Ciastka z oliwkami i serem

Zrobiłem ten przepis, gdy miałem gości i chciałem coś szybkiego, ale jednak innego niż zwykłe kanapki. Podobało mi się, że mogłem użyć ciasta francuskiego bezpośrednio z zamrażarki i że nie miałem dużo pracy z nadzieniem ani skomplikowanym formowaniem. Próbowałem go również jako przekąski w drodze, ponieważ paszteciki są zwarte i nie kruszą się zbyt łatwo.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45-50 minut (z lekkim schłodzeniem)
Czas przygotowania: 10-15 minut (w zależności od tego, jak szybko kroisz i posypujesz składniki)
Czas pieczenia: 30-35 minut w 180°C
Porcje: około 12-15 pasztecików (z jednego standardowego opakowania ciasta francuskiego)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: słona przekąska lub przystawka

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego (rozmrożone, około 400-500 g)
200-300 g startego sera żółtego (ja używam tego, co mam pod ręką, ważne, żeby było łatwe do starcia)
150 g oliwek bez pestek, pokrojonych w plastry
1 łyżka kminku
1 łyżka sezamu

Sposób przygotowania

1. Posyp trochę mąki na blacie roboczym, tylko tyle, aby ciasto się nie kleiło.

2. Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość około 0,5 cm. Nie dociskaj zbyt mocno, tylko wyrównaj.

3. Posyp starty ser na całej powierzchni ciasta. Pokrojone oliwki układaj równomiernie, nie zagęszczając w jednym miejscu. Na wierzchu dodaj kminek i sezam.

4. Za pomocą ostrego noża lub krajalnicy do ciasta pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach około 10x10 cm. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, pomocne jest, aby pracować z rękami lekko posypanymi mąką.

5. Weź każdy kwadrat i złącz dwa przeciwległe rogi w środku, lekko dociskając, aby się skleiły. Nie musisz ich idealnie zamykać, wystarczy, aby zachowały kształt podczas pieczenia.

6. Umieść paszteciki bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw trochę miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia jeszcze urosną.

7. Jeśli zostanie ci połowa ciasta lub chcesz spróbować innego kształtu, możesz zrolować część ciasta z serem i zrobić mini roladę z serem. Włóż ją do piekarnika razem z pasztecikami.

8. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C, na środkowej półce. Piecz przez 30-35 minut, ale sprawdzaj je po 25 minutach. Ciasto francuskie ma tendencję do szybkiego przypalania się w wysokich temperaturach, zwłaszcza na brzegach.

9. Gdy będą rumiane i jędrne w dotyku, wyjmij blachę i pozwól im lekko ostygnąć przed zdjęciem z papieru.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie dużą zaletą jest to, że nie potrzebujesz wielu składników ani skomplikowanych technik. Możesz szybko dostosować go w zależności od tego, co masz w lodówce i jest odpowiedni, gdy masz gości lub gdy chcesz bardziej sycącą przekąskę. Łatwo się je transportuje, nie brudzą zbyt wiele podczas pieczenia i mogą być serwowane na ciepło lub na zimno.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ciasto zbyt mocno się rozmiękło, włóż je na 5 minut do lodówki przed pokrojeniem.
Nie przeciążaj każdego kwadratu nadzieniem, w przeciwnym razie ryzykujesz, że się rozpadnie podczas pieczenia.
Aby ciasto nie kleiło się do wałka, posyp bardzo małą ilością mąki.
Krojenie oliwek na jak najcieńsze plastry, aby nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci do ciasta.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego sera (Gouda, Emmental lub każdego sera, który dobrze się topi).
Kminek i sezam można pominąć lub zastąpić makiem.
Zielone oliwki sprawdzą się równie dobrze jak czarne, jeśli je lubisz.

Wariacje

Jeśli wolisz bardziej słony smak, użyj oliwek kalamata.
Można również dodać drobno pokrojone kawałki papryki lub zielonej cebuli, ale w małej ilości.
Jeśli wolisz, formuj rolki zamiast paczuszek, po prostu zwijając paski ciasta z nadzieniem w środku.

Pomysły na podanie

Możesz je podać jako przekąskę obok szklanki jogurtu lub jako przystawkę na talerzu z innymi serami.
Nadają się na piknik lub do zabrania, ponieważ nie rozmiękają zbyt szybko.
Jeśli zostaną na następny dzień, możesz je podgrzać w piekarniku lub zjeść w temperaturze pokojowej.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można zrobić przepis z ciasta domowego?
Tak, ale zajmuje to znacznie więcej czasu. Z ciastem francuskim z sklepu przepis pozostaje szybki i prosty.

2. Jak długo można je przechowywać po upieczeniu?
Zazwyczaj trzymam je 1-2 dni w temperaturze pokojowej, przykryte. Po tym czasie mogą się wysuszyć lub zmięknąć.

3. Czy ciasto francuskie musi być całkowicie rozmrożone?
Tak, koniecznie. Jeśli jest jeszcze sztywne, nie możesz go rozwałkować bez łamania.

4. Czy można je zamrażać po upieczeniu?
Nie polecam. Tekstura zmienia się znacznie, stają się bardziej suche i nie są już tak dobre.

5. Czy można użyć również sera solonego?
Można, ale w połączeniu z oliwkami może wyjść zbyt słone. Zalecam spróbować przed posypaniem.