Ciastka orzechowe

Zrobiłem te ciasteczka z orzechami pewnego popołudnia, gdy zostało mi trochę mielonych orzechów z tortu i nie miałem ochoty na skomplikowane przepisy. Przepis jest prosty, taki, który można dostosować w trakcie, jeśli masz coś w lodówce. Szybko się je robi i wychodzi ich wystarczająco dużo, żeby starczyło na kawę z przyjaciółmi oraz na drugie śniadanie na następny dzień.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godziny (30 minut przygotowania, 20-25 minut pieczenia, reszta czas na schłodzenie)
Porcje: 2 blachy (około 40-50 ciasteczek, w zależności od wielkości)
Trudność: łatwe

Składniki

2 średnie jajka
3 łyżki cukru pudru (plus dodatkowo do posypania na końcu)
200 g śmietany (18% tłuszczu)
100 g smalcu
50 g margaryny (użyłem Unirea)
1 opakowanie cukru waniliowego Bourbon (8 g)
100 g mielonych orzechów
300 g białej mąki

Sposób przygotowania

1. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier puder i cukier waniliowy, a następnie dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jasna, a cukier trochę się rozpuści.

2. Dodaj smalec i margarynę (obydwa w temperaturze pokojowej, aby łatwo się połączyły), a także śmietanę. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz kremową konsystencję, bez pozostałych kawałków tłuszczu.

3. Dodaj mielone orzechy. Delikatnie wymieszaj szpatułką.

4. Stopniowo dodawaj mąkę. Nie wsypuj całej na raz, aby nie uzyskać zbyt twardego ciasta. Mieszaj, aż masa będzie jednolita; powinna być dość gęsta, ale wciąż miękka, aby można ją było wyciskać.

5. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na 20-30 minut. Ciasto stwardnieje trochę, co ułatwi formowanie.

6. Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół.

7. Umieść ciasto w rękawie cukierniczym (lub w torbie z odciętym rogiem) z dużą, gwiazdkową końcówką. Wyciskaj ciasteczka bezpośrednio na papier do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi.

8. Piecz na środkowej półce przez 20-25 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach.

9. Wyjmij je z blachy (są delikatne, gdy są gorące) i natychmiast obtocz w cukrze pudrze, póki są jeszcze ciepłe.

10. Pozwól im ostygnąć na kratce. Stwardnieją w miarę chłodzenia.

Dlaczego często robię ten przepis

Są łatwe do zrobienia i pozostają świeże przez kilka dni. Nie potrzebują proszku do pieczenia i można wykorzystać resztki orzechów lub śmietany z lodówki. Dobrze nadają się na drugie śniadanie lub gdy potrzebuję czegoś szybkiego dla gości.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masz mniejsze jajka, dostosuj ilość śmietany.
Używaj silikonowej szpatułki do mieszania, łatwo się ją czyści, a orzechy nie są miażdżone.
Ciasto powinno być miękkie, ale powinno trzymać się w rękawie cukierniczym. Jeśli wydaje się zbyt płynne, dodaj 1-2 łyżki mąki.
Nie piecz ciasteczek zbyt długo, będą suche.

Zamienniki

Możesz użyć tylko masła zamiast smalcu i margaryny, ale będą mniej kruche.
Margarynę można pominąć, dodając dodatkowe 50 g smalcu lub masła.
Dla wersji bez nabiału można spróbować z tłustym jogurtem, ale tekstura będzie nieco inna.
Orzechy można zastąpić mielonymi migdałami.

Wariacje

Możesz dodać trochę startej skórki pomarańczowej lub odrobinę rumu dla smaku.
Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej chrupiące, wyciśnij całe ciasto i formuj cienkie kształty, jak paluszki.
Możesz skleić je parami dżemem, po ostygnięciu.

Pomysły na podanie

Podaję je prosto, z kawą lub herbatą. Mogą być również podane na półmisku z ciastami na święta.
Są dobre jako szybki deser na wynos lub na przekąskę.

Często zadawane pytania

Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, można przechowywać w lodówce przez noc, przykryte. Przed użyciem odczekaj 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby trochę zmiękło.

Czy można zamrozić upieczone ciasteczka?
Tak, ale tekstura trochę się zmienia. Dobrze je zapakuj w torby lub szczelne pojemniki. Można posypać cukrem pudrem dopiero po rozmrożeniu.

Co jeśli nie mam rękawa cukierniczego, jak je formować?
Można użyć torby z odciętym rogiem lub formować łyżką bezpośrednio na papierze do pieczenia. Kształt nie będzie tak dekoracyjny, ale smak pozostanie dobry.

Jak długo ciasteczka pozostają świeże?
Pozostają świeże przez około 5-6 dni, w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Wartości odżywcze (na ciasteczko, szacunkowo – dla 40 sztuk)

Energia: 70 kcal
Tłuszcze: 4,2 g (z smalcu/margaryny, orzechów, śmietany)
Węglowodany: 7,2 g (mąka, cukier)
Białko: 1,2 g (jajko, orzechy)
Sód: niski

Te wartości mogą się różnić w zależności od wielkości ciasteczka i dokładnych użytych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka najlepiej przechowywać w metalowych pudełkach lub w plastikowych pojemnikach z pokrywką, w temperaturze pokojowej. Jeśli stwardnieją zbyt mocno, można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie wrócą do pierwotnej tekstury. Nie ma potrzeby ich chłodzenia. Można je również łatwo transportować w torbie, są dość odporne po całkowitym ostygnięciu.

Jaja z cukrem i cukrem waniliowym są dobrze mieszane, następnie dodaje się smalec, margarynę i śmietanę. Mieszać dobrze, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie dodać orzechy i mąkę. Pozwól mieszance schłodzić się przez 20 minut, napełnij worek cukierniczy i formuj ciasteczka. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku i piecz, aż zaczną się rumienić. Wyjmij z piekarnika i obtocz w cukrze pudrze.

 Składniki: 2 jajka, 3 łyżki cukru pudru, 200 g śmietany 18% tłuszczu, 100 g smalcu, 50 g margaryny Unirea, 1 paczka cukru waniliowego Bourbon, 100 g mielonych orzechów, 300 g mąki, cukier puder do posypania

 Tagi:  ciasteczka ciastka śniadanie przepisy na boże narodzenie