Danie sojowe z warzywami
W dni postu lub gdy nie mam zbyt dużo czasu na gotowanie, często sięgam po to danie z soi z warzywami. Wszystko przygotowuje się w jednym woku, nie potrzeba wyszukanych składników i z mojego doświadczenia, zawsze smakuje wyśmienicie. Podawałem je wiele razy z sałatką z pomidorów i zielonej cebuli, ale smakuje też dobrze sama, z odrobiną pikantnego sosu na koniec.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 35-40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie postne, szybkie
Składniki
1 szklanka soi (granulki lub małe kostki)
4 grzyby
1 marchewka
1/4 czerwonej papryki
Czosnek (1 ząbek)
Olej do smażenia (olej słonecznikowy lub inny według wyboru)
Sól
Pieprz
Przyprawy według smaku (czasami dodaję słodką paprykę lub suszone zioła)
Do podania: sos Piri Piri, sałatka z pomidorów z zieloną cebulą, sok z limonki i olej kukurydziany (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Gotuj soję w wodzie z solą. Gotuj przez 15-20 minut, aż dobrze zmięknie.
2. W tym czasie pokrój marchewkę w cienkie plasterki, grzyby w plastry i paprykę w paski.
3. Po ugotowaniu soi, odcedź wodę i odstaw.
4. Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni. Dodaj ząbek czosnku i smaż przez około dwie minuty dla aromatu, potem go usuń.
5. Dodaj pokrojone warzywa (marchew, grzyby, paprykę) do woka. Smaż przez kilka minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
6. Dodaj odcedzoną soję do warzyw i wymieszaj.
7. Kontynuuj gotowanie, aż woda z grzybów i soi zacznie wyraźnie się redukować. Mieszaj od czasu do czasu.
8. Gdy warzywa są prawie gotowe, a płyn wyparował, dopraw solą, pieprzem i innymi przyprawami według uznania.
9. Gotuj, aż prawie cała woda wyparuje, a warzywa będą wyglądały na gotowe, ale nie całkowicie miękkie.
10. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Podawaj od razu.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedno z najszybszych i najłatwiejszych dań bezmięsnych. Nie potrzebujesz wielu składników i łatwo je dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce. Smakuje dobrze nawet następnego dnia, chociaż zazwyczaj nie zdąży ostygnąć. Doskonale nadaje się w okresach postu lub gdy chcesz czegoś lżejszego.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli chcesz, aby soja była smaczniejsza, możesz ją ugotować w bulionie warzywnym zamiast w wodzie z solą.
- Przy smażeniu nie potrzeba dużo oleju, warzywa i grzyby i tak puszczą płyn.
- Ząbki czosnku wyjmij po dwóch minutach, nie pozwól im się przypalić.
Zamienniki
- Soję można zastąpić namoczonymi granulami ciecierzycy lub kawałkami tempeh, ale tekstura i smak nie będą identyczne.
- Jeśli nie masz papryki, możesz dodać trochę cukinii lub pasternaku.
- W przypadku braku grzybów, możesz zwiększyć ilość marchewki lub dodać mrożony groszek.
Wariacje
- Aby dodać więcej koloru, możesz dodać małe kawałki brokułów lub zielonej fasolki w tym samym czasie co marchewki.
- Na koniec możesz dodać kilka kropel sosu sojowego, ale nie solić zbyt mocno wcześniej.
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, dodaj płatki chili lub więcej pieprzu na końcu.
Pomysły na podanie
- Podawaj na ciepło z prostą sałatką z pomidorów z zieloną cebulą, skropioną limonką i olejem kukurydzianym.
- Dobrze smakuje z prostym ryżem lub kromką pełnoziarnistego chleba.
- Możesz dodać na wierzch sos Piri Piri lub inny pikantny sos.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju soi?
Możesz używać zarówno granulek, jak i małych kostek soi. Czas namaczania może się nieco różnić, więc sprawdź, czy są miękkie przed odcedzeniem.
2. Czy mogę użyć innych warzyw?
Tak, możesz zmieniać warzywa w zależności od tego, co masz pod ręką. Jednak grzyby pomagają w teksturze i smaku.
3. Jak wiem, że warzywa są gotowe?
Warzywa powinny być ugotowane, ale nie całkowicie miękkie. Są lepsze, gdy pozostają lekko chrupiące.
4. Czy danie można zrobić bez czosnku?
Tak, jeśli nie chcesz czosnkowego smaku, możesz go pominąć bez problemu.
5. Jakie przyprawy mogę jeszcze użyć?
Oprócz soli i pieprzu, możesz dodać słodką paprykę, suszone zioła lub trochę curry, w zależności od preferencji.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z dwóch):
Kalorie: około 250-300 kcal
Białko: 18-20g (większość z soi)
Węglowodany: 18-22g (z warzyw i soi)
Tłuszcze: 6-9g (w zależności od ilości użytego oleju)
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju soi i ilości oleju. Soja jest bogata w białko, a warzywa dostarczają błonnika i witamin.
Przechowywanie i podgrzewanie
Danie z soi z warzywami dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Podczas podgrzewania dodaj łyżkę wody, jeśli wydaje się zbyt suche. Nie zaleca się mrożenia, tekstura soi zmienia się dość mocno. Najlepiej spożyć je świeżo przygotowane lub w tym samym dniu.
Gotuj soję przez 15-20 minut. W międzyczasie pokrój marchewki, grzyby i paprykę w plastry. Gdy soja będzie ugotowana, odcedź wodę. Rozgrzej olej w woku i dodaj zmiażdżony czosnek na dwie minuty. Usuń czosnek i dodaj posiekane warzywa do smażenia, a następnie dodaj soję. Gdy woda wydobyta z grzybów i soi zacznie się redukować, dopraw solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku. Gotuj, aż cała woda wyparuje, a warzywa będą wyglądać apetycznie. Smacznego! Podawałem to z sałatką z pomidorów z zieloną cebulą, skropioną sokiem z limonki i olejem kukurydzianym omega-3. Dodałem sos Piri Piri do dania sojowego.
Składniki: szklanka soi 4 grzyby 1 marchewka 1/4 czerwonej papryki przyprawy
