Brązowe grzyby z goudą i masłem z ziołami

Brązowe grzyby z serem Gouda i ziołowym masłem

Kiedy nie mogę znaleźć pieczarek lub po prostu chcę czegoś o intensywniejszym smaku, wybieram brązowe grzyby. Nadają się do pieczenia, zwłaszcza jeśli nadziewasz je serem Gouda i odrobiną ziołowego masła. Przygotowuję je dość często, gdy mam resztki sera Gouda i kilka większych grzybów w lodówce. Są szybkie i nie potrzebujesz zbyt wielu składników. Przepis, który można przygotować bez większych problemów, zwłaszcza gdy chcesz czegoś ciepłego na stole.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 30 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut
Porcje: 8 nadziewanych grzybów (2-3 osoby, w zależności od apetytu)
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: ciepła przystawka lub dodatek

Składniki

8 brązowych grzybów, średniej lub dużej wielkości
100-150 g sera Gouda
Ziołowe masło z Prowansji (wystarczająco na każdy grzyb, ok. 1/2 łyżeczki/grzyb)
Sól
Pieprz (najlepiej mieszany, jeśli masz)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od grzybów. Szybko je umyj lub przetrzyj wilgotną szmatką. Ostrożnie usuń nóżki, aby kapelusz pozostał cały i miał miejsce na nadzienie.
2. Pokrój ser Gouda na 8 kawałków odpowiednich do każdego kapelusza grzyba. Nie muszą być idealnie kwadratowe, ale powinny dobrze wypełniać przestrzeń.
3. Umieść kawałek Gouda w każdym grzybie. Następnie na każdą kawałek sera dodaj kawałek ziołowego masła z Prowansji. Jeśli masz zwykłe masło, możesz dodać do niego suszone zioła.
4. Ułóż nadziewane grzyby w naczyniu żaroodpornym, zostawiając miejsce między nimi. Posyp odrobiną soli i pieprzu. Używam świeżo mielonego pieprzu lub pieprzu mieszanego, ma bardziej złożony smak.
5. Wstaw naczynie do piekarnika, w temperaturze 175°C, bez wentylatora. Piecz grzyby przez 15-20 minut, aż Gouda dobrze się roztopi, a grzyby zaczną puszczać sok. Sprawdź po 15 minutach, aby się zbytnio nie wysuszyły.
6. Wyjmij naczynie, pozostaw je na 2-3 minuty, aby lekko ostygły, a następnie podawaj na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najprostszych wersji nadziewanych grzybów, bez komplikacji. Robi się je szybko, nie potrzebujesz wielu składników i nie musisz ich przygotowywać z wyprzedzeniem. Jeśli masz większe grzyby i kawałek sera pod ręką, łatwo to załatwić. Lubię to również, ponieważ łatwo je dostosować do tego, co mam w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Brązowe grzyby mają gęstszy miąższ i bardziej wyrazisty smak niż białe pieczarki. Staraj się wybierać świeże grzyby z jędrnymi kapeluszami. Aby gotowały się równomiernie, nie układaj ich zbyt ciasno w naczyniu.

Do ziołowego masła możesz użyć gotowego lub szybko wymieszać miękkie masło z suszonymi ziołami prowansalskimi.

Jeśli masz pieprz mieszany (czerwony, zielony, czarny), warto go użyć.

Zamienniki

Jeśli nie masz Gouda, możesz użyć innego półtwardego sera, który dobrze się topi, takiego jak Edam lub Emmental. Nie polecam serów zbyt słonych lub bardzo miękkich, ponieważ tekstura nie będzie taka sama.

Ziołowe masło z Prowansji można zastąpić zwykłym masłem i suszonymi ziołami posypanymi bezpośrednio na grzyby. Możesz też spróbować odrobiny oliwy z oliwek, jeśli nie chcesz używać masła, ale smak będzie nieco inny.

Wariacje

Możesz dodać mały kawałek szynki lub boczku pod serem, jeśli chcesz dodać słony akcent.

Zamiast ziół prowansalskich możesz spróbować innych mieszanek suszonych ziół, według gustu.

Pomysły na podanie

Zazwyczaj podaję je jako przystawkę lub dodatek do dania mięsnego z grilla. Są dobre również jako ciepła przekąska, podawane od razu po wyjęciu z piekarnika. Na talerzu z różnymi przekąskami można je umieścić obok innych pieczonych warzyw.

Często zadawane pytania

1. Jaki rodzaj Gouda najlepiej pasuje?
Używam zwykłej Gouda, nie zbyt dojrzałej, aby roztopiła się równomiernie. Wędzona Gouda jest nieco twardsza i nie rozciąga się tak dobrze.

2. Czy można użyć innego rodzaju grzybów?
Tak, można użyć pieczarek, ale brązowe są bardziej aromatyczne i lepiej znoszą pieczenie.

3. Czy muszę usuwać kapelusze, jeśli grzyby są małe?
Jeśli grzyby są zbyt małe, nie ma zbyt wiele miejsca na nadzienie i mogą szybko wyschnąć. Najlepiej sprawdzają się większe brązowe grzyby z szerokim kapeluszem.

4. Co robić, jeśli nie mam ziołowego masła z Prowansji?
Włóż zwykłe masło i posyp suszonymi ziołami na ser, przed włożeniem naczynia do piekarnika.

5. Czy można je przygotować wcześniej?
Możesz je przygotować i przechować w lodówce przez kilka godzin, ale piecz je tylko przed podaniem.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (jeden nadziewany grzyb):
Aprox. 80-100 kcal
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 6-7 g
Węglowodany: 2-3 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i dokładnej ilości użytego masła. Grzyby mają mało kalorii, większość pochodzi z sera i masła.

Przechowywanie i podgrzewanie

Są najlepsze podawane na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jeśli zostaną, możesz je przechować w lodówce, przykryte, do następnego dnia. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale tekstura grzyba stanie się bardziej miękka, a ser nie będzie już tak kremowy jak świeżo wyjęty z piekarnika. Dla optymalnego smaku i tekstury polecam je spożywać na miejscu.