Dwa słodkie chleby i sernik

Przepis na Kołacz i Paschę – Urok Świąt

Kto może się oprzeć pokusie świeżo upieczonego kołacza? A jeśli do tego dołożymy pysznie pachnącą paschę, właśnie wyjętą z piekarnika, ochota staje się nieodparta! Ten przepis łączy tradycję z wyrafinowaniem, przynosząc na Twój stół autentyczne smaki świąt. Zaczynamy naszą kulinarną podróż, w której stworzymy dwa puszyste kołacze i pyszną paschę, wszystko z prostych, ale wysokiej jakości składników.

Czas całkowity przygotowania: 4 godziny
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji

Składniki

Na ciasto:
- 1 kg i 100 g mąki wysokiej jakości
- 15 żółtek
- 400 g jogurtu w temperaturze pokojowej
- 1 kostka masła (roztopionego, ale letniego)
- 2,5 paczki drożdży instant
- 4 łyżki oleju palmowego
- 550 g cukru pudru
- 4 paczki wanilii
- Skórka otarta z dwóch pomarańczy
- 1 esencja rumowa

Na nadzienie:
- 250-300 g mielonych orzechów i migdałów
- 5 łyżek kakao
- Szklanka cukru pudru (200 g)
- Wanilia
- Esencja rumowa
- Skórka pomarańczowa
- Różany, cytrynowy i pomarańczowy lukier
- Białka, tyle, aby związać masę

Na paschę:
- 400 g kremowego sera
- 200 g śmietany
- Wanilia
- Skórka pomarańczowa
- 200 g cukru pudru
- 3 łyżki skrobi
- 4-5 żółtek do posmarowania

Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są wcześniej wyjęte, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać dobrze wyrośnięte i puszyste ciasto.

2. Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę z drożdżami instant (aktywuj je!). Następnie dodaj cukier puder, skórkę pomarańczową i wanilię. W innej misce ubij żółtka z jogurtem i roztopionym masłem, aż się połączą.

3. Wyrabianie ciasta: Wlej płynne składniki do suchych i zacznij wyrabiać. Wyrabiaj ciasto przez około 20 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę więcej mąki, ale ostrożnie!

4. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia

Nadzienie do kołaczy:
1. W misce wymieszaj mielone orzechy i migdały z kakao, cukrem pudrem, wanilią, esencją rumową i skórką pomarańczową. Dodaj pokrojony w kostkę lukier. Dobrze wymieszaj i dodaj białka, aby związać masę.

Pascha:
1. W innej misce połącz kremowy ser z śmietaną, cukrem pudrem, wanilią, skórką pomarańczową i skrobią. Dobrze ubij, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj żółtka i jeszcze raz wymieszaj.

Składanie

1. Podział ciasta: Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na dwie duże części (na kołacze) i jedną mniejszą (na paschę).

2. Napełnianie kołaczy: Rozwałkuj każdą dużą część ciasta na prostokąt. Podziel nadzienie na dwie części i równomiernie rozłóż na każdej blasze. Zwiń ciasto ciasno, formując kołacze, i umieść je w formach. Pozwól im wyrosnąć przez kolejne 30 minut.

3. Przygotowanie paschy: W blaszce rozwałkuj pozostałe ciasto i wlej nadzienie serowe. Wyrównaj dobrze, aby uzyskać równą powierzchnię.

Pieczenie

1. Smarowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Posmaruj kołacze i paschę żółtkiem, aby uzyskać złocistą i błyszczącą skórkę.

2. Pieczenie: Piecz kołacze przez 40-50 minut, aż staną się złociste i dobrze wyrośnięte. Pascha piecze się przez 35-40 minut, aż masa będzie zwarta i nie będzie ciekła. Sprawdzaj od czasu do czasu patyczkiem.

3. Studzenie: Gdy będą gotowe, pozostaw kołacze i paschę do ostygnięcia w formach przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę. Ważne jest, aby poczekać, aż ostygną, zanim je pokroisz, aby zapobiec pękaniu i zachować nadzienie w całości.

Podanie i sugestie

Kołacze i pascha podawane są w temperaturze pokojowej, idealne do delektowania się przy filiżance ciepłej herbaty lub lampce słodkiego wina. Możesz dodać łyżkę śmietany na wierzch, aby uzyskać dodatkową kremowość.

Praktyczne wskazówki

- Wersja z kakao: Aby uzyskać czekoladowy akcent, możesz dodać 50 g posiekanej gorzkiej czekolady do nadzienia kołacza.
- Nadzienie paschy: Zamiast słodkiego sera, możesz użyć ricotty lub mascarpone dla innej tekstury.
- Przechowywanie: Kołacze można dobrze przechowywać przykryte folią aluminiową, a paschę można trzymać w lodówce przez kilka dni.

Korzyści odżywcze

Kołacz jest dobrym źródłem węglowodanów, a nadzienie z orzechami dostarcza zdrowych tłuszczów i białka. Pascha, z drugiej strony, jest bogata w wapń i ma wysoką zawartość białka dzięki serowi. Dodatkowo, skórka pomarańczowa dodaje odrobinę witaminy C.

Często zadawane pytania

Czy można zamrozić kołacz?
Tak, kołacz można zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze owinięty przed włożeniem do zamrażarki.

Jak długo mogę przechowywać paschę?
Pascha może być przechowywana w lodówce do 5 dni, ale najlepiej smakuje, gdy jest świeżo przygotowana.

Czy mogę użyć innych rodzajów orzechów?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z migdałami, pistacjami lub nawet orzechami pekan, aby uzyskać unikalne nadzienie.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Podziel się tym pysznym przepisem z bliskimi i pozwól im cieszyć się kuszącymi aromatami Twojego kołacza i paschy. Smacznego!

 Składniki: 1 kg i 100 g mąki, 15 żółtek, 400 g jogurtu w temperaturze pokojowej, 1 paczka masła (roztopionego), 2 i pół saszetki drożdży, 4 łyżki oleju palmowego, 550 g cukru pudru, 4 saszetki wanilii, skórka z dwóch pomarańczy, 1 esencja rumowa. Farsz: 250-300 g mielonych orzechów włoskich i migdałów, 5 łyżek kakao, jedna szklanka cukru pudru (200 g), wanilia, esencja rumowa, skórka pomarańczowa, lukier różany, cytrynowy i pomarańczowy, białka do związania masy. Ciasto: 400 g kremowego sera słodkiego, 200 g śmietany, wanilia, skórka pomarańczowa, 200 g cukru pudru, 3 łyżki skrobi, 4-5 żółtek do smarowania.

 Tagi:  słodki chleb chleb wielkanocny przepisy na boże narodzenie