Łosoś z sosem pomarańczowym
Za każdym razem, gdy znajdę świeżego łososia i mam na stole pomarańcze, przygotowuję ten przepis z sosem pomarańczowym. To jedna z tych opcji, które nie wymagają skomplikowanych składników, a połączenie smakuje dobrze, nawet jeśli nie masz ochoty smażyć i wybierasz grill lub piekarnik. Przygotowanie wymaga trochę uwagi do sosu, ale poza tym wszystko przebiega bez komplikacji.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 15-20 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację
Składniki
- 4 plastry łososia (około 150-200 g każdy)
- 6 pomarańczy (do soku)
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżka skrobi
- olej do smażenia (wystarczająca ilość do patelni)
- sól (do smaku)
- kilka ziaren pieprzu
- 1 mały suszony chili
- 1 liść laurowy
Opcjonalnie, w zależności od smaku pomarańczy:
- sok z cytryny
- odrobina miodu
Do dekoracji:
- cienkie plasterki pomarańczy
- cienkie plasterki cytryny
Sposób przygotowania
1. Oczyść i umyj plastry łososia, a następnie delikatnie osuchaj je ręcznikami papierowymi, aby były dobrze osuszone. Posyp solą każdą część.
2. Obtacz rybę w mące, pokrywając wszystkie powierzchnie. Strząśnij nadmiar.
3. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż każdy kawałek łososia, aż uzyska lekką skórkę, nie smażąc zbyt długo. Wyjmij rybę na ręcznik, aby wchłonąć olej, a następnie umieść ją w naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie. Jeśli nie chcesz smażyć, możesz użyć grilla lub upiec w piekarniku.
4. Wyciśnij sok ze wszystkich pomarańczy. Wlej go do małego garnka, dodaj ziarna pieprzu, suszone chili i liść laurowy. Postaw na małym lub średnim ogniu.
5. Gdy sok zacznie się gotować, oddzielnie wymieszaj skrobię z kilkoma łyżkami zimnej wody, a następnie powoli wlej ją do sosu, ciągle mieszając. Pozwól, aby ponownie zagotował się i mieszaj, aż lekko zgęstnieje. Spróbuj, a jeśli pomarańcze są zbyt słodkie, dodaj trochę soku z cytryny. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę miodu.
6. Przecedź sos, gdy jest gorący, a następnie pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy nie jest już gorący, wlej sos na rybę w naczyniu żaroodpornym.
7. Przykryj naczynie pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw w lodówce na kilka godzin, aby ryba wchłonęła aromat.
8. Podczas serwowania, umieść rybę na talerzach i udekoruj cienkimi plasterkami pomarańczy i cytryny.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki i nie wymaga wielu składników. Można go zrobić, nawet jeśli nie masz ochoty spędzać dużo czasu przy kuchence. Sos łatwo dostosować do słodszych lub kwaśniejszych pomarańczy. Rybę można przechowywać w lodówce i jest dobra nawet na zimno następnego dnia.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli nie chcesz smażyć ryby, możesz ją zrobić na grillu lub w piekarniku w 180°C, aż lekko się zrumieni.
- Dla sosu o gładszej konsystencji, przecedź go dwa razy.
- Używaj jak najbardziej soczystych pomarańczy, najlepiej świeżo wyciśniętych.
Zamienniki
- Łososia można zastąpić inną rybą o bardziej zwartym mięsie (np. filetem z pstrąga).
- Suszone chili można pominąć, jeśli chcesz łagodniejszego smaku.
- Jeśli nie masz skrobi, możesz użyć mąki, ale sos wyjdzie mniej przezroczysty.
Wariacje
- Jeśli wolisz, możesz dodać do sosu odrobinę startej skórki pomarańczowej, aby uzyskać intensywniejszy aromat, ale nie jest to obowiązkowe.
- Możesz dostosować proporcje cytryny lub miodu w zależności od tego, jak słodki lub kwaśny chcesz, aby sos był.
Pomysły na podanie
- Pasuje do prostego ryżu lub ziemniaków gotowanych.
- Możesz dodać sałatę z lekkim dressingiem.
- Plasterki pomarańczy i cytryny do dekoracji.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę przygotować sos dzień wcześniej?
Tak, sos pomarańczowy przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, ale przed wlaniem na rybę upewnij się, że dobrze go wymieszałeś.
2. Jaki rodzaj pomarańczy jest polecany?
Klasyczne pomarańcze do soku, jak najbardziej świeże i soczyste. Jeśli są bardzo słodkie, dostosuj kwasowość sokiem z cytryny.
3. Czy mogę pominąć chili?
Oczywiście, jeśli nie chcesz ostrego smaku, pomiń chili. Podstawowy smak sosu pozostaje.
4. Czy mogę użyć filetów z łososia zamiast plastrów?
Tak, ale dostosuj czas smażenia lub pieczenia, aby nie wyschły.
5. Czy można zamrozić to danie?
Nie polecam, ponieważ sos zmienia swoją konsystencję po rozmrożeniu, a ryba staje się mdła.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (smażonej w oleju i sosie pomarańczowym):
- Kalorie: 350-400 kcal
- Białko: 26-28 g
- Tłuszcze: 18-22 g (zmienia się w zależności od metody gotowania i ilości wchłoniętego oleju)
- Węglowodany: 18-22 g (z pomarańczy, mąki i skrobi)
Wartości są przybliżone. Jeśli wybierzesz wersję z grilla lub piekarnika, tłuszcze będą niższe.
Przechowywanie i podgrzewanie
Danie dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, przykryte. Podgrzewaj w piekarniku lub na parze, nie w mikrofalówce – sos może się rozdzielić. Ryba może być spożywana na zimno, jako sałatka lub na kromkach prażonego chleba. Nie polecam mrożenia.
Składniki: plastry łososia 6 pomarańczy 4 łyżki mąki 1 łyżka startego skrobi olej do smażenia sól ziarna pieprzu 1 mała suszona chili 1 liść laurowy
