Ciasto z dżemem wiśniowym
Zdarzyło mi się mieć słoik dżemu wiśniowego, którego nikt nie używał, oraz trochę startych pomarańczy i cytryn w zamrażarce. Ta receptura na ciasto z dżemem wiśniowym nie wymaga trudnych do znalezienia składników i zawsze wychodzi bez problemów, nawet jeśli nie jesteś zbyt dobry w robieniu ciasta. Jeśli chcesz prostego deseru, bez zbędnych wymagań, to naprawdę działa.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut (umiarkowane ciepło)
Porcje: 6-8
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na zwykłe dni
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 100 g gęstego jogurtu
- 1 kostka świeżych drożdży (25 g)
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 50 g masła
- 1 jajko
- opcjonalnie: aromaty (jeśli chcesz)
Na nadzienie:
- 1 słoik dżemu wiśniowego (800 g)
- starta skórka z pomarańczy i cytryny
Na wykończenie:
- 1 jajko i 50 g jogurtu (do smarowania rulonów)
- 50 g masła (do natłuszczenia formy)
- cukier waniliowy (do posypania)
Sposób przygotowania
1. Wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie, gdy go użyjesz. Świeże drożdże rozpuść w odrobinie ciepłej wody z łyżką cukru i pozostaw na kilka minut, aż spienią się.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj aktywowane drożdże, jogurt, jajko i miękkie masło. Jeśli używasz aromatów, możesz je dodać teraz.
3. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. To trwa około 10 minut energicznego wyrabiania. Jeśli to konieczne, posyp mąką stolnicę, aby ciasto się nie kleiło.
4. Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, przykrytym, aż podwoi swoją objętość. Około 30-40 minut, w zależności od temperatury.
5. Podziel ciasto na 6 równych kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek na cienki placek na posypanej mąką stolnicy.
6. Na każdym placku rozłóż 2-3 łyżki dżemu wiśniowego równomiernie. Nie przesadzaj, aby nie wypłynęło podczas pieczenia.
7. Posyp startą skórką z pomarańczy i cytryny dżem. Możesz dostosować do smaku. Zwiń każdy placek ciasno, aby nadzienie nie wypłynęło.
8. Wymieszaj jajko z 50 g jogurtu do smarowania. Posmaruj każdy rulon z wierzchu.
9. Natłuść formę do pieczenia 50 g miękkiego masła, nie pomijając brzegów. Ułóż rulony w formie, zostawiając między nimi przestrzeń.
10. Wstaw formę do piekarnika w umiarkowanej temperaturze (około 180°C, jeśli używasz piekarnika elektrycznego), aż rulony lekko się zarumienią. Zwykle trwa to 35-40 minut, ale sprawdź po 30 minutach, aby się nie przypaliły.
11. Pozwól rulonom ostygnąć. Możesz je posypać cukrem waniliowym, gdy będą prawie zimne.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie jest skomplikowany i nie spędzam godzin w kuchni. Nie potrzebuję trudnych do znalezienia składników i mogę użyć dowolnego dżemu wiśniowego, nie tylko domowego. Lubię go też, ponieważ dobrze się przechowuje i nie twardnieje zbyt szybko.
Porady i wariacje
Porady
1. Jeśli masz drożdże suche, użyj 7 g, ale aktywuj je tak samo jak świeże.
2. Starsza lub bardzo sucha mąka może wymagać nieco więcej płynów; jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki mleka lub wody.
3. Rozwałkuj placki jak najcieńsze, aby ciasto nie było zbyt „chlebowe”.
Zamienniki
1. Zamiast jogurtu możesz użyć śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli to masz pod ręką.
2. Na nadzienie, jeśli nie masz dżemu wiśniowego, sprawdzi się również kwaśny dżem śliwkowy lub nawet dżem z owoców leśnych.
Wariacje
1. Aby uzyskać inny smak, możesz dodać odrobinę cynamonu do nadzienia, ale nie jest to obowiązkowe.
2. Jeśli nie masz jajka do smarowania, możesz użyć tylko jogurtu wymieszanego z odrobiną mleka.
Pomysły na podanie
Mogą być jedzone na ciepło, ale są lepsze po ostygnięciu i posypaniu cukrem waniliowym. Możesz je pokroić w plastry i podać do kawy lub jako prosty deser, bez dodatkowych dodatków.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę zrobić ciasto z drożdżami suchymi?
Tak, możesz użyć drożdży suchych (7 g), rozpuszczonych w odrobinie ciepłej wody z cukrem, dokładnie tak jak świeżych.
2. Czy muszę dodawać skórkę pomarańczową i cytrynową?
Nie jest to obowiązkowe, ale naprawdę pomaga w smaku. Jeśli nie masz, można się obejść, jednak ciasto będzie miało nieco płaską nutę smakową.
3. Jaki jogurt jest najlepszy?
Gęsty jogurt, niezbyt kwaśny i nie za wodnisty. Jeśli jogurt jest zbyt płynny, zmniejsz nieco ilość lub dodaj więcej mąki.
4. Czy rulony muszą ponownie wyrastać po formowaniu?
Nie, nie musisz ich ponownie zostawiać do wyrośnięcia, pieką się bezpośrednio po ułożeniu w formie i posmarowaniu.
5. Czy ciasto można zamrozić po upieczeniu?
Tak, ale tekstura nie będzie identyczna po rozmrożeniu. Najlepiej zjeść je świeże lub w ciągu kilku dni.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na porcję (z 8):
Kalorie: około 360-380 kcal
Białko: 7-8 g
Tłuszcze: 10-12 g
Węglowodany: 60-65 g
Wartości mogą się różnić w zależności od dżemu i wielkości porcji. Ciasto nie jest najlżejsze, ale też nie jest bardzo ciężkie, zwłaszcza jeśli nie przesadzasz z nadzieniem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej przez około 2 dni, przykryte ręcznikiem lub w pudełku. Po tym czasie zaczyna wysychać. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż plasterek do piekarnika na kilka minut, nie do mikrofalówki – w ten sposób lepiej zachowa swoją teksturę.
Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ twardnieje.
Składniki: Do ciasta potrzebujemy: 500 g mąki pszennej, 100 g kremowego jogurtu, kostki drożdży, łyżki cukru, szczypty soli, 50 g masła, jednego jajka, opcjonalnie: aromaty. Do nadzienia potrzebujemy: słoika 800 g dżemu wiśniowego, startej skórki z pomarańczy i cytryny. Dodatkowo potrzebujemy: 1 jajka i 50 g masła do posmarowania bułeczek, 50 g masła do natłuszczenia blachy, cukru waniliowego do posypania.
