Przyprawiony Stek z Kurczaka

Zdarzyło mi się wielokrotnie, że w lodówce miałem pudełko z kurczakiem i decydowałem się dopiero wieczorem, co z nim zrobić. Pieczony kurczak z rozmarynem i miodem to jedna z opcji, do których wracam, gdy chcę czegoś bez zbędnych komplikacji, z prostymi składnikami i wyraźnym smakiem. Co więcej, można go przygotować z wyprzedzeniem i nie wymaga nadzoru w piekarniku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut (w tym marynowanie)
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe

Składniki

1 kg kurczaka (udka, skrzydełka lub pierś z skórą i kością)
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 gałązki świeżego tymianku
2 łyżki smalcu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki (lub ostrej, według preferencji)
1 łyżeczka czosnku w proszku
4-5 łyżek miodu
200 ml białego wytrawnego wina
100 ml wody

Sposób przygotowania

1. Pokrój kurczaka na odpowiednie kawałki (udka zostaw całe, pierś pokrój na dwie lub trzy części). Usuń wszelkie resztki piór lub ostre kości, a następnie szybko umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

2. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę i czosnek w proszku. Zrób kilka nacięć na kawałkach kurczaka nożem – 2-3 nacięcia na każdy kawałek, szczególnie jeśli masz udka, aby marynata lepiej wniknęła.

3. Posyp mieszanką przypraw kurczaka i wmasuj ją we wszystkie strony, szczególnie w nacięcia. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny. Jeśli nie masz czasu, przynajmniej 30 minut w temperaturze pokojowej jest lepsze niż nic.

4. Włóż smalec do żaroodpornego naczynia szklanego lub ceramicznego. Dodaj kawałki kurczaka, nie upychając ich. Między kawałkami umieść gałązki rozmarynu i tymianku.

5. Posmaruj każdy kawałek kurczaka miodem, używając pędzelka lub łyżeczki. Nie musisz nakładać zbyt dużo, wystarczy lekko pokryć powierzchnię.

6. Wlej białe wino i wodę obok kurczaka, nie bezpośrednio na niego.

7. Przykryj naczynie folią aluminiową, nie dociskając. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 45 minut.

8. Po 45 minutach zdejmij folię i przesuń naczynie na górną półkę piekarnika. Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż skórka się ładnie zrumieni, a płyn odparuje.

9. Wyjmij naczynie i pozwól pieczeni odpocząć przez 10 minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedno z dań z kurczaka, które można przygotować z kilkoma godzinami wyprzedzenia, bez skomplikowanych technik. Mięso pozostaje soczyste, nie jest suche, a smak zależy od użytych ziół lub rodzaju papryki. Dobrze przechowuje się w lodówce i pasuje do wielu kombinacji, od puree po sałatki.

Porady

- Używaj świeżych gałązek rozmarynu i tymianku, jeśli masz; suszone mogą być zamiennikiem, ale nie smakują tak samo.
- Marynata nie potrzebuje jogurtu ani oleju, kurczak wychodzi wystarczająco soczysty dzięki mieszance przypraw, wina i smalcu.
- Aby skórka była chrupiąca, nie pomijaj etapu pieczenia bez folii i zwiększania temperatury.
- Jeśli używasz piersi z kurczaka, sprawdzaj po 35 minutach, aby nie wyschła.

Zamienniki

- Smalec nadaje smaku i pomaga w rumienieniu, ale jeśli go nie masz, możesz użyć 2 łyżek oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek o neutralnym smaku.
- Miód można zastąpić syropem klonowym lub syropem agawowym, jeśli wolisz.
- Słodką paprykę można zastąpić wędzoną lub ostrą, w zależności od preferencji.

Wariacje

- Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj 2-3 ząbki czosnku pokrojone w plastry między kawałkami mięsa.
- Możesz dodać plastry cebuli lub ziemniaków do naczynia, ale uważaj na płyn, aby nie spadł za bardzo.
- Jeśli nie chcesz alkoholu, możesz pominąć wino i zwiększyć ilość wody, ale ostateczny smak będzie prostszy.

Pomysły na podanie

- Proste puree ziemniaczane lub z masłem.
- Młode ziemniaki lub pieczone ziemniaki w kształcie klinów z rozmarynem.
- Sałatka z czerwonej kapusty z octem.
- Prosto ugotowany ryż w bulionie, jeśli chcesz czegoś lżejszego.

Często zadawane pytania

Czy przepis można zrobić z innym mięsem?
Tak, robiłem to również z udźcem indyka lub kaczką pokrojoną w plastry, tylko czas pieczenia wydłuża się o 10-15 minut dla indyka i kaczki.

Czy mogę dodać warzywa bezpośrednio do naczynia?
Tak, możesz dodać plasterki marchewki, ziemniaka lub pasternaku między kawałkami kurczaka. Uważaj, aby nie przepełnić naczynia, aby mięso się nie gotowało, zamiast się rumienić.

Czy można marynować przez całą noc?
Tak, mięso może marynować przez całą noc, przykryte, w lodówce. Smak będzie intensywniejszy, ale nie zostawiaj miodu na tym etapie, tylko przyprawy.

Czy wino białe musi być koniecznie wytrawne?
Idealnie, aby było wytrawne lub półwytrawne, ale jeśli masz tylko słodkie białe wino, możesz je użyć, tylko że sos będzie słodszy.

Wartości odżywcze (na porcję, dla 6 porcji)

Kalorie: ~310 kcal
Białko: 27g
Tłuszcze: 13g
Węglowodany: 16g (większość z miodu)
Błonnik: poniżej 1g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości miodu, którą faktycznie używasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pozostały kurczak dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, przez 2-3 dni. Można go podgrzać w piekarniku przykrytym folią lub na patelni z odrobiną wody. Unikaj mikrofalówki, ponieważ wysusza skórkę. Szaszłyki lub sałatka z zimnym mięsem to inne opcje na to, co zostało.

 Składniki: 1 kg mięsa kurczaka, 2 gałązki świeżego rozmarynu, 2 gałązki świeżego tymianku, sól, pieprz, słodka papryka, czosnek w proszku, 2 łyżki smalcu, 4-5 łyżek miodu, 200 ml białego wina, 100 ml wody

 Tagi:  stek z kurczaka