Królewna Śnieżka
Aby przygotować pyszny deser, zaczniemy od zrobienia ciasta. W dużej misce łamiemy kilka świeżych jaj i mieszamy je z cukrem, w tym cukrem waniliowym, aż uzyskamy kremową i puszystą pianę. Ten proces jest niezbędny, ponieważ wprowadzone powietrze nada naszemu przygotowaniu lekką teksturę. Gdy osiągniemy pożądaną konsystencję, dodajemy startą skórkę cytryny, która doda nuty świeżości i intensywnego smaku, a następnie delikatnie mieszamy, aby równomiernie ją włączyć.
Kontynuujemy, stopniowo dodając olej, dbając o to, aby dobrze go włączyć, zanim dodamy następny krople. Następnie wlewamy mleko i amoniak ugaszony sokiem z cytryny. Te składniki przyczynią się do delikatnej i puszystej tekstury ciasta. Po połączeniu wszystkich składników płynnych zaczynamy dodawać mąkę, po trochu, ciągle mieszając, aż uzyskamy miękkie, nieklejące się ciasto. Ważne jest, aby nie przesadzić z mąką, aby ciasto pozostało lekkie i przyjemne.
Gdy ciasto jest gotowe, dzielimy je na równe kawałki - ja otrzymałem 6 porcji - które rozwałkujemy za pomocą wałka. Każdy kawałek należy rozwałkować na cienki arkusz, a na koniec nakłuwamy je tu i ówdzie widelcem. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć nadmiernego puchnięcia arkuszy podczas pieczenia. Umieszczamy arkusze na odwrocie blachy do pieczenia i pieczemy je w średniej temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 5-6 minut, aż staną się lekko złote.
W międzyczasie zajmujemy się pyszną kremą. W rondlu gotujemy mleko z przekrojoną na pół laską wanilii. To intensywnie aromatyzuje krem. Osobno mieszamy mąkę z skrobią i cukrem, dodajemy startą skórkę cytryny, a następnie stopniowo wlewamy gorące mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Umieszczamy mieszankę na ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, dodajemy sok z cytryny i dobrze mieszamy. Po całkowitym schłodzeniu kremu dodajemy miękkie masło, mieszając, aż uzyskamy jednolitą masę.
Teraz jesteśmy gotowi do złożenia deseru. Na każdym arkuszu ciasta dodajemy kilka łyżek kremu, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni. Kontynuujemy z kolejną warstwą arkusza, a następnie kremem, aż zużyjemy wszystkie składniki. Na koniec przykrywamy deser folią spożywczą i zostawiamy do schłodzenia na całą noc. To czekanie pozwoli smakom doskonale się połączyć, tworząc wyrafinowany, pyszny i pełen smaku deser. Następnego dnia możemy delektować się tym przysmakiem, podziwiając jego wygląd i ciesząc się jego delikatną teksturą i boskim smakiem!
Składniki: 600 g mąki, 2 jajka, 12 łyżek oleju, 12 łyżek cukru, 12 łyżek mleka, 1 łyżeczka amoniaku, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka skórki cytrynowej, 1 paczka cukru waniliowego. Krem: 1 litr mleka, 400 g masła, 12 łyżek cukru, 6 łyżek mąki, 4 łyżki skrobi, sok z jednej cytryny, starta skórka cytrynowa, 1 laska wanilii.
