Ryż z warzywami

W dniach, kiedy nie mam ochoty spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, ale chcę mieć coś sycącego i ciepłego na stole, szybko robię ten ryż z warzywami i soczewicą. Prosta kombinacja, bez skomplikowanych składników i bez zmartwień. Można to zrobić z tym, co mam w lodówce i zawsze wychodzi tak samo pożywne. Ponadto pasuje do każdego posiłku, czy to lunch, czy kolacja.

Szybkie informacje
Całkowity czas: 45 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwa

Składniki
2 łyżki ryżu (około 50 g)
2 łyżki czerwonej soczewicy (około 50 g)
1 średnia marchewka
1/2 cebuli żółtej
2 łyżki oleju (preferuję olej słonecznikowy)
250 ml soku pomidorowego
200 ml wody
1 łyżka pieczonej papryki kapia (ze słoika lub świeżej, jeśli masz)
1 szczypta suszonego bazylii
1/2 łyżeczki suszonego koperku
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Myję ryż i soczewicę osobno, zimną wodą, aż płyn przestanie być mętny. Czerwona soczewica gotuje się dość szybko, więc zaczynam od ryżu. Gotuję ryż w osolonej wodzie, osobno od soczewicy, ponieważ mają różne czasy gotowania. Ryż jest gotowy w 15-20 minut, soczewica w około 10-12. Gdy są gotowe, odcedzam je i odkładam na chwilę.

2. Marchewkę obieram i ścieram na dużych oczkach. Cebulę drobno siekam.

3. Wlewam olej do dużej patelni lub garnka z grubym dnem. Dodaję cebulę i startą marchewkę, smażę przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Cebula powinna stać się lekko szklista, nie przypalić się.

4. Dodaję drobno posiekaną paprykę kapia, następnie wlewam sok pomidorowy i wodę. Mieszam, zakrywam pokrywką i gotuję na małym ogniu przez 10-12 minut, aż marchewka zmięknie, a płyn zacznie się redukować.

5. Gdy sos jest bardziej gęsty, dodaję ugotowany ryż i soczewicę do warzyw. Dobrze mieszam, dodaję bazylię i koper. Smakuję i dodaję sól i pieprz, jeśli to konieczne.

6. Pozwalam wszystkiemu gotować się przez 3-4 minuty, bez pokrywki, aby smaki się połączyły i aby trochę odparowało, jeśli wydaje się zbyt płynne. Ryż i soczewica wchłaniają płyn, więc nie spieszę się, aby wszystko odcedzić na początku.

7. Wyłączam ogień, zakrywam pokrywką i zostawiam na 5 minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis
Robię go z prostych, podstawowych składników, które zawsze mam w domu. Nie jest wcale wymagający i nie zależy od sezonu. Mogę przechowywać go w lodówce i zjeść następnego dnia, a połączenie ryżu i soczewicy jest sycące. Lubię, że mogę zmieniać składniki w zależności od tego, co mam, nie psując końcowego smaku.

Porady
Nie gotujcie ryżu ani soczewicy zbyt długo na początku. Powinny być ugotowane, ale nie całkowicie miękkie, ponieważ będą się jeszcze gotować w sosie.
Jeśli na końcu zostanie zbyt dużo płynu, pozostaw patelnię odkrytą na małym ogniu przez kilka minut, aby odparować.
Sok pomidorowy najlepiej, aby był jak najgęstszy i o dobrym smaku, nie zbyt kwaśny ani wodnisty.
Zamienniki
Zamiast czerwonej soczewicy można użyć posiekanych grzybów, które smażymy razem z cebulą i marchewką. Może być też dobra zielona soczewica, tylko gotuje się dłużej i trzeba ją kontrolować, aby się nie rozpadła.
Biały ryż można zastąpić brązowym, ale wtedy potrzebuje więcej czasu gotowania i ewentualnie więcej wody.
Paprykę kapia można pominąć lub użyć innego rodzaju pieczonej papryki lub nawet surowej, jeśli nie masz.

Wariacje
Czasami dodaję natkę pietruszki lub kolendrę na koniec, jeśli chcę inny smak.
Aby dodać tekstury, mogę wrzucić kilka drobnych kawałków cukinii lub selera do smażenia z marchewką.
Można dodać szczyptę curry, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

Pomysły na podanie
Może być podawane jako danie główne, z sałatą lub kiszonkami. Może być też dodatkiem do pieczonego kurczaka lub ryby. Na zimno, jest smaczne również następnego dnia, prosto z lodówki.

Często zadawane pytania

Ile wody potrzeba do ugotowania soczewicy i ryżu?
Około trzykrotności objętości ryżu lub soczewicy. Ważne, aby co jakiś czas sprawdzać i próbować, aby nie były zbyt miękkie.

Czy mogę użyć zielonej lub brązowej soczewicy?
Tak, jednak zielona soczewica potrzebuje więcej czasu gotowania (około 25-30 minut). Uważaj, aby się zbytnio nie rozpadła.

Czy można zamrażać?
Tak, dobrze znosi zamrażanie do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wody.

Czy można to zrobić bez oleju?
Można pominąć olej i smażyć warzywa na odrobinie wody. Smak jest inny, ale to bardziej dietetyczna opcja.

Co mogę zrobić, jeśli nie mam soku pomidorowego?
Można użyć bulionu rozcieńczonego wodą lub świeżych pomidorów obranych, startych i gotowanych trochę dłużej.

Wartości odżywcze (szacunkowe dla jednej porcji)
Ryż z soczewicą i warzywami ma około 210 kcal/porcję. Węglowodany: 40g, Białko: 7g, Tłuszcze: 5g. To dość zrównoważony przepis, odpowiedni także dla wegetarian i na post.

Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuję w lodówce, w pojemniku, do 3 dni. Podgrzewam na małym ogniu z 2-3 łyżkami wody, aby nie wyschło, lub w mikrofalówce, przykryte. Jeśli jest zbyt gęste, dodaję trochę wody podczas podgrzewania. Tekstura pozostaje dobra również następnego dnia.

 Składniki: 2 łyżki ryżu 2 łyżki czerwonej soczewicy 1/2 cebuli 1 marchewka 250 ml soku pomidorowego 200 ml wody 1 łyżka papryki z słoika szczypta suszonej bazylii 1/2 łyżeczki suszonego koperku 2 łyżki oleju sól, pieprz

 Tagi:  ryż z warzywami