Omletka warstwowa
Zrobiłem tę omletę warstwową pewnego poranka, kiedy miałem tylko kilka jajek, resztki suszonego salami i trochę sera. Nie jest skomplikowana, ani nie wygląda na wyrafinowaną, ale jest sycąca i dobra do zabrania ze sobą. Ciekawe jest to, że po upieczeniu warstwy same się odwracają – jajko ląduje na dole, a salami zostaje na wierzchu. Nie potrzebowałem dodatkowej soli; suszone salami już dostarcza wystarczającej ilości smaku.
Szybkie informacje
Całkowity czas: 30 minut
Porcje: 2
Trudność: Łatwa
Składniki
3 średnie jajka
100 g suszonego salami (pokrojonego w plastry lub dużych kawałkach)
1 szczypta suszonego koperku
1 łyżeczka papryki kapia z słoika (lub świeżej, drobno posiekanej)
2 łyżki tartego sera
Olej (do nasmarowania naczynia, najlepiej neutralny)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 170°C, jeśli masz piekarnik z wentylatorem). Użyj małego naczynia żaroodpornego o średnicy 15-18 cm. Nasmaruj je odrobiną oleju.
2. Umieść salami w blenderze lub robocie kuchennym i posiekaj, ale nie na pastę. Możesz też pokroić je nożem na małe kostki, jeśli nie masz robota. Rozłóż posiekane salami na dnie naczynia w równomiernej warstwie, jak cienki spód.
3. W misce ubij jajka widelcem. Dodaj suszony koperek, posiekaną paprykę kapia i starty ser. Nie potrzebujesz dodatkowej soli, salami jest już słone.
4. Wlej mieszankę jajeczną na warstwę salami. Lekko porusz naczyniem, aby równomiernie się rozprowadziła.
5. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz omlet przez 20-25 minut, aż jajko się zetnie, a brzegi lekko się zrumienią. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej złocista, możesz zostawić na dodatkowe 2-3 minuty, ale nie trzymaj zbyt długo, aby się nie wysuszyło.
6. Wyjmij naczynie i pozostaw na 5 minut, aby lekko ostygło. Omlet nieco się cofa na brzegach, co ułatwia porcjowanie.
7. Pokrój w plastry cienkim nożem. Kiedy wyjmiesz porcje, zauważysz, że część z jajkiem znalazła się na dole, a salami uniosło się na wierzchu.
Dlaczego często robię ten przepis
Przede wszystkim dlatego, że robi się go szybko i nie brudzę zbyt wielu naczyń. Dobrze znosi kilka godzin w torebce, nie mięknie i nie puszcza wody. Mogę go łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce, zwłaszcza gdy potrzebuję sycącego śniadania lub przekąski w drodze.
Porady i wariacje
Porady
- Suszone salami działa najlepiej; nie używaj surowego lub miękkiego salami, będzie zbyt tłuste.
- Jeśli chcesz, aby nic się nie przykleiło, wyłóż naczynie papierem do pieczenia przyciętym na wymiar.
- Omlet nie jest wyjmowany gorący bezpośrednio na talerz, należy go najpierw nieco ustabilizować.
- Przygotuj jedną większą porcję i pokrój w plastry, nie rób indywidualnych.
Zamienniki
- Salami: można użyć także suszonych kiełbas lub boczku, byleby były pokrojone w małe kawałki.
- Ser: możesz użyć twardego sera, dojrzałej fety lub parmezanu, dostosowując ilość do tego, jak słony jest.
- Papryka kapia: każda pieczona papryka lub nawet łyżka zielonej cebuli, jeśli nie chcesz słodkiego smaku.
Wariacje
- Dla dodatkowej zieleni możesz dodać świeżą pietruszkę lub zieloną cebulę do jajek.
- Możesz posypać nasionami sezamu lub dyni na wierzchu, dla tekstury.
- Jeśli chcesz gęstszy omlet, dodaj łyżkę śmietany do jajek.
Pomysły na podanie
- Można pokroić na cienkie plastry, jak spód, i włożyć do zimnych kanapek.
- Dobrze smakuje jako zimna przekąska, z pokrojonymi ogórkami lub pomidorami.
- Można zabrać do biura lub szkoły, owiniętą w folię lub w szczelnym pojemniku.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jakiego rodzaju salami działa najlepiej?
Najlepiej sprawdzają się suszone salami (np. z Siedlec, banackie), ponieważ zachowują formę podczas pieczenia i nie puszczają nadmiaru tłuszczu.
2. Czy mogę użyć także słodkiego sera lub ricotty?
Nie polecam, omlet wyjdzie zbyt miękki i nie zetnie się dobrze na dnie.
3. Co zrobić, jeśli nie mam odpowiedniego okrągłego naczynia?
Możesz użyć dowolnego małego naczynia żaroodpornego, nawet niskiej formy do ciasta. Grubość omletu jest ważniejsza niż kształt.
4. Czy można przygotować z całkowicie wegetariańskimi składnikami?
Możesz dostosować przepis, używając wegańskich alternatyw dla salami, jajek i sera, ale ostateczna tekstura będzie dość różna.
5. Czy można zamrozić?
Nie polecam, po zamrożeniu i rozmrożeniu omlet nabiera gąbczastej i lekko wodnistej tekstury.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (połowa przepisu) ma około:
- Kalorie: 250-300 kcal
- Białko: 17 g
- Tłuszcze: 22 g
- Węglowodany: 2-3 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego salami i sera.
Przechowywanie i podgrzewanie
Omleta warstwowa może być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można ją jeść na zimno, ale jeśli chcesz ją podgrzać, umieść porcję w mikrofalówce na 30 sekund, przykrytą, lub 5-7 minut w piekarniku w 160°C. Unikaj wielokrotnego podgrzewania, aby nie stała się gumowata.
Przepis jest prosty, łatwy do dostosowania i dobry na każdą okazję, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego i sycącego.
Salami jest mielony i rozkładany jak ciasto w natłuszczonym naczyniu odpornym na ciepło (o średnicy 15-18 cm). Jajka są ubijane widelcem z koperkiem, papryką i serem, a następnie wylewane na warstwę salami. Wstawia się do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut lub do momentu, aż masa jajeczna się zetnie i zrumieni na brzegach. Gdy będzie gotowe, kroi się na porcje. Zauważysz, że warstwy się odwróciły: na dole jest spód z jajek, a salami jest na górze. Nie dodawaj soli, ponieważ jest jej wystarczająco dużo od salami.
Składniki: 3 jajka, 100 g suszonej salami, 1 łyżeczka suszonego koperku, 1 łyżeczka papryki z słoika, 2 łyżki tartego sera, olej
