Paprykarz z kurczaka
Paprykarz z kawałkami kurczaka i kluskami z puree
Zazwyczaj przygotowuję ten paprykarz, gdy potrzebuję czegoś sycącego, co nie wymaga wielu skomplikowanych składników. Pomaga mi, gdy mam kilka kawałków kurczaka w zamrażarce oraz resztki puree ziemniaczanego z poprzedniego posiłku. Przepis jest prosty i nie wymaga ciągłej uwagi, co jest wygodne, gdy masz inne rzeczy do zrobienia w kuchni.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Porcje: 3-4
Trudność: średnia (manipulacja kluskami wymaga trochę uwagi)
Typ przepisu: danie główne, jedzenie rodzinne
Składniki
6 kawałków kurczaka (skrzydełka, udka lub kawałki nadające się do duszenia)
1 mała cebula
1 papryka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody
sól
pieprz
vegeta (do posypania cebuli)
Na kluski:
1 mała miseczka puree ziemniaczanego (pozostałego lub świeżego)
1 żółtko
1 łyżka mąki
sól
pieprz
koper (świeży lub suszony, według smaku)
Sposób przygotowania
1. Zacznij od warzyw. Posiekaj cebulę drobno i posyp ją odrobiną vegety, bezpośrednio na desce lub w misce, aż lekko zmięknie. To pomoże jej szybciej się rozpuścić podczas smażenia.
2. Włóż cebulę na patelnię lub do garnka i zacznij ją podsmażać na średnim ogniu, z łyżką oleju lub tyle, ile uważasz za potrzebne. Gdy lekko zmięknie, dodaj pokrojoną paprykę. Smaż wszystko przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj kawałki kurczaka do podsmażonych warzyw. Nie musisz ich rumienić, wystarczy je położyć na warzywach.
4. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i wlej szklankę wody. Delikatnie wymieszaj, aby sos się połączył, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 25-30 minut. Co jakiś czas sprawdzaj, czy trzeba dodać odrobinę wody, aby się nie przypaliło.
5. Gdy kurczak się gotuje, zajmij się kluskami. Włóż puree do miski. Dodaj żółtko, łyżkę mąki, sól, pieprz i koper. Dobrze wymieszaj łyżką. Masa powinna być gęsta i kleista, trzymająca się łyżki, ale nie sztywna.
6. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Łyżką nakładaj małe porcje masy na kluski i smaż je. Nie muszą być idealne w kształcie. Smaż z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Wyjmij je na talerz wyłożony papierem absorbującym.
7. Po ugotowaniu kurczaka i uzyskaniu odpowiedniej konsystencji sosu, wyłącz ogień. Podawaj paprykarz na ciepło, obok usmażonych klusek z puree.
Dlaczego często robię ten przepis
Używam kurczaka, który mam pod ręką, oraz prostych warzyw. Kluski z puree można zrobić z resztek, co pomaga uniknąć marnowania jedzenia. Nadaje się zarówno na szybki obiad, jak i na kolację. Jeśli masz już puree, wszystko idzie bardzo szybko.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli nie masz vegety lub nie chcesz jej używać, możesz posypać cebulę solą.
Kluski mogą być mniejsze lub większe, ale mniejsze smażą się bardziej równomiernie.
Jeśli sos zredukuje się za bardzo, dodaj odrobinę gorącej wody, ale nie rozcieńczaj go za mocno.
Możesz użyć dowolnego rodzaju kawałków kurczaka, ale kawałki z kością dają więcej smaku.
Zamienniki
Koncentrat pomidorowy można zastąpić 1-2 łyżkami pasty pomidorowej.
Papryka może być pominięta, jeśli jej nie masz, ale dodaj odrobinę papryki w proszku dla koloru.
Puree ziemniaczane może być również z batatów, jeśli chcesz zmienić smak.
Wariacje
Możesz dodać świeżą pietruszkę na koniec, jeśli lubisz.
Jeśli chcesz, aby kluski były bardziej sycące, dodaj jeszcze łyżkę mąki.
Dla bogatszego smaku można dodać liść laurowy do gotowania.
Pomysły na podanie
Paprykarz dobrze smakuje z prostymi kiszonkami lub sałatą.
Kluski są dobre nawet na zimno, jeśli zostaną na drugi dzień.
Jeśli nie chcesz klusek, paprykarz można podać samodzielnie z chlebem.
Często zadawane pytania
1. Kluski się rozpadają, co mogę zrobić?
Jeśli się kruszą, dodaj odrobinę mąki do masy. Masa powinna być wystarczająco zwarta.
2. Jakie kawałki kurczaka są odpowiednie?
Każde kawałki z niewielką ilością mięsa – skrzydełka, udka, plecy lub nawet pokrojony w grubą kostkę filet. Nie polecam filetu bez skóry, ponieważ wysycha.
3. Czy mogę upiec kluski w piekarniku zamiast je smażyć?
Można, ale tekstura będzie inna i nie będą tak chrupiące. Smażenie jest szybsze.
4. Czy mogę użyć puree w proszku?
Można, ale smak będzie inny. Jeśli używasz puree instant, zrób je bardziej gęste i pozwól mu ostygnąć przed wymieszaniem z innymi składnikami.
5. Czy mogę dodać inne przyprawy?
Można dodać słodką lub ostrą paprykę, ale w oryginalnym przepisie nie jest to przewidziane.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe dla jednej porcji, w tym smażone kluski:
Kalorie: 350-400 kcal
Białko: 25-28 g
Węglowodany: 22-30 g
Tłuszcze: 14-17 g
Kluski dostarczają więcej węglowodanów i kalorii, zwłaszcza jeśli puree jest przygotowane z masłem lub mlekiem. Ilość oleju używanego do smażenia może nieznacznie zmienić wartości końcowe. Sos z paprykarza nie jest bardzo tłusty, jeśli nie dodasz dodatkowego oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Paprykarz można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 2 dni. Smażone kluski przechowuj oddzielnie, również w szczelnym pojemniku. Podczas podgrzewania kluski można włożyć na chwilę na patelnię bez oleju, aby przywrócić im teksturę. Sos i mięso podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli zgęstniały za mocno. Kluski można jeść na zimno, ale lepiej smakują lekko podgrzane. Jeśli masz dużo masy, zalecam smażenie tylko tyle klusek, ile potrzebujesz na chwilę.
Składniki: 6 filety z kurczaka, 1 mała cebula, 1 papryka, 1 łyżka bulionu, 1 szklanka wody, sól, pieprz, przyprawa, do klusek, mała miseczka puree ziemniaczanego, 1 żółtko, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, koperek.
