Mini choux z kremem waniliowym z pralinkami

Podróż kulinarna, którą razem odbędziemy, przeniesie Was do uniwersum wyrafinowanych aromatów i tekstur, gdzie ciasto choux przekształca się w elegancki deser: Paris Brest. Ten francuski przysmak, mający głębokie korzenie w tradycji cukiernictwa, jest hołdem dla wyścigu rowerowego, który odbył się między Paryżem a Brestem, pierwotnie stworzony, aby uczcić tę przygodę. Dziś zaprezentuję Wam nowoczesną wersję tego klasycznego deseru, z pysznym twistem. Zaczynajmy!

 Składniki: Na ciasto: 250 ml wody, 1 łyżka cukru, szczypta soli, 100 g masła, 150 g mąki, 4 jajka. Na krem mousseline: 500 ml mleka, 4 żółtka, 150 g cukru, 40 g skrobi kukurydzianej, 200 g masła, 150 g pralin (100 g cukru i 100 g migdałów + orzechów laskowych). Do dekoracji: cukier puder. Na craquelin: 30 g miękkiego masła, 40 g cukru trzcinowego, 40 g mąki.

 Tagi:  mini choux z kremem waniliowym pralinowanym mini kapusta krem wanilia pralina eklerki mini eklerki