Ciasto biszkoptowe z galaretką z owoców leśnych

Ciasto biszkoptowe z galaretką z owoców leśnych

Często robiłem to ciasto, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego, bez pieczenia, które spodoba się prawie wszystkim. Spód jest z biszkoptów z orzechami i kakao, a na wierzchu znajduje się warstwa galaretki z owoców leśnych, przygotowanej w prosty sposób, bez trudnych do zdobycia składników. Użyłem kwadratowej formy o wymiarach 23 cm, ale można też użyć innej podobnej formy. Do spodu biszkoptowego zainspirowałem się przepisem Licuța Marin.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 5-6 godzin (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 35-40 minut
Czas chłodzenia: minimum 4-5 godzin (najlepiej przez noc)
Porcje: 12-16 kawałków, w zależności od krojenia
Trudność: łatwa do średniej (wymaga uwagi przy galaretce)
Typ przepisu: szybki deser, bez pieczenia

Składniki

Na spód:
400 g zwykłych biszkoptów
100 g mielonych orzechów
3 łyżki kakao
200 ml mleka
100 g masła (82% tłuszczu)
1 opakowanie cukru pudru waniliowego (50 g)
50 g czekolady (roztopionej)
1 buteleczka aromatu rumowego

Na galaretkę:
100 g jeżyn
100 g borówek
3 łyżki cukru
3 łyżeczki skrobi

Sposób przygotowania

1. Pokrój biszkopty na odpowiednie kawałki i umieść je w dużej misce. Dodaj mielone orzechy i kakao. Dokładnie wymieszaj, aby kakao równomiernie się rozprowadziło.
2. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając. Dodaj również aromat rumowy do mieszanki.
3. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i wlej ją na biszkopty. Ponownie wymieszaj.
4. W osobnej misce ubij masło z cukrem pudrem waniliowym, aż stanie się kremowe.
5. Wmieszaj krem maślany do mieszanki biszkoptowej. Na początku będzie lepkie, ale po dokładnym wymieszaniu się połączy.
6. Przygotuj formę (23x23 cm): posyp dno i boki odrobiną kakao. Włóż całą mieszankę i wyrównaj jak najrówno.
7. Włóż do lodówki na co najmniej 4-5 godzin. Jeśli masz czas, zostaw na całą noc.
8. Wyjmij spód z lodówki i odwróć na talerz.
9. Aby przygotować galaretkę: umieść owoce leśne w blenderze z 2 łyżkami wody. Miksuj przez 10-20 sekund.
10. Przecedź sok przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek i skórki.
11. Wlej puree owocowe do garnka. Dodaj cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
12. Rozpuść skrobię w odrobinie zimnej wody. Weź 2-3 łyżki ciepłego puree i wymieszaj z skrobią, a następnie wlej z powrotem do garnka.
13. Mieszaj ciągle na małym ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje. Gdy osiągnie konsystencję galaretki, wyłącz ogień.
14. Wlej ciepłą galaretkę na spód biszkoptowy. Szybko wyrównaj szpatułką.
15. Włóż ciasto do lodówki, aby galaretka stężała (przynajmniej na godzinę).
16. Po stężeniu pokrój w kawałki i podawaj.

Dlaczego często robię ten przepis

To deser, po który sięgam, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, bez pieczenia, które wytrzymuje w lodówce przez kilka dni. Proste składniki, jasne kroki i możesz zmieniać galaretkę w zależności od owoców, które masz pod ręką.

Porady i wariacje

Porady

- Nie używaj zbyt kruchych biszkoptów, ponieważ nie będą się dobrze łączyć.
- Puree owocowe musi być dokładnie przefiltrowane, aby nie pozostały pestki w galaretce.
- Wyrównaj spód przed włożeniem do lodówki, aby galaretka równomiernie leżała na wierzchu.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było wyższe, użyj mniejszej formy.

Zamienniki

- Jeśli nie masz cukru pudru waniliowego, możesz użyć zwykłego cukru pudru i osobnego opakowania cukru waniliowego.
- Mleko może być roślinne, jeśli nie chcesz laktozy, ale tekstura może być nieco inna.
- Orzechy można pominąć lub zastąpić mielonymi orzechami laskowymi.
- Możesz użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej, w zależności od gustu.

Wariacje

- Zamiast jeżyn i borówek możesz przygotować galaretkę z malin, truskawek, wiśni lub innych owoców leśnych.
- Aby nadać bardziej kwaśny smak, dodaj odrobinę soku z cytryny do galaretki.
- Możesz dodać rodzynki lub posiekane suszone owoce do spodu.

Pomysły na podanie

- Podawaj kawałki schłodzone, prosto z lodówki.
- Możesz położyć na każdym kawałku kilka świeżych owoców, jeśli masz.
- Dobrze smakuje również z odrobiną bitej śmietany lub jogurtu naturalnego obok.

Często zadawane pytania

Jakie biszkopty są odpowiednie do spodu ciasta?
Używam zwykłych biszkoptów, typu popularnego lub Petit Beurre. Unikam bardzo kruchych biszkoptów lub tych z kremem.

Spód się nie łączy, co mogę zrobić?
Jeśli spód wydaje się zbyt kruchy, dodaj trochę mleka i dobrze wymieszaj. Jeśli jest zbyt miękki, dodaj więcej biszkoptów lub zostaw go dłużej w lodówce.

Czy mogę zrobić galaretkę tylko z jednego rodzaju owoców?
Tak, można użyć tylko borówek lub tylko jeżyn. Efekt będzie równie dobry.

Co mogę użyć zamiast skrobi do galaretki?
Możesz spróbować mąki lub żelatyny, ale tekstura nie będzie taka sama. Z skrobią galaretka pozostaje bardziej klarowna i stabilna.

Czy mogę zamrozić ciasto biszkoptowe z galaretką?
Nie polecam zamrażania, ponieważ galaretka zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na kawałek (z 14 kawałków):

Kalorie: ~260 kcal
Białko: ~4 g
Węglowodany: ~32 g
Tłuszcze: ~13 g

Kalorie różnią się w zależności od biszkoptów, czekolady i rodzaju używanego mleka. To dość sycący deser, więc kawałek nie powinien być duży.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie podgrzewać. Galaretka i spód dobrze się przechowują w chłodzie i nie wysychają. Po 2-3 dniach tekstura biszkoptów staje się nieco miększa, ale nadal pozostaje przyjemna.

Ten przepis pozostaje jednym z najbardziej praktycznych, gdy chcę czegoś szybkiego, orzeźwiającego i łatwego do dostosowania w zależności od tego, co mam w domu.

 Składniki: 400 g herbatników, 100 g mielonych orzechów, 3 łyżki kakao, 200 ml mleka, 100 g masła (82% tłuszczu), 1 opakowanie cukru pudru waniliowego (50 g), 50 g roztopionej czekolady, 1 buteleczka esencji rumowej, galaretka owocowa, 100 g jeżyn, 100 g borówek, 3 łyżki cukru, 3 łyżeczki skrobi.

 Tagi:  ciasto biszkoptowe