliwy). Błonnika jest dość dużo, co pomaga w sytości. Nie obliczyłem dokładnie, wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile wody pozostaje na końcu.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez około 3 dni. Przy ponownym podgrzewaniu, jeśli zbyt zgęstniało, dodaj trochę ciepłej wody. Jeśli trzymasz dłużej, smaki lepiej się mieszają, ale unikaj trzymania w temperaturze pokojowej przez noc. Nie polecam mrożenia, ponieważ ziarna fasoli zmieniają swoją teksturę.
Składniki: 500 g fasoli, jedna duża cebula, 4 całe pomidory z puszki, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 1 łyżka Knorr Delikat, sól i pieprz (do smaku), tymianek, koper
