Pizza z pomidorami i mozzarellą

Zrobiłem pizzę z pomidorami i mozzarellą wiele razy w dniach, kiedy miałem ochotę na coś szybkiego, bez czekania na wyrastanie ciasta. Lubię to, ponieważ nie wymaga planowania i można improwizować z tym, co masz w lodówce. To prosta receptura, bez skomplikowanych kroków.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 25-35 minut (zależnie od piekarnika i grubości ciasta)
Porcje: 2 blachy (4-6 porcji, w zależności od tego, jak duże kawałki kroisz)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowa pizza, na lunch lub kolację

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 650)
- Około 50 g płatków owsianych
- 1 opakowanie suchych drożdży (lub świeżych drożdży w równoważnej ilości)
- Sól do smaku
- 250 ml letniej wody (może być potrzebne trochę więcej lub mniej, w zależności od mąki)
- 5-6 łyżek oleju
- Odrobina cukru (pół łyżeczki wystarczy)
- Nasiona słonecznika (około 1-2 łyżki)
- Nasiona kminku (1 łyżeczka)
- Nasiona lnu (1 łyżka)

Na wierzch:
- 1 opakowanie mozzarelli (zwykle 200-250 g)
- 4 pomidory
- 150 g startego sera
- Przecier pomidorowy (kilka łyżek, rozcieńczony odrobiną wody)
- Suszona bazylia

Sposób przygotowania

1. W dużej misce mieszam drożdże z solą i cukrem. Ten krok pomaga drożdżom łatwiej się aktywować i zapobiega tworzeniu się grudek.
2. Dodaję nasiona lnu, kminku i słonecznika. Wkładam je bezpośrednio, bez prażenia.
3. Wlewam letnią wodę i mieszam kilka razy.
4. Dodaję płatki owsiane, a następnie zaczynam stopniowo dodawać mąkę.
5. Zaczynam wyrabiać ręcznie. Kiedy ciasto staje się lepkie, dodaję po łyżce oleju, aby nie kleiło się zbytnio do rąk. Dodaję resztę mąki, aż powstanie elastyczne ciasto. Dokładna ilość mąki zależy od wilgotności w pomieszczeniu i rodzaju mąki. Nie wyrabiam zbyt długo, około 5-7 minut wystarczy na uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
6. Nie zostawiam ciasta do wyrastania. Dzielę je od razu na dwie części i rozwałkowuję rękami lub wałkiem, a następnie wkładam do blach posmarowanych odrobiną oleju. Ciasto nie jest bardzo cienkie, ale też nie grube jak chleb.
7. Rozcieńczam przecier pomidorowy odrobiną wody i rozsmarowuję go na cieście za pomocą łyżki. Powinien być cienki.
8. Posypuję suszoną bazylią na przecier.
9. Kroję pomidory w plastry i układam je na sosie.
10. Łamię mozzarellę na kawałki lub kroję w plastry i kładę pomiędzy pomidory.
11. Posypuję startym serem po całej powierzchni.
12. Wstawiam blachy do piekarnika, w umiarkowanej temperaturze (180-200°C). Piec aż brzegi się zarumienią, a ser stanie się złocisty, około 25-35 minut. Czas może się różnić w zależności od grubości ciasta i piekarnika.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najprostszych wersji pizzy bez wyrastania. Lubię ją, ponieważ nie wymaga czekania, można dostosować dodatki do tego, co masz w domu, i jest idealna, gdy masz więcej osób przy stole. Ciasto z nasionami i płatkami owsianymi ma interesującą teksturę, a połączenie pomidorów i mozzarelli zawsze jest doceniane.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli używasz soczystych pomidorów, pozwól im trochę odcieknąć po pokrojeniu, aby nie namoczyły ciasta.
- Aby uzyskać bardziej miękkie ciasto, pozwól mu odpocząć przez 10 minut w blaszce przed nałożeniem dodatków.
- Użyj papieru do pieczenia tylko jeśli wiesz, że blacha łatwo przywiera.

Zamienniki

- Możesz użyć tylko nasion słonecznika, jeśli nie lubisz kminku lub lnu.
- Zamiast sera żółtego, można użyć dowolnego sera, który się topi.
- Jeśli nie masz płatków owsianych, można pominąć, ale ciasto będzie bardziej klasyczne, bez dodatkowej tekstury.

Wariacje

- Można dodać pokrojone oliwki lub paprykę na wierzch, jeśli chcesz więcej warzyw.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj kilka cienkich plasterków cebuli przed mozzarellą.

Pomysły na podanie

- Wolę kroić ją w kwadraty i serwować na ciepło z prostą sałatą zieloną obok.
- Dobrze smakuje także na zimno, na wynos, ale tekstura ciasta zmienia się nieco po schłodzeniu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę przygotować ciasto kilka godzin wcześniej?
Nie, przepis jest zaprojektowany tak, aby był bez wyrastania. Jeśli zostawisz ciasto, stwardnieje i nie urośnie w piekarniku.

2. Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?
Tak, każdy ser, który się topi, jest w porządku, ale tekstura i smak będą inne.

3. Czy mogę zrobić ciasto grubsze?
Można, ale będziesz musiał wydłużyć czas pieczenia o 5-10 minut i ryzykujesz, że środek pozostanie lekko wilgotny.

4. Bez sera żółtego, mogę użyć tylko mozzarelli?
Tak, ale będziesz miał cieńszy warstwę sera, a mniej koloru z gratinowania.

5. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Można wymieszać część mąki pełnoziarnistej z mąką białą, ale jeśli użyjesz tylko pełnoziarnistej, ciasto będzie gęstsze.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja (z 6) ma około 300-350 kcal, z 12-15 g białka, 35-40 g węglowodanów i 12-15 g tłuszczu. Dokładna wartość zależy od rodzaju sera i ilości użytego przecieru pomidorowego. Ciasto z nasionami dostarcza trochę błonnika i zdrowych tłuszczy, ale to wciąż pizza, więc jest bardziej traktowane jako przyjemność niż jedzenie dietetyczne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, przykryta lub w pojemniku. Podczas podgrzewania preferuję patelnię teflonową z pokrywką na małym ogniu lub piekarnik, aby nie stała się wilgotna. Nie polecam mrożenia, ponieważ ciasto z płatkami owsianymi i nasionami traci swoją teksturę. Pizza jest najlepsza na świeżo.

 Składniki: Ciasto: 500 g białej mąki (typ 650) około 50 g płatków owsianych Sól do smaku 1 paczka drożdży 5-6 łyżek oleju około 250 ml letniej wody odrobina cukru nasiona słonecznika nasiona kminku Dodatki: 1 paczka sera mozzarella 4 pomidory starty ser, 150 g przecier pomidorowy (rozcieńczony kilkoma łyżkami wody) suszona bazylia

 Tagi:  pizza