Tarta z kurczaka i pora

Tarta-drob z kurczaka z porami: tradycyjny przysmak w nowej odsłonie

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 8

Cała historia potraw z drobiu i jadalnych organów jest pełna smaku i tradycji. Drobiowa tarta, przepis łączący proste, ale pełne charakteru składniki, od dawna jest popularnym wyborem na świątecznych stołach. Dziś przedstawię Wam pyszną wersję tarty-drob z kurczaka z porami, która z pewnością zachwyci podniebienia wszystkich, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Prosty i szybki przepis, idealny na rodzinny obiad lub uroczystą kolację.

Składniki na nadzienie:
- 1 kg wątróbki z kurczaka
- 500 g żołądków i serc z kurczaka
- 6 średnich porów
- 5 ząbków czosnku
- 4 łyżki oleju
- 4 ubite jajka
- 2 pęczki pietruszki
- 1 pęczek koperku
- Sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto:
- 2 łyżki oleju
- 3-4 łyżki miękkiego masła
- Mąka, ile wejdzie (około 500 g)
- 200 ml ciepłej wody
- Sól

Przygotowanie nadzienia:
1. Zacznij od dokładnego umycia wątróbki z kurczaka. Następnie gotuj ją w garnku z wodą, aby zmiękła i zachowała soczystość. To trwa około 10-15 minut. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Kontynuuj z żołądkami i sercami z kurczaka: dokładnie je umyj i gotuj w ten sam sposób. Po 15-20 minutach odcedź i odstaw do ostygnięcia.
3. Po ostygnięciu wszystkich składników, użyj maszynki do mielenia mięsa, aby zmielić wątróbkę, żołądki, pietruszkę, koperek i czosnek. Ta mieszanka stanie się pyszną bazą Twojego nadzienia.
4. Drobno posiekaj dwa pory i dodaj je do mieszanki mięsnej.
5. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij pozostałe pory pokrojone w krążki. Smażenie porów doda słodkiego aromatu i doskonale uzupełni nadzienie. Po zmięknięciu odstaw do lekkiego ostygnięcia przed dodaniem do mieszanki wątróbkowej.
6. Ubij jajka i dodaj je do mieszanki mięsnej. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Przygotowanie ciasta:
7. W dużej misce dodaj olej, miękkie masło, ciepłą wodę i sól. Dobrze wymieszaj, aż składniki będą jednorodne.
8. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk i jest jednorodne. Ważne jest, aby nie przesadzić z mąką, aby ciasto nie stało się zbyt twarde.
9. Podziel ciasto na dwie równe części. Ten krok jest kluczowy, aby stworzyć spód i pokrywkę tarty.

Montaż tarty:
10. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
11. Nasmaruj formę masłem i posyp odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu.
12. Rozwałkuj jedną część ciasta i umieść ją w formie, upewniając się, że dobrze zakrywasz brzegi.
13. Wlej mieszankę wątróbkową na rozwałkowane ciasto.
14. Użyj drugiej części ciasta, którą pokroisz w paski, aby stworzyć kratkę na nadzieniu. Ten detal nie tylko doda atrakcyjności tarty, ale również pozwoli na wydostawanie się pary podczas pieczenia.
15. Posmaruj kratkę ciasta ubitym jajkiem, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę.

Pieczenie:
16. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-60 minut, aż tarta stanie się złocista i chrupiąca na wierzchu.

Serwowanie:
17. Po upieczeniu tarty, pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno, a w towarzystwie świeżej sałatki lub sosu jogurtowego z koperkiem stanie się doskonałym daniem.

Spersonalizowana wersja:
Aby dodać smaku, możesz dodać kilka pokrojonych czarnych lub zielonych oliwek do nadzienia mięsnego. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz eksperymentować z przyprawami, takimi jak słodka papryka lub zioła, takie jak oregano czy tymianek.

Przydatne wskazówki:
- Zawsze sprawdzaj, czy mięso jest dobrze ugotowane, szczególnie gdy pracujesz z organami.
- Zamiast oleju, możesz użyć roztopionego masła w cieście dla bogatszego smaku.
- Jeśli chcesz zdrowszej wersji, możesz zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą, dodając w ten sposób błonnik pokarmowy.

Często zadawane pytania:
1. Czy tartę-drob z kurczaka można zamrażać?
Tak, to świetna opcja! Upewnij się, że tarta jest dobrze przykryta, aby zapobiec wysychaniu.

2. Jaka jest najlepsza przystawka do tego dania?
Sałatka z warzyw surowych lub sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem doskonale uzupełniają to danie, wprowadzając świeży kontrast.

3. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Oczywiście! Możesz zastąpić mięso z kurczaka mięsem z indyka lub nawet wieprzowiną, w zależności od swoich preferencji.

Korzyści odżywcze:
Drobiowa tarta jest doskonałym źródłem białka i zawiera niezbędne witaminy, takie jak B12, które przyczyniają się do zdrowia układu nerwowego i krwi. Dodatek porów i ziół nie tylko poprawia smak, ale także dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak przeciwutleniacze i błonnik.

Kalorie:
Jedna porcja tarty-drob z kurczaka z porami zawiera około 350-450 kalorii, w zależności od użytych składników i wielkości porcji.

Podsumowując, tarta-drob z kurczaka z porami to przepis, który łączy tradycję z innowacją, oferując pyszne i pożywne danie. Eksperymentując z składnikami i technikami gotowania, możesz przekształcić swój posiłek w prawdziwe kulinarne święto. Smacznego!

 Składniki: Farsz: 1 kg wątróbki drobiowej, 500 g żołądków i serc kurczaka, 6 odpowiednich porów, 5 ząbków czosnku, 4 łyżki oleju, 4 ubite jajka, dwa pęczki pietruszki, jeden pęczek koperku, sól, pieprz, 1 jajko do posmarowania. Na ciasto: dwie łyżki oleju, 3-4 łyżki miękkiego masła, mąka według potrzeb (około 500 g), 200 ml ciepłej wody, sól.

 Tagi:  pasztet mięsny pasztet z wątróbki drobiowej torta por wątroba kurczaka żołądki i serca kurczaka