Ciasto z Ness
Ciasto: Zacznij od utarcia żółtek z cukrem w dużej misce za pomocą trzepaczki lub miksera, aż mieszanina się spieni i zmieni kolor, stając się jaśniejszym odcieniem. Proces ten jest niezbędny do wprowadzenia powietrza do mieszanki, co sprawi, że ciasto będzie puszyste i lekkie. Gdy żółtka będą gotowe, stopniowo dodawaj zmielone orzechy włoskie, delikatnie mieszając. Następnie dodaj ubite na sztywno białka. Ważne jest, aby robić to delikatnymi ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w białkach. Na koniec delikatnie wmieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, ponownie wykonując delikatne ruchy, aby uzyskać gładką masę. Przelać masę na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do średniej temperatury. Piec, aż ciasto będzie upieczone i przejdzie test wykałaczki: wbić wykałaczkę w środek ciasta i jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu wyjąć z blaszki i ostudzić na kratce.
Krem: W innej misce utrzyj masło z cukrem do uzyskania kremowej konsystencji i całkowitego rozpuszczenia cukru. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji kremu. Następnie dodaj żółtka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Następnie dodaj orzechy włoskie i miąższ, ostrożnie mieszając, aby uzyskać gładki krem. Gdy krem całkowicie ostygnie, rozprowadź go na powierzchni. Jeśli ciasto jest wystarczająco wysokie, można przeciąć je poziomo na pół i dodać krem między dwie warstwy, tworząc bogatszy i bardziej aromatyczny deser.
Polewa: Aby przygotować polewę, drobno posiekaj lub zetrzyj czekoladę i wymieszaj w misce z przesianym kakao. W osobnym rondelku zagotować bitą śmietanę. Gdy śmietana będzie gorąca, stopniowo wlewaj ją do masy czekoladowej, ciągle ubijając mikserem na niskich obrotach. Ważne jest, aby podczas tego procesu utrzymywać mieszaninę w cieple, aby czekolada równomiernie się rozpuściła. Kontynuuj miksowanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, uzyskując gładką, błyszczącą polewę. Pozostaw lukier do lekkiego ostygnięcia, a następnie ostrożnie wylej go na krem na wierzchu ciasta lub, jeśli stworzyłeś ciasto dwuwarstwowe, na wierzchu. Aby uzyskać ładne wykończenie, udekoruj ciasto prażonymi orzechami włoskimi. Porcjuj deser na odpowiednie kawałki i delektuj się nim z najbliższymi, delektując się każdym pysznym kęsem.
Składniki: Krem: -300 g masła w temperaturze pokojowej -200 g cukru pudru -2 żółtka -50 g prażonych i pokruszonych orzechów włoskich -1- 1 1/2 łyżki zmielonej gałki muszkatołowej -1- 1 1/2 łyżki ness lub bardzo skoncentrowanej kawy Polewa: -100 g tabliczki czekolady o zawartości kakao min. 75% -6 g kakao -100 ml bitej śmietany o zawartości tłuszczu min. 30% Do dekoracji: - prażone i zmielone orzechy włoskie
Tagi: jaja kurczak unt mąka śmietana cukier czekolada kakao orzech ciastka przepisy wegetariańskie
