Eklery z kremem waniliowym

Eklerki z kremem waniliowym – klasyczna delicja, która natychmiast przyciąga uwagę i apetyt każdego miłośnika deserów! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, te eklerki są jednymi z najchętniej wybieranych deserów na całym świecie. Z lekkim ciastem i nadzieniem z bogatego kremu waniliowego, każdy kęs to eksplozja tekstur i aromatów. Dodatkowo, eklerki można dostosować do różnych kremów, w tym pysznej wersji z kawą NES, idealnej dla tych, którzy uwielbiają połączenie słodkości z odrobiną kawy.

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 20-24 eklerki

Składniki

Na ciasto eklerkowe:
- 200 ml wody
- 200 ml oleju
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki mąki (około 250 g)
- 8 jaj

Na krem waniliowy:
- 1 l mleka
- 6 żółtek
- 300 g cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego (lub jedna laska wanilii)
- 4 łyżki skrobi (około 120 g) lub 8 łyżek mąki
- 300 ml śmietany kremówki (opcjonalnie)

Na krem NES (opcjonalnie):
- 5-6 łyżek NES (na 1 l mleka, 3 łyżki na 500 ml)

Na polewę:
- 200 ml śmietany kremówki
- 200 g ciemnej czekolady

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie skorup eklerków

1. W średnim garnku zagotuj wodę, olej i sól. Czekaj, aż zacznie wrzeć.
2. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj całą mąkę jednocześnie. Szybko mieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się jednolite, błyszczące i odchodzi od ścianek garnka.
3. Pozwól ciastu ostygnąć przez około 5-10 minut.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
6. Używając worka cukierniczego, formuj eklerki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każda o długości około 8 cm i szerokości 1,5 cm. Upewnij się, że zostawiasz wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.
7. Piecz eklerki przez 10 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut, aż będą złote i puste w środku.
8. Po upieczeniu, pozwól im ostygnąć na kratce. Ważne jest, aby nie zostawiać ich w piekarniku zbyt długo, bo mogą wyschnąć.

Krok 2: Przygotowanie kremu waniliowego

1. W misce wymieszaj 500 ml zimnego mleka z mąką, używając trzepaczki, aby uniknąć grudek.
2. W innej misce ubij żółtka widelcem i dodaj je do mieszanki mleka i mąki, dobrze mieszając.
3. W osobnym garnku podgrzej pozostałe 500 ml mleka z cukrem, często mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
4. Gdy mleko jest gorące (nie musi wrzeć), stopniowo wlewaj je do mieszanki zimnego mleka, mąki i żółtek, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec ścięciu jajek.
5. Przenieś mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje, osiągając konsystencję budyniu.
6. Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj esencję waniliową lub nasiona z laski wanilii. Pozwól mu ostygnąć przykrytem folią spożywczą, bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec powstawaniu skorupy.
7. Jeśli chcesz wersję z kawą, dodaj NES do mieszanki zimnego mleka na początku i postępuj według tych samych kroków.

Krok 3: Składanie eklerków

1. Gdy skorupy całkowicie ostygną, pokrój je na dwie nierówne części, upewniając się, że dolna część jest głębsza, aby mogła pomieścić krem.
2. Używając worka cukierniczego, napełnij każdą skorupę kremem waniliowym, a następnie dodaj warstwę bitej śmietany (jeśli zdecydujesz się ją użyć).
3. Przykryj każdy ekler z górną częścią.

Krok 4: Przygotowanie polewy

1. W garnku podgrzej śmietanę kremówkę prawie do wrzenia.
2. Zdejmij z ognia i dodaj pokruszoną czekoladę. Pozwól mieszance stać przez 1 minutę, a następnie dobrze wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz gładką i błyszczącą polewę.
3. Zanurz wierzchy eklerków w polewie, a następnie ułóż je na tych wypełnionych kremem.

Porady i triki

- Możesz przechowywać napełnione eklerki w lodówce, ale zaleca się ich spożycie w ciągu 2-3 dni, aby cieszyć się ich chrupkością.
- Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, możesz dodać kilka świeżych owoców leśnych lub kawałków karmelu na wierzchu eklerków.
- Eklerki można podawać z filiżanką kawy lub aromatyczną herbatą, co doskonale uzupełni słodycz deseru.
- Jeśli nie masz czasu na przygotowanie polewy, możesz wybrać prosty cukier puder na wierzchu, aby uzyskać rustykalny i prosty wygląd.

Kalorie i korzyści odżywcze

Jedna eklerka ma około 150-200 kalorii, w zależności od nadzienia i polewy. Stanowią one szybkie źródło energii dzięki zawartości cukru i węglowodanów, ale ważne jest, aby spożywać je z umiarem, biorąc pod uwagę wysoką zawartość kaloryczną.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
- Zaleca się użycie mąki pszennej, ponieważ zapewnia ona odpowiednią strukturę eklerkom. Alternatywnie, możesz użyć mąki bezglutenowej, ale ostateczna tekstura może się różnić.

2. Jak mogę wiedzieć, czy eklerki są dobrze upieczone?
- Eklerki są gotowe, gdy mają złoty kolor i są lekko twarde w dotyku. Jeśli je przełamiesz, wnętrze powinno być puste, bez wilgoci.

3. Czy mogę zrobić eklerki z substytutami cukru?
- Możesz eksperymentować z alternatywnymi substytutami cukru, ale upewnij się, że przestrzegasz wskazanych ilości, ponieważ może to wpłynąć na teksturę ciasta.

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje cię do spróbowania przygotowania eklerków z kremem waniliowym w domu. Niezależnie od tego, czy podasz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, każdy ekler to mała kulinarna radość. Smacznego!

 Składniki: Ciasto: - 8 jajek - 200 ml oleju - 2 szklanki wody (500 ml) - 2 szklanki mąki (ta sama szklanka, której użyto do pomiaru wody, 250 ml) - 1 łyżeczka soli Krem: - 6 żółtek - 1 l mleka - 300 g cukru - 2 torebki wanilii (lub jedna strączek) - 4 łyżki skrobi (120 g) lub 8 łyżek mąki 300 ml śmietany płynnej (opcjonalnie) 5-6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej (dla tych z kawą) na 1 l mleka (3 łyżeczki na 500 ml)

 Tagi:  eklerki