Ciasto z Suszonymi Owocami

Ciasto z suszonymi owocami

W zeszłą sobotę znów zrobiłem to ciasto z suszonymi owocami. Zwykle zostawiam je do ostygnięcia na noc i kroję rano. Nigdy nie zdąży leżeć zbyt długo w całości, szczególnie jeśli robię je wieczorem. Z jednego ciasta zostały tylko kilka plasterków na zdjęcie, reszta zniknęła szybko przy kawie. Robiłem je już kilka razy, za każdym razem wychodzi wilgotne i aromatyczne.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina 10 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 50-55 minut
Porcje: 10-12 plasterków, w zależności od grubości
Trudność: łatwe do średnie
Przepis na ciasto, idealne na śniadanie, przekąskę lub deser

Składniki

200 g masła
4 jajka
150 g cukru pudru
350 g mąki
2 łyżki śmietany
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g suszonych żurawin
100 g rodzynek
50 g pistacji
50 ml Amaretto (lub rumu)
Opcjonalnie: inne suszone owoce lub chałwa, jeśli chcesz urozmaicić

Sposób przygotowania

1. Wsyp żurawiny i rodzynki do małej miski. Zalej je 50 ml Amaretto lub rumu, aby się namoczyły. Odstaw na bok, aż przygotujesz resztę.

2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (niska do średniej temperatury, nie wyżej).

3. W dużej misce zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem. Powinieneś uzyskać puszystą, jasną masę.

4. Dodawaj jajka jedno po drugim. Po każdym jajku miksuj krótko, aż się połączą.

5. Dodaj dwie łyżki śmietany i wymieszaj.

6. W innej misce przesiej mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.

7. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy maślanej z jajkami, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką. Nie mieszaj zbyt długo.

8. Odcedź namoczone owoce. Posyp je jedną lub dwoma łyżkami mąki i wymieszaj, aby nie opadły na dno ciasta podczas pieczenia.

9. Dodaj odcedzone owoce i pistacje do ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się rozłożyły.

10. Wyłóż formę do pieczenia odrobiną oleju i mąki.

11. Wlej masę do formy i wyrównaj szpatułką.

12. Umieść formę w piekarniku na środkowej półce. Piecz przez 50-55 minut, w niskiej temperaturze, aż ciasto będzie rumiane, a patyczek wyjdzie czysty z środka.

13. Wyjmij formę i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 30-40 minut.

14. Przejedź nożem po brzegach, a następnie odwróć ciasto na talerz. Jest bardzo delikatne, więc obchodź się z nim ostrożnie.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że można go łatwo dostosować w zależności od tego, co mam w domu. Tekstura zawsze wychodzi wilgotna, nie kruszy się. Ciasto pozostaje dobre nawet po dwóch dniach, nie wysycha szybko. Ładnie się kroi i pasuje zarówno do kawy, jak i na śniadanie z jogurtem.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

1. Używaj masła w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie nie będzie dobrze ubite z cukrem.
2. Nie pomijaj kroku z posypywaniem owoców mąką – bardzo pomaga w teksturze ciasta.
3. Jeśli używasz tłustszej śmietany, ciasto będzie jeszcze delikatniejsze.

Zamienniki

1. Amaretto można zastąpić rumem lub nawet sokiem pomarańczowym, jeśli nie chcesz alkoholu.
2. Zamiast pistacji, można użyć orzechów, migdałów lub orzeszków ziemnych.
3. Żurawiny można zastąpić suszonymi morelami pokrojonymi lub daktylami, jeśli chcesz innych smaków.

Wariacje

1. Możesz dodać inne suszone owoce według gustu: śliwki, wiśnie, skórki pomarańczowe.
2. Jeśli lubisz, możesz dodać kilka małych kostek chałwy, dla tego bardziej orientalnego smaku.

Pomysły na podanie

1. Prosto, z kawą lub herbatą.
2. Z zimnym jogurtem rano.
3. Pokrojone cienko, jako przekąska do zabrania.
4. Można też z odrobiną masła na wierzchu, jeśli jesz na śniadanie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jeśli nie mam Amaretto lub rumu, mogę użyć tylko wody?
Tak, można namoczyć owoce w ciepłej wodzie, ale smak będzie prostszy.

2. Czy można zrobić ciasto bez pistacji?
Tak, pistacje nie są obowiązkowe, można je pominąć lub zastąpić innymi orzechami.

3. Dlaczego owoce suszone należy posypać mąką?
Mąka pomaga, aby owoce nie opadły na dno formy podczas pieczenia, utrzymuje je równomiernie rozłożone w cieście.

4. Jak mogę się dowiedzieć, kiedy ciasto jest gotowe?
Po 50 minutach spróbuj patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest upieczone.

5. Jakiego rodzaju śmietany używa się?
Używam tłustej śmietany, ale może być też chudsza, ważne, aby była kremowa.

Wartości odżywcze

Poniższe wartości są szacunkowe, dla jednego plasterka (z 12 plasterków), bez dodatków.

Kalorie: około 260 kcal na plasterek
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 28-30 g
Tłuszcze: 13-14 g
Zawartość cukru zależy od użytych owoców i mocy dodanego alkoholu. Ciasto zawiera zarówno węglowodany z mąki, jak i z owoców, plus tłuszcze z masła i pistacji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, owinięte w papier do pieczenia lub w zamkniętym pojemniku. Wytrzymuje 2-3 dni bez problemu, nie wysycha szybko. Jeśli chcesz przechować dłużej, można trzymać w lodówce, ale tekstura stanie się nieco gęstsza. Nie polecam podgrzewania, jest lepsze w temperaturze pokojowej. Jeśli było w lodówce, zostaw je na zewnątrz na 30 minut przed podaniem.

 Składniki: 200 g masła, 4 jajka, 150 g cukru pudru, 350 g mąki, 2 łyżki śmietany, szczypta soli, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g suszonych żurawin, 100 g rodzynek, 50 g pistacji, 50 ml Amaretto (lub rumu)

 Tagi:  czek ciasto owocowe