Salami ciasteczkowe, przepis z orzechami

Kiedy robię sałatkę z ciastek z orzechami, zaczynam od razu na blacie w kuchni, wyjmuję składniki do misek, aby niczego nie zapomnieć, i łamię ciastka w dużym naczyniu. Z czasem zrozumiałem, że jeśli wszystko jest przygotowane od początku, idzie znacznie szybciej i nie zapominasz o żelkach lub rodzyankach na końcu.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 40 minut (plus czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania (na masło): 10 minut
Porcje: 2 duże rolki
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, bez pieczenia

Składniki

500 g popularnych ciastek lub petit beurre
200 ml pełnotłustego mleka
200 g masła (najlepiej 82% tłuszczu), pokrojonego w kostkę
3 łyżki wiórków kokosowych
esencja rumowa i waniliowa, do smaku
1-2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
3 łyżki kakao
100-120 g cukru
100 g rodzynek
200 g żelek, pokrojonych w kostkę
100 g mielonych orzechów
60 g grubo posiekanych orzechów
skórka cytrusowa (opcjonalnie, pomarańczowa lub cytrynowa)

Sposób przygotowania

1. Łamię ciastka rękami, nie na zbyt małe kawałki. Używam dużej miski, aby na końcu łatwo wszystko wymieszać, nie rozpryskując.
2. Dodaj rodzynki do ciastek, razem z wiórkami kokosowymi, mielonymi orzechami i kawałkami. Dodaj również kostki żelek.
3. W małym garnku podgrzej mleko z masłem i cukrem na małym ogniu. Mieszaj często, aż masło całkowicie się rozpuści. Nie pozwól, aby mocno wrzało, tylko aby wszystko dobrze się połączyło.
4. Dodaj kakao do mieszanki mleka i masła. Wymieszaj trzepaczką, aż nie pozostaną grudki.
5. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj esencję rumową, esencję waniliową oraz, jeśli używasz, koniak i skórkę cytrusową. Dobrze wymieszaj.
6. Wlej gorący płyn do suchej mieszanki w misce. Dobrze wymieszaj wszystko drewnianą łyżką lub rękami (po lekkim ostudzeniu). Mieszanka powinna być lepkawa i dobrze się łączyć.
7. Podziel mieszankę na dwie części. Umieść każdą część na folii spożywczej. Zwiń ciasno, lekko dociskając rękami, aby uformować dwie zwarte rolki.
8. Włóż do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Możesz również włożyć do zamrażarki, jeśli się spieszysz, ale tekstura jest przyjemniejsza po powolnym schłodzeniu w lodówce.
9. Kiedy chcesz podać, pokrój na grube plastry ostrym nożem. Możesz obtoczyć w dodatkowych wiórkach kokosowych, jeśli chcesz, aby wyglądało inaczej.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że nie wymaga pieczenia i dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce. Jest sycący, a połączenie orzechów, żelek i ciastek sprawia, że każdy plasterek jest inny. To taki deser, z którym nigdy nie miałem resztek.

Porady i wariacje

Porady

Najłatwiej jest połączyć składniki, gdy płyn jest jeszcze ciepły.
Jeśli używasz bardzo kruchych ciastek, nie łam ich na zbyt małe kawałki, aby się nie rozpadły podczas mieszania.
Esencję rumową można dodać według smaku, ale nie przesadzaj, jeśli nie chcesz zbyt intensywnego zapachu.

Zamienniki

Możesz użyć ciastek bez cukru lub digestive, jeśli wolisz.
Masło można częściowo zastąpić margaryną, ale smak nie będzie tak bogaty.
Mleko roślinne nadaje się tylko, jeśli nie przeszkadza ci lekko inny smak.
Żelki można pominąć lub zastąpić suszonymi owocami.

Wariacje

Jeśli nie lubisz wiórków kokosowych, możesz je pominąć.
Dodaj suszone żurawiny lub suszone morele zamiast rodzynek.
Dla prostszego smaku dodaj tylko orzechy i ciastka, bez żelek.

Pomysły na podanie

Proste plastry, do kawy lub herbaty.
Posypane wiórkami kokosowymi lub kakao na wierzchu.
Jako szybki deser na piknik lub spakowane na drogę.

Często zadawane pytania

Jak długo sałatka z ciastek utrzymuje się w lodówce?
Zostaje dobra przez 5-6 dni, przechowywana w folii spożywczej, w chłodzie.

Czy mogę zamrozić sałatkę z ciastek?
Tak, można zamrozić bez problemu. Pokrój na plastry lub zostaw w rolce, dobrze owiń i pozwól na powolne rozmrożenie w lodówce.

Jakie ciastka są najlepsze do tego przepisu?
Popularne ciastka lub petit beurre, nie za kruche. Zbyt kruszące się ciastka nie trzymają dobrze tekstury.

Czy mogę dodać więcej żelek lub więcej orzechów?
Możesz dostosować według własnych upodobań. Jeśli dodasz dużo żelek, mogą być bardziej lepkie. W przypadku orzechów nie ma to dużego znaczenia, ale nie przesadzaj, aby nie miały trudności z rolowaniem.

Czy muszę dodać jajko lub mleko skondensowane?
Nie, ten przepis nie wymaga jajek ani mleka skondensowanego. Tekstura uzyskuje się z mleka, masła i ciastek.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na plasterek (z 20 plastrów/rolki): 200-230 kcal. Orientacyjne makroskładniki: węglowodany 28g, tłuszcze 10g, białka 2g na plasterek. Zawartość cukru i tłuszczu jest stosunkowo wysoka, więc deser jest kaloryczny.

Przechowywanie i odgrzewanie

Przechowuj w lodówce, w folii spożywczej. Nie podgrzewaj, tylko kroj i podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, nie zmienia tekstury w ciągu pierwszych 5 dni. Po tym czasie może stać się twardsze lub lekko suche. Nie zaleca się przechowywania w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin.

 Składniki: 500 g popularnych ciastek lub petite beurre, 200 ml pełnotłustego mleka, 200 g tłustego masła pokrojonego w kostkę, 3 łyżki kokosu, esencja rumowa i waniliowa, koniak, 3 czubate łyżki kakao, 100-120 g cukru kryształu, 100 g rodzynek, 200 g pokrojonego w kostkę lokum, 100 g mielonych orzechów i 60 g grubo posiekanych, opcjonalnie skórka cytrusowa.

 Tagi:  salami ciasteczkowe deser z ciastkami salami ciasteczkowe przepisy na ciasta przepisy kulinarne powitanie ciastka przepisy na słodycze