Tortille - Płaszcze Jezusa
Z każdym rokiem przed Bożym Narodzeniem przygotowuję blachy z plackami Jezusa z cienkimi arkuszami ciasta, które są pakowane. Rezerwuję jeden wieczór na pieczenie arkuszy, ponieważ nie jest to trudne, wymaga jedynie cierpliwości, aby nadzorować je, żeby się nie przypaliły. W Wigilię przygotowuję syrop i zajmuję się układaniem warstw, aby miały czas zmięknąć do następnego dnia. Były lata, kiedy robiłem duże porcje i dzieliłem się z całą rodziną. Są proste, ale ważne jest, aby nie spieszyć się z nasączaniem.
Kilka dni przed Wigilią pieczemy połówki arkuszy ciasta filo na blaszce lub na kuchence, bardzo uważając, ponieważ są one bardzo cienkie i szybko się palą; układamy je na dużej tacy. Wieczorem 23 grudnia przygotowujemy syrop z 1 litra wody, 3 szklanek cukru, skórki cytrynowej i esencji waniliowej i doprowadzamy do wrzenia; w innym naczyniu mieszamy mielone orzechy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Na półmisku kładziemy jeden arkusz, smarujemy go syropem, a po 4-5 arkuszach dodajemy hojną warstwę orzechów; postępujemy w ten sposób, aż skończymy; na ostatnim arkuszu kładziemy wiórki kokosowe, przykrywamy półmisek folią aluminiową do następnego dnia, kiedy kroimy ciasta na porcje i rozdzielamy je dla dusz zmarłych, ale upewnij się, że pierwsza porcja jest podana w domu.
Składniki: 2 paczki ciasta francuskiego, 1 kg mielonych orzechów włoskich, 1 kg cukru, starta skórka z cytryny, 1 fiolka esencji waniliowej, cukier waniliowy, wiórki kokosowe.
