Sernik z galaretką truskawkową

Warstwy: Zaczynamy od rozdzielenia trzech jajek, upewniając się, że w białkach nie pozostanie żółtko, ponieważ muszą być ubite na pianę. W misce mieszamy żółtka z cukrem i paczką cukru waniliowego, aż uzyskamy kremową i puszystą mieszankę. Stopniowo dodajemy trzy łyżki mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek. Osobno, w innej misce, ubijamy białka z odrobiną soli, aż staną się sztywną, błyszczącą pianą. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszystą warstwę. Przy użyciu silikonowej łopatki delikatnie włączamy białka do mieszanki żółtek, uważając, aby nie stracić powietrza w masie.

Smarujemy formę o wymiarach 24x37 cm margaryną i wykładamy ją papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu warstw. Wlewamy składniki pierwszej warstwy do formy, wyrównując je równomiernie. Nagrzewamy piekarnik do średniej temperatury i wkładamy formę do pieczenia na około 10-12 minut, aż warstwa stanie się złota i przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu wyjmujemy warstwę z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Robimy to samo z drugą warstwą, upewniając się, że obie warstwy mają tę samą grubość i teksturę.

Na galaretkę truskawkową: Dokładnie myjemy truskawki, usuwamy szypułki i kroimy je na mniejsze kawałki, aby szybciej zmiękły w syropie. W garnku wlewamy wodę i cukier, a następnie przenosimy na ogień. Gotujemy przez około 5 minut, po czym dodajemy truskawki. Gotujemy wszystko razem przez kolejne 2 minuty, delikatnie mieszając. Następnie rozpuszczamy skrobię w trzech łyżkach wody i dodajemy ją do garnka, ciągle mieszając. Zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu, aż galaretka zgęstnieje, uważając, aby nie przywarła do dna garnka.

W formie, w której piekliśmy warstwy, kładziemy pierwszą warstwę i wlewamy gorącą galaretkę, wyrównując ją równomiernie. Pozwalamy jej ostygnąć w temperaturze pokojowej, aby dobrze się ustabilizowała.

Krem serowy: W zimnej misce ubijamy śmietanę, aż stanie się sztywna. W innej misce łączymy ser, ser śmietankowy, cukier puder, startą skórkę cytryny i ekstrakt waniliowy, dobrze mieszając, aż uzyskamy jednolitą masę. Przy użyciu łopatki delikatnie włączamy bitą śmietanę do mieszanki serowej, używając delikatnych ruchów z góry na dół, aby zachować puszystą teksturę.

Po całkowitym ostygnięciu galaretki, kładziemy na niej krem serowy łyżką, delikatnie wyrównując go szpatułką. Następnie kładziemy drugą warstwę na wierzchu, lekko naciskając, aby dobrze się skleiła. Przykrywamy ciasto i wkładamy je do lodówki na co najmniej dwie godziny lub najlepiej na całą noc. Gdy jesteśmy gotowi, kroimy ciasto w kwadraty i podajemy z wielką przyjemnością. Smacznego!

 Składniki: Na warstwy ciasta: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 paczki cukru waniliowego. Na galaretkę truskawkową: 350 g truskawek, 1/2 szklanki wody, 4 łyżki cukru, 1 łyżka i 1/2 skrobi. Serek kremowy: 650 g kremowego twarogu, 200 g serka kremowego, 200 ml śmietany, 5 łyżek cukru pudru, skórka z cytryny, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

 Tagi:  jaja mąka ser cukier owoce cytryna truskawki ciasteczka