Sałatka mieszana
Wieczorem zazwyczaj gotuję ziemniaki, aby nie spieszyć się rano. Tak jest łatwiej, wyjmuję schłodzone ziemniaki z lodówki, obieram je bez stresu i od razu zabieram się za resztę przygotowań. Ta sałatka przychodzi mi na myśl, gdy zostają mi jakieś nieużywane puszki łososia, dobre ziemniaki i jakieś warzywa, które mam w domu. Nie ma żadnych skomplikowanych kroków, tylko trochę cierpliwości, aby pokroić wszystko w miarę równo.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2-2,5 godziny (w tym czas na schłodzenie ziemniaków)
Porcje: 8-10
Trudność: łatwa
Składniki
2 kg białych ziemniaków
1/2 kg białej cebuli (lub cebuli dymki, dla łagodniejszego smaku)
1/2 kg oliwek Kalamata (bez pestek)
5 szczypiorków
3 duże rzodkiewki
5-6 połów górnych w occie (lub do smaku)
3 puszki łososia z Alaski w swoim soku lub oleju (około 400 g/puszka)
1/2 małej czerwonej kapusty
Sól, świeżo mielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek (3-4 łyżki, lub do smaku)
Ocet winny biały/czerwony (1-2 łyżki lub do smaku)
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach w osolonej wodzie. Aby sałatka miała odpowiednią konsystencję, ziemniaki nie powinny być ani zbyt miękkie, ani twarde. Sprawdź po 30-40 minutach widelcem. Wyjmij je na tacę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najłatwiej jest ugotować je wieczorem przed.
2. Obierz schłodzone ziemniaki ze skórki. Pokrój je na odpowiednie kostki, nie za małe, aby się nie rozpadły podczas mieszania. Umieść ziemniaki w dużej misce.
3. Posól i popieprz ziemniaki. Delikatnie wymieszaj, aby się nie rozpadły.
4. Pokrój białą cebulę w cienkie krążki. Szczypiorek pokrój w ukośne paski. Rzodkiewki pokrój na cienkie plasterki. Górne pokrój w niezbyt grube paski. Czerwoną kapustę pokrój drobno, jak do sałatki.
5. Na ziemniaki nałóż pokrojoną cebulę białą, szczypiorek, rzodkiewki, górne i czerwoną kapustę. Dodaj oliwki (opłucz je, jeśli są zbyt słone lub oleiste).
6. Otwórz puszki łososia. Odcedź płyn, sprawdź większe ości i porwij rybę na duże kawałki. Umieść ją na innych składnikach.
7. Dodaj ocet i oliwę z oliwek do smaku. Delikatnie wymieszaj wszystko od dołu do góry, aby nie rozgnieść składników.
8. Spróbuj na sól i pieprz. Jeśli potrzeba, dopraw na koniec.
9. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem. Smaki lepiej się połączą.
Dlaczego często robię ten przepis
Ta sałatka jest praktyczna na dni bez mięsa lub kiedy potrzebuję czegoś sycącego, ale nie ciężkiego. Łatwo ją przechowywać w lodówce, dobrze smakuje na zimno i jest sycąca. Pasuje do każdego posiłku, od lunchu po kolację, i można dostosować składniki w zależności od tego, co masz w domu.
Porady i wariacje
Porady
- Ziemniaki muszą być całkowicie schłodzone przed pokrojeniem. W przeciwnym razie rozpadną się lub staną się kleiste podczas mieszania.
- Używaj oliwek bez pestek, aby nie musieć ich wydobywać przy każdym kęsie.
- Dobrze odcedź łososia przed dodaniem, w przeciwnym razie sałatka będzie zbyt wodnista.
- Pokrój kapustę jak najdrobniej, aby nie dominowała konsystencji.
Zamienniki
- Możesz użyć tuńczyka zamiast łososia, jeśli nie masz puszek z łososiem pod ręką.
- Górne w occie można zastąpić surową papryką lub kiszonym ogórkiem, dla bardziej kwaskowatej wersji.
- Rzodkiewki mogą być pominięte, jeśli nie są w sezonie, lub możesz dodać startą marchew dla chrupkości.
- Czerwone ziemniaki również się nadają, byle były twarde.
Wariacje
- Bez ryby: Omiń łososia dla wegańskiej wersji, możesz dodać fasolę lub ciecierzycę.
- Z jajkami na twardo: Jeśli nie przestrzegasz postu, możesz dodać plasterki ugotowanego jajka.
- Z ziołami: Świeżo posiekany koper lub pietruszka dodają świeżości.
- Dla tych, którzy wolą kwasowy smak, można dodać trochę soku z cytryny.
Pomysły na podanie
- Jako danie główne, z kromką pełnoziarnistego chleba.
- Jako dodatek do pieczeni lub pieczonej ryby.
- Na półmisku, na zimnym bufecie lub pikniku.
- Porcjonowana indywidualnie w pojemnikach na lunch do biura.
Często zadawane pytania
Czy ziemniaki można ugotować i obrać rano?
Tak, ale pozostaw je do ostygnięcia przynajmniej do temperatury pokojowej, aby nie rozpadły się podczas krojenia.
Czy sałatkę można zrobić bez cebuli?
Tak, ale cebula nadaje smak i chrupkość. Możesz zmniejszyć ilość lub użyć tylko szczypiorku.
Czy mogę zastąpić oliwki Kalamata innymi rodzajami?
Tak, można użyć czarnych lub zielonych oliwek, ważne, aby nie były zbyt słone.
Jak długo trzyma się w lodówce?
Przechowuje się 2-3 dni w zamkniętych pojemnikach, w chłodzie.
Czy sałatka jest dobra na ciepło, czy tylko na zimno?
Lepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej, zaraz po wymieszaniu.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (około 300 g) ma około 290-320 kcal, w zależności od ilości użytego oleju. Zawiera około 12 g białka (z łososia), 35-40 g węglowodanów (głównie z ziemniaków), 10-12 g tłuszczu, z których część jest zdrowa, z ryby i oliwy z oliwek. Sałatka dostarcza błonnika, witamin i minerałów z warzyw.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce w przykrytych pojemnikach. Smakuje dobrze także następnego dnia, smaki lepiej się łączą po kilku godzinach. Nie zaleca się podgrzewania. Jeśli wydaje się zbyt sucha po schłodzeniu, można dodać trochę oliwy lub octu przed podaniem.
Gotujemy ziemniaki w skórce; najlepiej jest gotować ziemniaki wieczorem, aby mogły ostygnąć bez stresu. Po ostygnięciu obieramy je i kroimy w odpowiednie kostki. Umieszczamy je w dużej misce, dodajemy sól i pieprz, a następnie mieszamy. Osobno siekamy cebulę, cebulę dymkę, rzodkiewki, paprykę i czerwoną kapustę, a następnie dodajemy je do ziemniaków. Dodajemy oliwki i łososia z puszki. Doprawiamy solą, pieprzem, octem i olejem; każdy dodaje to, co uważa za stosowne... i to jest sałatka mieszana. Jeśli podoba ci się to, co tu opisałem, spróbuj; jeśli nie, do widzenia i szerokiej drogi...
Składniki: 2 kg białych ziemniaków, 1/2 kg cebuli wodnej, 1/2 kg oliwek Kalamata, 5 cebuli dymki, 3 rzodkiewki, 5-6 połówki papryki w occie, 3 puszki łososia z Alaski, 1/2 czerwonej kapusty, sól, pieprz, oliwa z oliwek, ocet
