Duszona kapusta z wieprzowiną

Robiłem duszoną kapustę z wieprzowiną wiele razy, szczególnie gdy mam ochotę na coś prostego i sycącego. Kiedy kapusta jest świeża i mam wieprzowinę pod ręką, to nie jest wielki problem. Zwykle przyglądam się zewnętrznym liściom i odkładam je na bok, jeśli nie wyglądają dobrze. Reszta przebiega naturalnie, bez skomplikowanych kroków.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godziny i 30 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 1-1,5 godziny (w zależności od kapusty i mięsa)
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie gotowane na obiad lub kolację

Składniki

1 średnia kapusta (około 1-1,2 kg)
500 g wieprzowiny (łopatka lub inny kawałek z niewielką ilością tłuszczu)
1 mały pęczek pietruszki
1 cebula
sól, pieprz (do smaku)
2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania

1. Oczyść kapustę z zewnętrznych liści, które nie są dobre, i dobrze opłucz pod bieżącą wodą.

2. Kapustę pokrój jak najdrobniej, według preferencji. Pomagam sobie szerokim nożem lub używam tarki z dużymi oczkami, jeśli się spieszę.

3. Wieprzowinę pokrój na małe kawałki, aby gotowała się razem z kapustą.

4. W dużym garnku umieść posiekaną kapustę i mięso. Dodaj tyle wody, aby przykryła składniki. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól gotować.

5. Przykryj częściowo pokrywką i gotuj razem, aż kapusta zmięknie, a mięso będzie ugotowane. W zależności od mięsa, trwa to około godziny lub nawet trochę dłużej.

6. W międzyczasie oczyść i drobno posiekaj cebulę.

7. Gdy kapusta i mięso są prawie gotowe, rozgrzej olej na patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie.

8. Dodaj usmażoną cebulę do kapusty i mięsa, delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

9. Na koniec posiekaj pietruszkę i posyp nią danie. Delikatnie wymieszaj i wyłącz ogień.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię go z składników, które zawsze mam w domu i nie wymaga skomplikowanych kroków. Kapusta i wieprzowina są łatwo dostępne, a po wrzuceniu do gotowania nie wymagają ciągłej uwagi. Efekt jest sycący i można go łatwo podgrzać.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli kapusta wydaje się zbyt twarda po pokrojeniu, można ją lekko natrzeć solą przed gotowaniem. Nie zapomnij później dostosować soli.

Mięso z niewielką ilością tłuszczu lepiej smakuje, ale można też używać chudszych kawałków.

Zamienniki

Można użyć innego rodzaju mięsa, jeśli nie masz wieprzowiny pod ręką, ale smak będzie inny. Wołowina potrzebuje więcej czasu gotowania.

Wariacje

Dla tych, którzy chcą czegoś bardziej aromatycznego, można dodać trochę koperku zamiast pietruszki na końcu.

Pomysły na podanie

Można podawać na sucho, z odrobiną chleba. Dobrze sprawdza się jako danie główne na obiad. Niektórzy wolą dodać łyżkę śmietany lub połączyć z ostrą papryką.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę dodać pomidory lub koncentrat pomidorowy do duszonej kapusty z wieprzowiną?
Oryginalny przepis tutaj nie używa pomidorów ani koncentratu. Jeśli chcesz, możesz dodać, ale to nie jest klasyczna wersja.

Czy mogę wszystko gotować tylko na patelni, a nie w garnku?
W takim przypadku kapusta i mięso powinny być już ugotowane lub pokrojone bardzo drobno. Dla większych ilości garnek jest bardziej praktyczny.

Jaki kawałek wieprzowiny jest najlepszy do duszonej kapusty?
Każdy kawałek, który nie jest bardzo tłusty, sprawdzi się dobrze: łopatka, karkówka lub nawet łopatka. Powinien mieć jednak trochę tłuszczu dla smaku.

Czy mogę przygotować duszoną kapustę z wieprzowiną z wyprzedzeniem?
Tak. Można ją ugotować i podgrzać bez problemu. Smak może być nawet lepszy następnego dnia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję (z 6 porcji):

Kalorie: około 260 kcal
Białko: 16-18 g
Węglowodany: 12-15 g (z kapusty i cebuli)
Tłuszcze: 14-16 g (w zależności od użytego mięsa)
Wartości są orientacyjne. Jeśli używasz bardziej tłustego mięsa, wzrastają tłuszcze i kalorie. Nie zawiera nadmiaru węglowodanów, więc jest to dość zrównoważony przepis na obiad.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 2-3 dni. Można podgrzać na małym ogniu na kuchence lub w mikrofalówce. Jeśli zbyt mocno odparuje, można dodać odrobinę wody podczas podgrzewania. Nie polecam mrożenia, gotowana kapusta zmienia teksturę po rozmrożeniu.

 Składniki: 1 średnia kapusta, pół kilograma wieprzowiny, pietruszka, jedna cebula, sól, pieprz, pietruszka, 2-3 łyżki oleju

 Tagi:  duszona kapusta