Chińska brioche z kremem orzechowym
Briosa Chinois z Kremem Orzechowym – Pyszna Przyjemność
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 2-3 godziny
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 3 godziny
Liczba porcji: 8-10 porcji
Zapraszam do odkrycia zachwycającego przepisu na briosa Chinois z kremem orzechowym, ciasto o fascynującej historii i pysznym smaku. Pochodzące z Niemiec, to ciasto, znane początkowo jako Schneckenkuchen (ciasto ślimakowe), zyskało ogromną popularność dzięki spiralnemu kształtowi przypominającemu muszlę ślimaka. Zabawna historia otacza jego nazwę: francuski importer, niezdolny do poprawnego wymówienia niemieckiej nazwy, postanowił nazwać je „chinois” (chińskie), a od tego czasu ta nazwa pozostała.
Ta briosa Chinois nie tylko wygląda spektakularnie, ale również oferuje boski smak, dzięki bogatemu nadzieniu z orzechów i kakao. Niezależnie od tego, czy chcesz zaimponować gościom na przyjęciu, czy po prostu się rozpieszczać, ten przepis jest idealny. Oto jak go przygotować!
Składniki:
Na ciasto:
- 350 g mąki
- 40 g cukru
- 1 opakowanie drożdży instant
- 125 ml ciepłego mleka (około 12,5 cl)
- 80 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 125 g mielonych orzechów
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru
- 1 białko
- 4 łyżki mleka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżki rodzynek
Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę zastąpić orzechy innymi orzechami?
Oczywiście! Możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub nawet pistacji, aby dodać inny smak.
2. Jak mogę przechować briosa dłużej?
Przechowuj briosa w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz także zamrozić i cieszyć się nią później.
3. Jakie napoje pasują do briosa Chinois?
Filiżanka kawy lub herbaty, a nawet szklanka ciepłego mleka idealnie pasują do tego pysznego ciasta.
Instrukcje:
1. Przygotowanie zaczynu:
Zacznij od aktywacji drożdży. W małej misce wymieszaj 1 opakowanie drożdży instant z 125 ml ciepłego mleka (nie gorącego, aby nie zniszczyć drożdży), 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie ciasta:
W misce robota kuchennego (lub w misce, jeśli wolisz wyrabiać ręcznie), dodaj 350 g mąki, aktywowany zaczyn, 40 g cukru, 1 jajko, szczyptę soli i 1 opakowanie cukru waniliowego. Mieszaj na prędkości 2. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko i kontynuuj mieszanie. Na koniec dodaj 80 g miękkiego masła i wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut na prędkości 3-4, aż stanie się elastyczne i jednolite.
3. Wyrastanie ciasta:
Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość. Ważne jest, aby ten proces odbywał się w idealnych warunkach, więc możesz spróbować włożyć je do piekarnika nagrzanego do 30 stopni Celsjusza.
4. Przygotowanie nadzienia:
W misce ubij białko z odrobiną soli, aż stanie się puszyste. W innej misce wymieszaj 125 g mielonych orzechów, 2 łyżki kakao, 4 łyżki cukru, 4 łyżki mleka i 1 opakowanie cukru waniliowego. Delikatnie wmieszaj ubite białko, mieszając ostrożnie od dołu do góry, aby zachować powietrze w białku i uzyskać puszyste nadzienie. Dodaj 2 łyżki rodzynek i wymieszaj ponownie.
5. Składanie briochy:
Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokątny placek o grubości około 1 cm. Równomiernie rozłóż nadzienie na całej powierzchni placka. Tutaj mały trik: upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone, aby uniknąć pustych miejsc. Zwiń ciasto ciasno, formując cylinder, a następnie pokrój rulon na plastry o grubości 2 cm.
6. Pieczenie:
Ułóż plastry w natłuszczonej okrągłej formie, pozostawiając trochę miejsca między nimi, aby mogły rosnąć. Posmaruj wierzch pozostałym żółtkiem, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Pozwól im rosnąć przez godzinę w ciepłym miejscu. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Kiedy urosną, możesz włożyć je do zimnego piekarnika, ustawiając temperaturę na 180 stopni. Piecz briosa przez 25-30 minut, aż stanie się złoty i dobrze upieczony.
7. Podawanie:
Gdy briosa jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem. Możesz udekorować odrobiną cukru pudru lub całymi orzechami na wierzchu, aby uzyskać bardziej elegancki wygląd. Jest pyszna zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej!
Korzyści odżywcze:
Ta briosa Chinois z kremem orzechowym to nie tylko przysmak, ale także dobre źródło energii dzięki orzechom, które są bogate w zdrowe tłuszcze, białka i przeciwutleniacze. Dodatkowo kakao dostarcza dodatkowych przeciwutleniaczy i intensywnego smaku, a ilość cukru można dostosować do własnych preferencji.
Podsumowując, briosa Chinois z kremem orzechowym to ciasto, które nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale także doda elegancji każdemu posiłkowi. Eksperymentując z różnorodnymi nadzieniami i technikami przygotowania, możesz przekształcić ten przepis w swój osobisty ulubiony.
Smacznego i powodzenia w gotowaniu!
Składniki: Ciasto: 350 g mąki, 40 g cukru, 1 paczek drożdży instant, 125 ml ciepłego mleka, 80 g miękkiego masła, 1 jajko, 1 paczek cukru waniliowego, szczypta soli. Farsz: 125 g mielonych orzechów laskowych, 2 łyżki kakao, 4 łyżki cukru, 1 białko jajka, 4 łyżki mleka, 1 paczek cukru waniliowego, 2 łyżki rodzynek.
