Szarlotka z bezą

Ciasto z jabłkami i bezą - Słodkie i pachnące wspomnienie

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Kto nie kocha ciasta z jabłkami, zwłaszcza gdy jest pokryte puszystą bezą? To ciasto z jabłkami i bezą to tradycyjny przepis, który przypomina nam o pięknych chwilach spędzonych w rodzinie, przy stole, delektując się ciepłym deserem, świeżo wyjętym z piekarnika. To idealny wybór na weekend lub na specjalną okazję, a ja dostosowałem go, aby wykorzystać białka, które miałem w zamrażarce, co nadało mu jeszcze lepszą teksturę i smak. Zaczynajmy!

Składniki potrzebne do tego ciasta:

Na spód:
- 3 duże jajka
- 14 łyżek cukru
- 14 łyżek mleka (najlepiej pełnotłustego dla bogatszego smaku)
- 14 łyżek oleju (olej słonecznikowy jest idealny)
- 18 łyżek mąki (mąka pszenna, najlepiej typ 550)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Wanilia (esencja lub pasta waniliowa dla dodatkowego aromatu)

Na nadzienie:
- 1 kg jabłek (najlepsze będą jabłka kwaśne)
- 4 łyżki cukru
- 50 g masła lub margaryny
- Cynamon (według smaku, ale nie wahaj się dodać więcej dla intensywniejszego smaku)

Na bezę:
- 4 białka (ze świeżych jaj)
- Szklanka cukru (cukier drobny lub puder)
- Szczypta soli
- Wanilia (ta sama esencja jak wyżej)

Krok po kroku do perfekcji

1. Przygotowanie składników: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, upewniając się, że nie zostaną żadne resztki żółtka w białkach. To wpłynie na teksturę bezy. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Faza 1 - Spód: Zacznij od ubicia jajek ze szczyptą soli za pomocą miksera. Ubijaj, aż masa podwoi swoją objętość i stanie się puszysta. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj olej i dobrze wymieszaj.

3. Faza 2 - Łączenie składników: W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj tę mieszankę do masy jajecznej, na przemian z mlekiem. Mieszaj szpatułką, aż wszystko dobrze się połączy. Ostateczna konsystencja powinna być gęstsza niż ciasto naleśnikowe, ale cieńsza niż ciasto tortowe.

4. Faza 3 - Jabłka: Obierz jabłka ze skórki i zetrzyj je. Umieść je w rondelku razem z cukrem, masłem i cynamonem. Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sok odparuje, a jabłka staną się miękkie. Ten krok jest kluczowy, aby nadać nadzieniu intensywny aromat i przyjemną teksturę.

5. Faza 4 - Pieczenie spodu: Natłuść blachę do pieczenia masłem lub margaryną i posyp mąką. Wlej masę spodu do blachy i piecz przez 10-12 minut. Ważne, aby spód nie był całkowicie upieczony, ale wystarczająco sztywny, aby utrzymać smażone jabłka.

6. Faza 5 - Beza: Gdy spód jest w piekarniku, przygotuj bezę. Ubij białka ze szczyptą soli, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż beza stanie się błyszcząca, sztywna i lepiąca. Na koniec dodaj wanilię i delikatnie wymieszaj.

7. Faza 6 - Montaż: Wyjmij blachę z piekarnika i równomiernie rozłóż smażone jabłka na spodzie. Na jabłka nałóż bezę za pomocą szpatułki, upewniając się, że pokrywa całą powierzchnię.

8. Faza 7 - Ostateczne pieczenie: Włóż blachę z powrotem do piekarnika, na małym ogniu, z lekko uchyloną drzwiami. To pomoże bezom równomiernie wyschnąć i stać się sztywnymi. Piecz przez około 40 minut, aż beza stanie się lekko złocista i sztywna w dotyku.

9. Chłodzenie i serwowanie: Ciasto z jabłkami i bezą należy dobrze schłodzić przed pokrojeniem. Jego aromat wypełni cały dom, a wygląd będzie po prostu nieodparty. Podawaj je na ciepło lub z sosem waniliowym obok.

Porady i triki

- Jabłka: Wybierz jabłka kwaśne, takie jak Granny Smith lub inne odmiany, które zachowują swój kształt. Będą one stanowić miły kontrast dla słodyczy bezy.
- Idealna beza: Upewnij się, że miska i narzędzia są całkowicie czyste i bez tłuszczu, aby uzyskać idealną bezę. Jeśli masz trochę soku z cytryny lub octu, możesz dodać kroplę do białek, aby pomóc w ich stabilizacji.
- Wariacje: Możesz dodać posiekane orzechy lub migdały do bezy dla dodatkowej tekstury. Możesz również eksperymentować z innymi przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa lub kardamon, aby nadać aromatyczny twist.

Informacje odżywcze (na porcję, około)

- Kalorie: 250 kcal
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 38 g
- Białka: 4 g
- Błonnik: 2 g

Najczęściej zadawane pytania

1. Co mogę zrobić z pozostałymi białkami? Możesz użyć białek w innych przepisach, takich jak makaroniki lub puszyste omlety.
2. Czy mogę użyć jabłek z puszki? Tak, ale upewnij się, że dobrze je odsączysz, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia.
3. Jak mogę dostosować przepis, aby był bezglutenowy? Możesz zastąpić mąkę mieszanką mąk bezglutenowych, ale upewnij się, że dodasz środek wiążący, taki jak ksantan.

To ciasto z jabłkami i bezą to nie tylko deser, ale i historia rodzinna, sposób na ponowne połączenie z drogimi wspomnieniami. Podawaj je z filiżanką herbaty lub kawy i ciesz się każdym kęsem. Smacznego!

 Składniki: na spód: 3 jajka 14 łyżek cukru 14 łyżek mleka 14 łyżek oleju 18 łyżek mąki 1 proszek do pieczenia wanilia na nadzienie: 1 kg jabłek 4 łyżki cukru 50 g masła/margaryny cynamon do smaku na bezę: 4 białka 1 szklanka cukru szczypta soli wanilia

 Tagi:  szarlotka