Ciasto ze Śliwkami i Brzoskwiniami
To ciasto z śliwkami i brzoskwiniami to coś, co robię, gdy mam w lodówce kilka owoców, które zaczynają mięknąć. Nie komplikuję sobie zbytnio i wychodzi lekko wilgotne ciasto, lekko aromatyczne, idealne do porannej kawy lub jako przekąska po południu. Nie wymaga specjalnych składników, prawdopodobnie masz je już w domu. Dobrze smakuje latem lub jesienią, gdy znajdziesz śliwki i brzoskwinie na targu, ale robiłem je też ze starszymi owocami, nie zauważając dużej różnicy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina (10 minut przygotowania, 40 minut pieczenia, 10 minut chłodzenia)
Porcje: 8
Trudność: łatwe
Składniki
4 jajka
8 łyżek cukru (około 160 g)
4 łyżki oleju (około 50 ml)
8 łyżek mąki (około 150 g)
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
1 fiolka aromatu rumowego (lub 1 łyżeczka)
1 łyżeczka cynamonu mielonego
szczypta soli
1 brzoskwinia
4 śliwki
Sposób przygotowania
1. Umyj śliwki i brzoskwinię, a następnie usuń pestki. Pokrój je na cienkie plasterki, aby równomiernie się upiekły i nie obciążyły ciasta.
2. Oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w innej.
3. Posyp szczyptą soli białka. Ubij je na sztywną pianę za pomocą miksera. Gdy uzyskasz gęstą pianę, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie. Będzie gotowe, gdy uzyskasz błyszczący bez, cukier się rozpuści, a końcówki będą stałe.
4. Stopniowo dodawaj żółtka, krótko mieszając po każdym dodaniu. Następnie wlej olej, również cienkim strumieniem. Krótko wymieszaj, nie musisz się zbytnio starać.
5. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj je do miski, po trochu, używając szpatułki lub drewnianej łyżki. Delikatnie obracaj ciasto, aby pozostało napowietrzone. Na koniec dodaj aromat rumowy.
6. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 25x25 cm lub podobnej. Wlej ciasto i wyrównaj. Plasterki śliwek i brzoskwini układaj na wierzchu, lekko dociskając, na przemian kolorami. Nie zakrywaj ich całkowicie ciastem.
7. Posyp cynamonem na wierzchu, bezpośrednio na owoce.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 170°C, na środkową półkę. Piecz przez 35-40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka i lekko się zarumieni na brzegach.
9. Wyjmij formę, pozostaw na 5 minut do ostygnięcia. Ostrożnie przewróć na kratkę lub deskę, usuń papier i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Posyp cukrem pudrem dopiero po ostygnięciu.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie brudzi wielu naczyń i trudno, żeby się nie udało. Jeśli trzymam go przykryte, wytrzymuje 2-3 dni bez wysychania. Śliwki i brzoskwinia pozostawiają wystarczająco dużo wilgoci, a cynamon nadaje subtelny smak, nie potrzeba więcej. W rzeczywistości pasuje do wszelkich sezonowych owoców lub resztek miękkich owoców.
Porady i wariacje
Porady
- Nie ubijaj białek za wcześnie, w przeciwnym razie stracą objętość, jeśli będą stały.
- Owoce nie muszą być idealne. Mogą być lekko miękkie lub nawet starsze, ale bez zepsutych miejsc.
- Aby ciasto było bardziej puszyste, nie mieszaj energicznie po dodaniu mąki.
- Nie przesadzaj z owocami, w przeciwnym razie wydzielą zbyt dużo wody i ciasto nie wyrośnie.
- Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem, aby nie się nie kruszyło.
Zamienniki
- Zamiast brzoskwini możesz użyć nektaryn, moreli lub nawet cienko pokrojonych jabłek.
- Śliwki można zastąpić gruszkami lub nawet czereśniami bez pestek.
- Aromat rumowy można zastąpić wanilią lub startą skórką cytrynową.
- Olej może być również słonecznikowy lub rzepakowy, nie musi być oliwą z oliwek.
Wariacje
- Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta trochę mielonych orzechów (30-40 g), aby uzyskać inną teksturę.
- Na owoce można posypać odrobiną brązowego cukru przed pieczeniem, jeśli chcesz uzyskać bardziej skarmelizowaną skórkę.
- Aby ciasto było gęstsze, użyj tylko 3 jajek i zmniejsz trochę mąkę (do 6 łyżek).
Pomysły na podanie
- Kawałek dobrze smakuje z prostym jogurtem greckim na śniadanie.
- Jest również dobra z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi jako deser po posiłku.
- Może być zabierana na wynos – nie wydziela soku, nie klei się.
- Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę miodu lub dżemu na wierzchu przy podaniu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale tekstura staje się gęstsza. Użyj tylko 1/2 mąki pełnoziarnistej i reszty białej, aby nie była zbyt ciężka.
Co zrobić, jeśli owoce wydzielają zbyt dużo soku?
Pokrój je na cieńsze plasterki i lekko osusz chusteczką przed umieszczeniem na cieście.
Czy mogę dodać więcej cukru?
Możesz dodać jeszcze 1-2 łyżki, jeśli owoce nie są zbyt słodkie, ale nie polecam więcej – ciasto staje się lepkie.
Czy muszę oddzielać jajka?
To ważne dla puszystej tekstury. Jeśli wszystko zrobisz razem, ciasto wyjdzie gęstsze i nie wyrośnie tak dobrze.
Wartości odżywcze
Na porcję (1/8 formy):
- Kalorie: około 180 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 5 g
- Węglowodany: 29 g
- Błonnik: 1 g
Wartości orientacyjne. Mogą się różnić w zależności od wielkości owoców i jajek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Po ostygnięciu, przechowuj ciasto przykryte w temperaturze pokojowej. Dobrze wytrzymuje 2-3 dni. Jeśli jest bardzo gorąco, lepiej w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Można szybko podgrzać w mikrofalówce przez 10-15 sekund. Nie polecam mrożenia, tekstura owoców się zmienia, a ciasto staje się wodniste.
Składniki: 4 jajka, 8 łyżek cukru, 4 łyżki oleju, 8 łyżek mąki, szczypta proszku do pieczenia, 1 fiolka esencji rumowej, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, szczypta soli, 1 brzoskwinia, 4 śliwki
