Rolada z piersi kurczaka z boczkiem i warzywami

Rolada z piersi kurczaka z boczkiem i warzywami

Zrobiłem tę roladę na przyjęcie z większą liczbą gości. Wyszły dwie sztuki, obie szybko się skończyły, a połączenie piersi kurczaka, boczku i warzyw było naprawdę doceniane. Nie jest skomplikowane w przygotowaniu i nie potrzebujesz trudno dostępnych składników.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: ~30 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 8-10 (z 2 rolad)
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciepła lub zimna przystawka, idealna na uroczystości lub święta

Składniki

2 sztuki piersi kurczaka bez kości
100 g boczku pokrojonego w kostkę
mieszanka warzyw mrożonych (meksykańska)
2 jajka
100 g sera żółtego
olej
sól, pieprz, papryka
20 plastrów boczku (na zewnątrz)

Sposób przygotowania

1. Pokrój każdą pierś kurczaka wzdłuż, aby uzyskać dwa szersze płaty. Przykryj folią spożywczą i lekko rozbij młotkiem do mięsa, tylko na tyle, aby się rozciągnęły i można je było zwinąć bez łamania. Posyp solą, pieprzem i odrobiną papryki, według smaku.

2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i krótko smaż, aż stanie się lekko rumiany. Nie musi być chrupiący, wystarczy, że puści tłuszcz.

3. Zdejmij boczek z ognia, wymieszaj go w misce z mrożonymi warzywami, startym serem i dwoma surowymi jajkami. Dobrze wymieszaj i dodaj sól oraz pieprz, według smaku. Farsz powinien być zwarty, ale nie płynny.

4. Na czystej powierzchni ułóż 20 plastrów boczku lekko nałożonych na siebie, aby móc zwinąć długi kawałek (możesz spróbować prostego warkocza, jeśli masz cierpliwość, ale nie jest to konieczne). Na nie połóż przygotowaną pierś kurczaka.

5. Podziel farsz równo na obie rolady. Umieść farsz na piersi kurczaka, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń mocno, ostrożnie, tak aby boczek pozostał na zewnątrz, a farsz nie wypłynął.

6. Przenieś każdą roladę do naczynia, najlepiej ceramicznego lub szklanego odpornego na wysoką temperaturę. Nie należy ich przykrywać.

7. Piecz rolady w piekarniku w temperaturze 180°C (bez specjalnych wskazówek dotyczących wentylacji) przez 30-40 minut. Boczek powinien być rumiany, a rolada dobrze związana.

8. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Kroi się je znacznie łatwiej po ostygnięciu, a plastry pozostają zwarte.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis jest praktyczny na większe posiłki, zwłaszcza gdy potrzebujesz czegoś sycącego, łatwego do porcjowania i które dobrze znosi temperaturę pokojową. Sprawdza się zarówno jako przystawka, jak i danie główne, i można go przygotować z wyprzedzeniem bez problemów. Rolada ładnie się kroi, a smak jest zrównoważony.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Jeśli pierś kurczaka nie leży idealnie rozciągnięta, nie panikuj – boczek na zewnątrz pomaga utrzymać roladę zwartą.
- Ważne jest, aby pozwolić rolady wystygnąć przed pokrojeniem, aby się nie rozpadły.
- Użyj folii spożywczej, jeśli chcesz mocno zwinąć i utrzymać kształt, zwłaszcza przy przenoszeniu do naczynia.

Zamienniki

- Możesz użyć innego rodzaju sera żółtego, pod warunkiem, że łatwo się trze.
- Mieszankę warzyw meksykańskich można zastąpić świeżymi warzywami (papryka, marchew, groszek), jeśli masz je pod ręką i krótko je podsmażysz.
- Jeśli nie chcesz boczku na zewnątrz, możesz spróbować użyć tylko piersi kurczaka i umieścić rolady bezpośrednio w naczyniu, ale boczek pomaga w smaku i teksturze.

Wariacje

- Możesz dodać trochę posiekanej zieleniny (pietruszka, koperek) do farszu, jeśli wolisz.
- Jeśli chcesz, aby rolada była pikantniejsza, dodaj trochę ostrej papryki lub chili do farszu.
- Czasami dodaję także kilka zgniecionych ząbków czosnku do farszu, dla dodatkowego aromatu, ale nie jest to konieczne.

Pomysły na podanie

- Rolada smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako przystawka.
- Pasuje do sałaty lub prostego dodatku ziemniaczanego.
- Możesz pokroić ją na grubsze plastry na uroczyste talerze.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić roladę wcześniej i pokroić ją następnego dnia?
Tak. Rolada dobrze przechowuje się w lodówce, a plastry łatwiej kroić po schłodzeniu przez kilka godzin lub przez noc.

2. Czy można zamrozić roladę?
Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura boczku i farszu z jajkiem może się zmienić po rozmrożeniu. Jeśli jednak chcesz spróbować, zamroź ją tylko po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu.

3. Co zrobić, jeśli rolada się rozwala podczas pieczenia?
Jeśli mocno zwinąłeś i umieściłeś boczek na zewnątrz, generalnie się nie rozwala. Jeśli jednak się to zdarzy, możesz to zabezpieczyć wykałaczkami lub nicią spożywczą, ale wyjmij je przed podaniem.

4. Czy mogę użyć piersi indyka zamiast kurczaka?
Tak, ale może być trudniej ją zwinąć, ponieważ jest szersza i bardziej włóknista. Dostosuj czas pieczenia, jeśli kawałek jest grubszy.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na plaster (z około 16 porcji/2 rolad):
Kalorie: 120-150 kcal
Białko: 12-15 g
Tłuszcze: 8-10 g
Węglowodany: 2-3 g
To tylko szacunki i zależy od rodzaju sera żółtego i ilości użytych warzyw. Boczek i ser żółty dostarczają głównych tłuszczów i kalorii.

Przechowywanie i podgrzewanie

Rolada dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Plastry można łatwo podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale są dobre także na zimno. Nie polecam zamrażania w celu przechowywania, tekstura nie jest taka sama po rozmrożeniu.

 Składniki: 2 kawałki piersi z kurczaka bez kości, 100 g pokrojonego w kostkę boczku, mrożone warzywa w meksykańskiej mieszance, 2 jajka, 100 g sera, olej, sól, pieprz, papryka, 20 plastrów boczku

 Tagi:  bułka z bekonem przystawki przepisy świąteczne przepisy na święta