Placki serowe
Są dni, kiedy nie mam ochoty rozgrzewać piekarnika, ale mimo to chcę coś ciepłego i świeżego, zwłaszcza rano lub na późny obiad. Dlatego często sięgam po te placki z serem, które szybko robi się na patelni, bez zbędnego wysiłku. Są sycące, a ser sprawia, że są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Robię je dość często, zwłaszcza gdy zostaje mi trochę śmietany lub sera w lodówce.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut (w tym wyrastanie)
Porcje: 8 placków
Trudność: Łatwe do zrobienia, nie wymaga doświadczenia
Składniki
500 g mąki pszennej
2 łyżki śmietany (10-20% tłuszczu)
½ kostki świeżych drożdży (około 25 g)
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 szklanka (200 ml) ciepłej wody (można dodać trochę więcej, w razie potrzeby)
200-250 g sera (twardego, do nadzienia)
Sposób przygotowania
1. W dużej misce umieść mąkę, sól, jajko, śmietanę i pokruszone drożdże. Wlej około trzech czwartych ciepłej wody i zacznij mieszać. Wyrabiaj ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt suche, stopniowo dodawaj resztę wody. Powinieneś uzyskać elastyczne ciasto, które nie jest lepkie, ale też nie jest twarde.
2. Wyrabiaj przez 5-8 minut, aż ciasto stanie się gładkie. Jeśli pozostaje lepkie, posyp trochę mąką na brzeg i wyrabiaj jeszcze przez minutę.
3. Przykryj miskę czystym ręcznikiem. Pozwól ciastu wyrastać przez około 30-40 minut w temperaturze pokojowej, aż wyraźnie zwiększy objętość, prawie podwajając się.
4. Podczas gdy ciasto rośnie, pokrój ser na cienkie plastry lub zetrzyj na dużych oczkach, w zależności od preferencji.
5. Po wyrastaniu, wyłóż ciasto na blat posypany niewielką ilością mąki. Podziel je na 8 równych kawałków, szybko uformuj je w kule.
6. Weź kolejno każdą kulę i rozwałkuj ją na okrągły placek o grubości ciasta na ciasto (około 0,5 cm). Na połowie placka umieść kilka łyżek sera. Pozostaw brzeg wolny na 1 cm.
7. Złóż placek na pół, tworząc półkole, i dobrze zaciśnij brzegi. Możesz lekko przycisnąć widelcem, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia.
8. Rozgrzej patelnię teflonową, bez oleju. Połóż na niej każdy placek i smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote i napuchnięte. Możesz piec po dwa na raz, jeśli się zmieszczą.
9. Wyjmij je na talerz i, jeśli chcesz, aby pozostały lekko miękkie na powierzchni, przykryj je ręcznikiem na kilka minut po upieczeniu.
10. Podawaj na ciepło, ale nie są złe również na zimno. Są dobre nawet następnego dnia.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie brudzę wielu naczyń i nie zależę od piekarnika. Ciasto zawsze dobrze rośnie. Są idealne, gdy potrzebuję sycącej przekąski, na drugie śniadanie lub gdy ktoś przychodzi niespodziewanie. Mogę je przygotować zarówno rano, jak i wieczorem, i nie potrzebuję drogich składników. Są elastyczne: nadają się do wszystkiego, co mam w lodówce.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli chcesz, aby placki były cieńsze, rozwałkuj ciasto bardziej, ale nie przesadzaj z serem, aby nie wydostał się podczas pieczenia.
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana na początku, a następnie utrzymuj ogień na małym lub średnim poziomie. Jeśli zostawisz ją na dużym ogniu, placki spalą się na zewnątrz i pozostaną surowe w środku.
Aby uzyskać bardziej kruchą teksturę, możesz posmarować placki odrobiną roztopionego masła zaraz po wyjęciu z patelni.
Zamienniki
Możesz użyć drożdży suszonych: 7 g zamiast świeżych drożdży, wymieszać bezpośrednio z mąką.
Śmietanę można zastąpić bardziej tłustym jogurtem, a wynik będzie nieco bardziej kwaśny.
Możesz używać każdego sera, który się topi: edam, gouda, cheddar lub mieszanka.
Wariacje
Możesz dodać posiekane zioła do ciasta (koper, pietruszka) lub bezpośrednio na ser.
Zamiast zwykłego sera, wymieszaj go z odrobiną fety, aby uzyskać bardziej słony smak.
Jeśli chcesz, aby były bardziej sycące, możesz dodać trochę szynki lub salami do nadzienia.
Dla słodkiej wersji, zrezygnuj z soli i napełnij je słodkim serem i cukrem.
Pomysły na podanie
Są dobre same, z zimnym jogurtem lub maślanką.
Nadają się jako przekąska w drodze, na drugie śniadanie do szkoły lub pracy.
Są również odpowiednie na talerzu z wędlinami, na długim śniadaniu lub brunchu.
Z sałatką pomidorową lub surowymi warzywami obok, stają się lekkim obiadem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, możesz zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą, ale ciasto będzie bardziej gęste i będzie wymagało nieco więcej wody.
Czy mogę przygotować ciasto wieczorem?
Tak, wyrabiaj ciasto, przykryj i włóż do lodówki na noc. Następnego dnia pozwól mu wrócić do temperatury pokojowej przed rozwałkowaniem.
Czy mogę piec placki w piekarniku?
Możesz, ale tekstura będzie nieco inna, bardziej zbliżona do miękkiego chleba niż do placka z patelni.
Co zrobić, jeśli nie mam sera?
Każdy ser, który się topi, jest dobry, w tym mozzarella, twardy ser topiony lub resztki serów mieszanych.
Czy mogę zamrozić upieczone placki?
Tak, można je zamrozić po całkowitym ostudzeniu, a następnie podgrzać na patelni lub w piekarniku.
Wartości odżywcze (na placek, szacunkowo)
Kalorie: 230-270 kcal
Białko: 8-10 g
Węglowodany: 35-38 g
Tłuszcze: 6-8 g
Śmietana i ser dodają trochę do zawartości tłuszczu i białka, ale nie za dużo na porcję.
Przechowywanie i podgrzewanie
Placki pozostają dobre w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, przykryte ręcznikiem. Aby dłużej je przechować (2-3 dni), włóż je do pojemnika w lodówce. Można je podgrzać na patelni na małym ogniu lub w piekarniku przez 3-4 minuty. Jeśli są zamrożone, całkowicie je rozmroź przed podgrzaniem. Są dobre też na zimno, w razie potrzeby, zwłaszcza na drugie śniadanie.
Mąka, drożdże, sól, jajko i śmietana są umieszczane w misce razem z ciepłą wodą i zagniatane na miękkie, ale nieklejące ciasto. W razie potrzeby dodaj wodę. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na co najmniej 30 minut do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, weź kawałek ciasta, rozwałkuj go, na jednej połowie połóż ser, a drugą połową przykryj. Rozgrzej patelnię bez oleju, aż będzie bardzo gorąca, a następnie umieść placki na patelni i piecz na małym ogniu, aż będą ładnie zrumienione z jednej strony, a następnie obróć je na drugą stronę. Podawaj na gorąco, ale są dobre także na zimno. Smacznego!
Składniki: 500 g mąki, 2 łyżki śmietany, pół kostki drożdży, 1 jajko, 1 łyżeczka soli, 1 szklanka wody (dodać więcej, jeśli to konieczne), ser.
