Szpinak w cieście francuskim
Są dni, kiedy nie mam ochoty komplikować spraw z tartami czy wyszukanymi ciastami, więc robię prostą tartę ze szpinakiem w cieście francuskim. Odkryłam, że dobrze sprawdza się również z mrożonym szpinakiem z zamrażarki, a pozostałe składniki zawsze znajdę w lodówce. Nie wymaga to wiele wysiłku i nie zostawia dużego bałaganu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania (szpinak + piekarnik): 35-40 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwa
Typ przepisu: słona tarta, lunch/kolacja lub przekąska
Składniki
500 g mrożonego szpinaku
1 opakowanie ciasta francuskiego (około 400 g, gotowe do użycia)
2 jajka
400 g ricotty
sól
pieprz
1 żółtko + 2 łyżki mleka (do posmarowania)
Sposób przygotowania
1. Gotowanie szpinaku
W średnim garnku zagotuj wodę (nie za dużo, tylko tyle, aby lekko przykryć szpinak). Kiedy zacznie wrzeć, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć mrożony szpinak bezpośrednio do wody. Gotuj, aż woda ponownie zacznie wrzeć, a następnie gotuj przez 10 minut.
2. Odcedzanie i chłodzenie
Wyjmij szpinak na sitko i dobrze go odcedź. Rozłóż go w dużej misce i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. W międzyczasie możesz przygotować pozostałe składniki.
3. Przygotowanie nadzienia
Do ostudzonego szpinaku dodaj ricottę i 2 jajka. Dodaj odrobinę soli (do smaku) i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj wszystko widelcem lub szpatułką, aż nadzienie będzie jednolite.
4. Przygotowanie ciasta
Wyjmij ciasto francuskie i pozostaw je w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się z nim pracowało. Rozwiń je na blacie. Podziel na dwie części: większą (około 2/3 ciasta) i mniejszą (1/3 ciasta).
5. Montaż
Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 26x18 cm. Rozwałkuj większą część ciasta na dnie formy i lekko na brzegach. Wlej nadzienie ze szpinaku i ricotty, wyrównaj szpatułką lub tylną stroną łyżki.
6. Przykrycie
Połóż mniejszą część ciasta na wierzchu. Złóż brzegi dolnego ciasta na górne i dobrze je zaciśnij.
7. Wykończenie
Widłami zrób kilka małych otworów w górnej warstwie, aby para mogła wydostać się podczas pieczenia. Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj powierzchnię tarty pędzelkiem.
8. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę do piekarnika na około 30 minut, aż górna warstwa ciasta stanie się złocista i chrupiąca.
9. Serwowanie
Pozwól tarcie lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Możesz ją jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga zbyt wielu tłuszczów, nie brudzi wielu naczyń i łatwo można go dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Smakuje dobrze zarówno na zimno, jak i na ciepło, a dzieci chętnie zabierają ją w pudełku jako przekąskę.
Porady i wariacje
Porady
- Używaj dobrze odsączonego szpinaku, w przeciwnym razie nadzienie będzie wodniste.
- Ricotta łatwiej się miesza, gdy szpinak nie jest gorący.
- Jeśli chcesz, aby ładnie się kroiła, poczekaj, aż lekko ostygnie po wyjęciu z piekarnika.
Zamienniki
- Zamiast ricotty możesz użyć bardziej kremowego twarogu.
- Mrożony szpinak można zastąpić świeżym, ale musi być sparzony i dobrze odsączony.
- Jeśli nie masz prostokątnego ciasta francuskiego, możesz je przyciąć i dostosować do rozmiaru formy.
Wariacje
- Możesz dodać do nadzienia śmietanę, aby uzyskać więcej kremowości.
- Sprawdzi się również z odrobiną boczku, kostkami gotowanego mięsa lub nawet garścią startego sera.
- Dla smaku dobrze sprawdzi się szczypta gałki muszkatołowej, ale nie jest to konieczne.
Pomysły na podanie
- Jest idealna jako szybki lunch, przekąska w biurze lub w pudełku na drogę.
- Z prostą sałatką stanowi pełny posiłek.
- Może być pokrojona w małe kostki na talerz przystawek.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżego szpinaku?
Tak, ale należy go sparzyć przez kilka minut i dobrze odsączyć, aby nadzienie nie było zbyt wilgotne.
2. Czy ciasto francuskie należy dodatkowo wałkować?
Jeśli opakowanie jest już cienkie, nie ma takiej potrzeby. Jeśli wydaje się zbyt grube, możesz je lekko rozwałkować, aby pokryło formę.
3. Czym mogę zastąpić ricottę?
Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu i kremowy jest najbliższym zamiennikiem, ale możesz również spróbować sera koziego, jeśli lubisz intensywniejszy smak.
4. Czy można zamrozić tartę?
Nie polecam zamrażania po upieczeniu, ponieważ ciasto francuskie staje się wilgotne po rozmrożeniu. Możesz jednak zamrozić nadzienie ze szpinaku przed złożeniem.
5. Co jeśli nie mam formy o wymiarach 26x18 cm?
Wybierz podobną formę, aby ciasto nie było zbyt cienkie ani zbyt grube. Dostosuj ciasto do rozmiaru formy.
Wartości odżywcze (przybliżone, dla jednej porcji z 6)
Kalorie: około 330-350 kcal
Białko: 12-13 g
Tłuszcze: 22-23 g
Węglowodany: 20-22 g
To wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju ricotty lub ciasta francuskiego, którego używasz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tarta wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, przykryta lub w pojemniku. Można ją jeść na zimno lub podgrzać w piekarniku (10 minut w 150°C) lub w mikrofalówce, chociaż ciasto francuskie stanie się nieco miększe. Nie polecam przechowywania dłużej niż 3 dni, ponieważ ricotta i szpinak wydzielają wodę.
Użyłem mrożonego szpinaku, więc w garnku gotujemy trochę wody (nie za dużo), gdy zacznie wrzeć, dodajemy szczyptę soli i szpinak. Gdy znów zacznie wrzeć, gotujemy na ogniu przez 10 minut. Wyjmujemy szpinak, odcedzamy go i wkładamy do miski. Gdy trochę ostygnie, dodajemy ricottę i jajka. Doprawiamy solą i dodajemy trochę pieprzu. Mieszamy. Ciasto francuskie trzymamy w temperaturze pokojowej. Rozwałkowujemy je na stole i dzielimy na dwie części; jedna dłuższa i jedna krótsza. W formie 26cmX18cm kładziemy papier do pieczenia, rozkładamy dłuższy arkusz ciasta francuskiego i napełniamy go szpinakiem. Wyrównujemy i przykrywamy krótszym arkuszem. Dobrze zlepiamy brzegi. Robimy kilka dziurek widelcem i smarujemy roztrzepanym jajkiem zmieszanym z 2 łyżkami mleka. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 przez około 30 minut, aż ładnie się zrumieni. Można je jeść na ciepło lub na zimno. Możesz dodać do nadzienia, co chcesz: kwaśną śmietanę, boczek, gotowane mięso...
Składniki: 500 g szpinaku, 1 opakowanie ciasta francuskiego, 2 jajka, 400 g ricotty, sól, pieprz, 1 żółtko + 2 łyżki mleka do posmarowania
